הברנדי הארמני מיטב: השם. הקוניאק הארמני המפורסם ביותר

הנושא של מאמר זה - ברנדי ארמני. השמות של משקאות אלה יותר ממאה שנה הם מוכרים לאנשים. היום נדברנו איתך, לא רק על המותגים הפרטיים, אלא גם על ההיסטוריה והטכנולוגיה של ייצור של צוף זה.

בנוסף, לאחר קריאת המאמר, תלמד כמה טריקים שיעזרו לכם להבדיל אמיתי מן המופת מזויפת עמדה.

מקורו של המשקה

ההיסטוריה של יין ארמני יש יותר מאלף שנים. לדוגמה, ארכיאולוגים מצאו את חביות, שגילם - עשרים ושבע מאות. אודות במרתפי היין בשטח של ארמניה שהוזכר על ידי הרודוטוס טקיטוס. מלך ארמני, כשהלך תרון, יחד עם מתנות רבות ונתנו דוגמא של הליקר הלאומי.

ההיסטוריה המודרנית מתחילה ב 1887 כאשר סוחר הקים מפעל קוניאק בשטח של המבצר העתיק. אבל יותר בפירוט על זה נדבר בהמשך.

סוגים של ברנדי

קוניאק ארמני מחולקים לפי קטעים של המונח אספנות, רגילים הבציר. באופן עקרוני, סיווג זה היה טבוע בתקופה הסובייטית. בצרפת, למשל, ברנדי, שהן יותר משש שנים, אינו מוקצה בנפרד. הם הולכים הקטגוריה XO

ארמני כמו ברנדי, מסווגים כדלקמן.

• קוניאק בן (HF) - תקופת ההבשלה של שש עד שבע שנים.
• קוניאק מתמשכת, באיכות גבוהה (KVVK) - שמונה - עשר שנים.
• עתיקה (COP) - עשרה עד עשרים שנים של הזדקנות.
• מאוד ישנה (OS) - במשך למעלה מעשרים שנה.

ברנדי רגיל מחולק כדלקמן.

• The-שלוש שנים - תערובת אלכוהול הצעירה לשמור על שלוש שנים מינימום בחביות עץ אלון. בדרך כלל מסומן על ידי שלוש כוכביות.
• ארבע שנים. בכל זאת, אבל מהירות התריס - ארבע שנים וארבעה כוכבים על התווית.
• החמש השנים, בהתאמה, חמש שנים בגיל, התווית שלה מעוטרת חמישה כוכבים.

ברנדי ארמני אסיפה, ששמותיהם בדרך כלל בקנה אחד עם איכות גבוהה, עשויה האחרון. אבל הם נשמרים במשך שלוש - חמש שנים יותר מאשר בכיתה המתאימה קוניאק משובח.

חלוקה זו שייכת קוניאק רק של הרפובליקות הסוציאליסטיות לשעבר. יש קוניאק האירופי ארמניאק סיווג וסימון שונה לחלוטין.

מפעל ירוואן

כלומר את כל ההיסטוריה של ברנדי ארמני מתחילה מייצור זה. בשנת 1887 סוחר הגילדה הראשון Nerses Tairyants, הוקם במפעל הזה. עם זאת, הוא מאבד הראשון עשר שנות החכירה שלה, ומאוחר יותר מוכרת הסוחר ניקולאי שוסטוב.

מעת זו שינתה מצב. צמח שוסטוב מציג מוצרים ברמה בעולם, זכייה בפרס הראשון בתערוכת פריז, ולאחר מכן מקבל את הזכות לכתוב את המילה תוויות «קוניאק». המשקה הטוב ביותר של צמח ירוואן של אותה תקופה נחשב למותג של ברנדי "בחירה".

לאחר ההלאמה כבר כמה ירידה בייצור. עם זאת, השלטונות הסובייטיים לא להרוס את התמונה, שנבנתה על ידי החברה "שוסטוב ובניו". לזכותם של הממשלה החדשה, הם התחייבו לפתח בכיוון רווחי. בשינה בעידן סובייטי, צמח זה מעסיק שבעים בעלי תארים מדעיים.

עכשיו, כדי לייצור קוניאק ניגש מנקודת המבט של המדע וחישובים. המשקה הפך, אולי, קצת יותר טעים, אבל הנשמה זה נעלם. המתנה היקרה הזאת הפכה סטנדרטי.

מ 1953 ועד קריסת ברית המועצות, ירוואן ברנדי החברה הייתה מונופול על הייצור של משקאות אלה.

מאוחר יותר הם התחילו לייצר מוצרים עם דגש על שיווק הצרכן וחישובים. דוגמה לכך היא קוניאק הארמנית "Shirak" בתוך הבקבוקים למזכרת.

