גבינות אלטאי: שמות יצרנים

בזמנו, את הגבינה הראשונה, שהחל לייצר גיבון של אלטאי, הייתה צ'דר, שכן היא אינה דורשת כל עלויות מיוחדות ומאמץ כדי ליצור אותו. אבל לאורך זמן, בעלי מלאכה מקומיים הם כבר לא מוגבל רק כדי לשאול את המתכון. הם התחילו לעבוד קשים ולא הייתה גבינה "אלטאי" בעלי תכונות משופרות של טעם ובשל מופחתים. מאז 1900, את מסורת הגבינה אלטאי של תחילת ההיסטוריה שלה. ועכשיו, אין סוג אחד של גבינות משובחות מוצקות.

המטרה העיקרית של גבינת אלטאי

בכל שנה, cheesemakers המקומית לארגן את הפסטיבל, המכונה גבינה לחג. הוא בינלאומי, שבו אוהבים או מפיקי kachkavala יחד טעימות מהמוצרים. זה בשנים האחרונות, קיבל משובים חיוביים בלבד. רוב האנשים מאמינים כי הגבינה "אלטאי" הוא רק עבור ארוחת הבוקר. זה די עתיר קלוריות - 100 גרם של קלוריות מוצר 357, אז זה נותן דחיפה טובה של אנרגיה בצורה מושלמת ממלא את הגוף האנושי. עבור ייצור של kachkavala אלטאי באמצעות חלב פרה מפוסטר, ומסיבה זו, תכולת השומן של הגבינה שווה 45-50%. בנוסף, הוא האמין כי המוצר המקומי הזה עשוי מהחלב של חיות מרעות על מרעה הר. רק זה מאפשר להשיג גבינה קשה באיכות גבוהה. למרבה הצער, לא כל היצרנים עושים, כך מוצריהם לפעמים משאיר הרבה כדי להיות הרצוי.

גבינות אלטאי: תיאור

קצ 'קבל שוויצרי שרבים מאיתנו יודעים, אז זה אלטאי יותר פיקנטי, מאופיין במידה ניכרת על ידי חריפותו. הוא מתייחס באופן ספציפי ציונים נוקשים. הגוף האנושי הוא מועשר biosoedineniyami וחומרים שימושיים באמצעות ויטמין B9 ו- A, וכן יסודות קורט: זרחן, אשלגן, סידן ומגנזיום. מפיקים רוסים הצליחו להפוך את המתכון דרך האדונים השויצריים, במיוחד אמנטל. למעשה זה נעשה באלף שוויצרי בזמנו. אבל אחרי 30 שנים של קצ 'קבל אלפיני הוסיף מתכונים כגון "שוויצרי", "הר" וגבינה "אלטאי". אחרון זהה בהרכבם של מרכיבים ושיטות ייצור עם פרמזן אחרת. כשזה מתחיל לחתוך, גדול גבינה מעוגלת עיניים, הם לעתים קרובות לאסוף חומצות אמינו שימושיות. אם אתם מעוניינים צבעו, הוא צהוב בהיר, נותן את הרושם כי דהויים. התכונות שלו היא שהוא נחתך בצורה מושלמת לפרוסות דקות.

באזור אלטאי, הגבינות שלה

באזורים אלה מייצרים 70 אלף טון בשנה kachkavala: רנה ומעובד. ברוסיה, אף אחד אחר לא מייצר גבינה עם טמפרטורה גבוהה החום השני: אלפיני, הר, אלטאי, המועצות שוויצרי. יותר טעים זה יותר מאשר בכל אזור לא מבוצע, כי בשום מקום אין כזה רכב הדשא לפרות החלב המקביל. האזור בעקבות שיעור הצריכה - שישה ק"ג לנפש. עבור רוסיה אי אפשר: אין כל כך הרבה חלב, וקיבולת. גבינות של הטריטוריה אלטאי "חי" באמצעות חומרי גלם המשמשים, טעים לשמור על המותג של טכנולוגיות מסורתיות, לא משפרי טעם. רק 30% נשארו על מדפים מקומיים, קצ 'קבלו השאר מועבר למזרח הרחוק, סיביר, החלק המרכזי של רוסיה.

גבינות אלטאי: יצרנים

התבשיל הזה היה הכי טוב במדינה שלנו. זו אושרה על ידי התחרות האחרונה היוקרתית, בו השתתפה גם על ידי איחוד מכס מולדובה. גבינת תעשיינים אלטאי השתתפה באופן מספיק הטעימה העיוורת, עם מומחים בעלי מוניטין בתחום מוצרי איכות מחלב. זה היה המפעלים של חברת "Kiprino" מגעים "טריניטי maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" ו "טרטיאקוב מפעל" - כמו של "צנוע" המפעל "Plavych". הבא בפרסים הגבוהים הלך OOO "Creamery טרטיאקוב" גבינה "אמבר" ואחרים.