בשר אדום: מה מיוחד כלול במוצר זה, למה זה כל כך הרבה מה לומר?

היום, רבי תזונאים ורופאים בקול אחד סמוכים ובטוחים כי הוא מאוד מזיק ואפילו מסוכן לאכול בשר אדום. מהו המוצר הזה? במשך מאות רבות, אבותינו אכלו מאכלים מסורתיים מן סוגים שונים של בעלי חיים ועופות ולא להתלונן על בריאות. אבל המדענים של היום הגיעו למסקנה כי חיים ארוכים ובריאים הוא להינתן רק במעבר לאוכל צמחוני וכמה פירות ים. כדי להבין ולבצע בחירה, אתה צריך קודם כל להבין מה כוונת ראש "בהיר" היום ומדוע חלקם מתעקש על שינוי כזה קיצוני בתזונה האנושית.

חומר החלבון

בשר אדום - רקמת חית שרירים כמו גם שומן חיבור. כל זה מכיל ריכוז גבוה של מיוגלובין. חלבון זה נקשר החמצן ברקמת השריר ובכך נותן להם אנרגיה עבור התכווצויות. הוא מספק וצבע. בהתבסס על הגדרה זו, לא ניתן לומר כי בשר אדום - בשר חזיר או בשר בקר הוא, ותו לא. תחת קטגוריה זו נופל כמו מגוון רחב של בעלי חיים בכללותו, כמו גם חלקים הבודדים שלהם. הרבה תלוי גם ניידות, איכות הסביבה ותזונה, גיל ומין של החיה.

סוגי בשר אדום

הבשר של חזירים, כבשים, עזים, סוסים, פרות, שוורים, ברוב המקרים נחשב אדום. זה צריך רק לקחת בחשבון את העובדה כי ריכוז מיוגלובין בשרירים של חיות עולה עם הגיל. כתוצאה מכך, יונק חזיר, עגל או תרגול עיזים טוב שלא לכלול ברשימה.

חלקים מסוימים של הגוף של ארנב, עוף, ברווז, תרנגול הודו, אווז, מדי, חושבים בשר אדום. ככלל, זה רגליים וירכיים, אבל יש גם הרבה תלוי גיל, תזונה ואורח חיים. לדוגמא, ברקמות של פטם, אפילו ברגליים, ריכוז מיוגלובין הוא נמוך מאוד, בשל פעילות ציפור מנוע נמוכה מאוד.

כל משחק עם נוצות או פרווה - בהחלט בשר אדום. זאת בשל תכולה גבוהה של החלבון הנ"ל בשרירי חיות ברות וציפור כתוצאת ניידות ועבודת שריר קבועה.

לב נגד בשר אדום

כיום אנשים רבים לשלול מעצמם את ההנאה לטעום פרוסה מטוגנת על הגריל או טיגון בשר חזיר, בשר בקר או טלה במחבת. חסידים של אורח חיים בריאים מתעקשים שזה מאוד מזיק לאכול בשר אדום, צלחת שגורמת כלי מחלות דם ללב. יש בכך, ואת האמת. ואכן, כמה היבטים של המוצר הזה, במיוחד אם בישול כראוי, מכילים כולסטרול גבוה מאוד. זהו חומר מזיק סותם את כלי הדם האנושי, ואף עלול לגרום למוות עקב התקף לב. בעניין זה, הדבר העיקרי - חוש המידה. כמובן, אין זה הכרחי על בסיס יומי להתעלל מזון מזיק, אבל כמה פעמים בשנה על הטבע עם חברים יכול להיות קצת לרצות שלהם בלוטות הטעם.

אוכלי בשר נמצאים בסיכון לחלות בסרטן?

לא כל המדענים נוטים לחשוב בשר אדום הוא מקור הרוע קוראים לזה הגורם למחלות כמו סרטן המעי הגס או סרטן השד. כל העניין הוא כי הסיבה להופעה והפיתוח של סרטן בבני אדם טרם הוקמה. עם זאת, כתוצאה של כמה מחקרים ותצפיות, מדענים גילו כי אנשים הצורכים כמויות גדולות של סטייקים בשר האדומים, נמצאים בסיכון גבוה יותר מאשר צמחוני. סביר להניח, שכל העניין הוא לא בבשר ככזה, אבל בשומנים רוויים מסרטנים נוצרו במהלך בישול פסול.

סיבה נוספת של גידולים ממאירים הרופא האנושי נקראת עודף הברזל הכלול בשר אדום בכמות גדולה. זהו חומר זה, על פי האור של מדע, יכול ליצור תרכובות הפוגעות בתאים בריאים, הגרימה באונקולוגיה.

בכל שהטבע יצר, יש יתרון

מוצר זה, כאמור, מכיל כמות גדולה של ברזל, אשר נספג בקלות על ידי הגוף האנושי. זה לא תמיד מזיק, ואפילו הכרחי עבור אנשים מסוימים. המוגלובין הוא אחראי הרוויה בדם וחמצן. חוסר שלו יכול לגרום לבעיות בריאות חמורות, כמו גם עודף. אם רמת ההמוגלובין בדם של אדם נורמלית או נמוכה, אז חשוב לאכול את בשר אדום הברזל העשיר heme. מהי אנמיה מחוסר ברזל, ומה נזק בלתי הפיך שהיא גורמת לגוף, במיוחד הנקבה, אז אתה אף פעם לא יודע.

מיוגלובין עשיר שריר חיה, ריכוז גבוה של רקמת אבץ. יסוד כימי זה נמצא בכמויות קטנות בגוף של כל אדם ומסייע למערכת החיסונית להתמודד עם האחריות שלהם. צריך קבוע של בשר אדום שומר על רמות נורמליות של חומר זה בגוף האדם.

בשר אדום - זה גם מקור של ויטמיני B, כלומר B12. זהו מרכיב חשוב של מערכת העצבים

לאכול או לא לאכול - זאת השאלה!

לאכול את היתרון חייב להיות מבושל כראוי בשר אדום לבריאות. מה זה - "הכנה נכונה"? זה, ומעל לכל, דחיית תוספים כימיים, ועיבוד תעשייתי. במילים אחרות, עדיף לנטוש את המוגמר נקניקיות, נקניקיות ונקניקים. כל המוצרים הללו יכולים להתבצע בבית. קוק טוב מאודים, מבושלים או אפויים. העיקר הוא לא מטוגן קרומי פריך שומן מטבלים עם חומרים מסרטנים. זה יקטין את תוכן הכולסטרול.

פרוסה ריחנית של בשר בקר דל שומן למרק שימושי צלחת - הוא גם בשר אדום! מה הדבר הגרוע ביותר שיכול להפוך לקציצות קיטור הגוף שלנו של פילה חזיר? שום דבר! אפילו להיפך, לחדש את מלאי יסודות הקורט החיוני של הגוף ואנרגיה!