בשנת 1998 המפעל נרכש על ידי החברה הצרפתית "ריקאר פרנו" שלושים מיליון דולרים. ואנחנו הצגנו רף חדש בשם "קוניאק הארמני" בשנה הבאה.

טכנולוגיית הייצור

הפקה מודרנית של ברנדי ארמני בנויה על פי הסטנדרטים אמצו בשנת 1999. בואו נסתכל על כמה הוראותיו.

אז משקאות נעשים רק מענבים שגדלו בעמק אררט. שיעורים אלה כוללים Mskhali, Kangun, קאחתי, Chilar, Voskehat, פרווה Garandmak.

בנוסף, תנאי חשוב הוא לקטוף פירות יער במצב בוסר מעט לתוכן סוכר היה גבוה יותר מאשר 20 אחוז.

תהליך הייצור הוא כמעט מקביל לחלוטין לצרפתית. כלומר, לאחר vinification, במשך כעשרה ימים, חומר הגלם נשלח הזיקוק. לשם כך, יחידת הזיקוק תחתית סוג או מערכת Charente Zorabyan. הראשון מתייחס למערכת של sgonki הכפול, והאחרון - הקו.

הבא, את חומר הגלם מחולק. קוניאק הרגיל להבשיל בחביות אמייל על בדי האלון, ואת בציר אספנות - בחביות עץ אלון.

בשל הטמפרטורה הטבעית, אשר שוהה האחסון (קר בחורף, חם בקיץ), משקאות אלה מתקבלים די רכים והרמוניים.

לאחר מכן מגיעים הערבוב, שבו צבע תהליך התווסף, מים, סירופ, וכמה מרכיבים אחרים המתוארים במתכון. אגב, בניגוד הברנדי הצרפתי, ב הארמני מכיל מי מעיין.

לאחר ערבוב המשקה "המנוחה" של שישה חודשים עד מספר שנים. ואז זה היה שטופל קר, פעמים מסוננות בבקבוקים.

כיצד להבחין בין זיוף

עכשיו נלמד איך להבדיל בין ברנדי ארמני אמיתי. ישנם שבעה כללים שקובעים מומחים.

ראשית, היא צריכה להיות קצת מוכנה. אם אתה באמת רוצה להיות אדם שמבין משקאות אלה, יש צורך לזכור כמה מפעלים לייצור ברנדי ארמני. שמות קלים למצוא ברשות הרבה. עכשיו אתה לא להטעות כתובת של הפקה לא ידועה.

הנקודה השנייה היא המחיר והאריזה. אם הערך אינו תואם את האחרים בטווח, או את התווית אינה בסדר, כנראה לפני שאתה מזויף.

יתר על כן, צריך ללמוד לזהות את תמצית המשקה בבקבוק סגור. תהפוך אותו. טפטוף חייב לעזוב חריצים יקיימו במשך חמש שניות לפחות. אם עקבות להיעלם במהירות, זה אומר שהמוצר במשך שש שנים לפחות.

כאשר פתחת את הבקבוק ושפך את הבירה לכוס, לא למהר לשתות. בתחילה נראה דרך ברנדי כדי האגודל נדחק אל הקיר כלי. אם אתה רואה את זה בבירור, זה נוזל טהור, לא מסובך, אז משקה באיכות טובה.

וגם האחרון. אם אתה מדבר מעט ברנדי בכוס, זה יפעל לאורך הקירות. Grooves, שנמשך חמש שניות, זה יהיה להבליג שש שנים. חמש עשר שניות מצביעות תוצר של עשרים ועשרים - לפחות במשך חצי מאה.

שוסטוב

ברנדי ארמני המיוצר על ידי שמות של דמויות ומקומות מפורסמים. במיוחד אגדת untwisted של נח ואת הגפן הראשונה. עם זאת, הוא האמין כי תור הזהב של ברנדי ארמני נכתב רק לאחר ב 1899 נמכר מפעל קוניאק סוחר Tairyanom ניקולאי שוסטוב הראשון בארמניה.

תוך כמה שנים של שינויים במשפחה זו נעשו בטכנולוגיה וציוד. אחיו הצעיר ניקולס, וסילי ניקולייביץ שוסטוב, נסע לאירופה עבור מתכון ומפות טכנולוגיות.

כל זה נתן דחיפה חזקה לפיתוח הוא ייצור ברנדי ארמני. דוגמה לכך היא הסיפור הבא. במדגם המשפחה במאה עשרים קוניאק שוסטוב נשלח בחשאי כדי "לבחור" תערוכה בפריז. יש, עם טעימות עיוור, הוא ניצח את הגרנד פרי.

מאז אותה תקופה, רק ארמני קוניאק שוסטוב יכול להדביק להם תוויות המילה «קוניאק». כל השאר זה מתבצע מחוץ כפרי צרפתי עם השם המתאים, יכול להיחתם רק כמותג.

זה מה קיבל את ההכרה הבינלאומית קוניאק ארמני. שוסטוב אז מתחיל לפתח ייצור במרץ. באופן ספציפי, אגב, גם לא היה קמפיין פרסומי סוחר זה. הוא שכר את האזרחים כי הם הגיעו לבושים היטב עם הנשים את המסעדות הטובות ביותר, המושבים היקרים ביותר שנכבשו ודרשו להביא אותו קוניאק שוסטוב. מאחר שאין זה לא יצא, השחקנים צריכים ליצור שערורייה ולהשאיר, תשתלם עבור שאר ההסדר. בעלי המסעדה בדיכאון נאלצו ממש לקנות ברנדי שלו.

בשנת 1920, כל רכושה של המשפחה הולאם, אבל הם יצרו טכנולוגיה לא יכולה להתנגד בורות הפרולטרית. לדברי החוקרים מעריכים כי קוניאק המודרני אינו נח שוסטוב המפורסם המאה עשרים.

"אררט"

בארמניה, בשם "אררט" ניתן רק את הטוב ביותר. מועדון כדורגל, מסעדה אופנתית ויקרה ... אפילו ילדים לפעמים מכונים בשם זה.
"אררט" - את הארמני המפורסם קוניאק, ברנדי הטוב בזמני המועצות, וכיום הוא ינתנו סיכויי מותגים רבים אחרים.

ישנה אגדה מעניינת הקשורה ההר הזה וענבים. על פי התנ"ך, כאשר לאחר שמי המבול החלו להתפוגג, הנח נשלח יונה, והוא חזר עם ענף הזית. מאוחר יותר, התיבה נחתה על פיסת האדמה חשופה. זה היה הר אררט ב ארמניה.

זה מכאן, כמו שאומרים החוקרים נוצריים, ארמנים מאוד לקדם את הרעיון, והלך לא רק לאנושות מודרנית, אלא גם יין.

ארכיאולוגים ממצאים אישר כי עיבוד של ענבים באזור החלו כבר בשנת לפנה"ס המאה החמש עשרה.

אז קוניאק "אררט" הוא ללא ספק אחד המותגים הוותיקים. הייצור שלה הוא כבר יותר ממאה ועשרים שנה. ראוי לציין כי הטכנולוגיה לא השתנתה מאז, אבל הציוד מתעדכן לעמוד בקצב התקדמות.
קוניאק "אררט" להפוך מפעל ירוואן. הוא מיוצג על ידי מינים כגון "כוכב", "חמישה כוכבים", "לדווינה", "Akhtamar", "ארמניה" ואחרים. ראוי לציין כי רוב הזנים האליטה הם בגילאי שלושים שנה, וגם קוניאק, כמו "תיבת נוח" - במשך חצי מאה!

"נח"

במקרה זה, שוב המופעלים על ידי האגדה התנ"כית של המבול, הארון נסה הצלה. העובדה, על פי אגדה, הנח הניח את הכרמים הראשונים במקום החדש, שמגיעה לו, על פי ארמנים, כי שמו הונצח משקה פנטסטי.

השאלה הנפוצה תשבצים: "קוניאק ארמני, שם. 3 אותיות. " גרסה של התשובה עשויה להיות "אני", "אייק" ו "נח". אחרון בקלות לתת סיכויים לשני הראשונים, אז עכשיו אנחנו מדברים על זה.

לכן, בשורה של מוצרים אשר ירוואן ברנדי מיוצגת על ידי שלושה מינים - "לורד" "Araspel", "קלאסי" ו

הם גוונים שונים, אבל כל המשקאות הללו טבועים טעם שקדי אור עם רמזים של פרות בשלים. "קלאסי" הוא בגילאי שבעה עד עשרים שנים. "לורד" גם מבשיל רבע מאה, זה מאופיין טעם לוואי מוסקט והערות לאור נמל ישן.

קוניאק בברית המועצות

אוהדי משקה זה עדיין זוכרים את התקופה הסובייטית, כאשר הכל היה טוב יותר עבור האורחים, ותקנים לא היו אוהבים מודרניים.

אגב, בפורום לעתים קרובות ניתן למצוא אניני קריאות המזועזעות של המשקה. מסתבר שהמילה צרפתית «קוניאק» נרשם כפטנט סביב 1920. עד קוניאק שוסטוב כבר נמכר באירופה. בנוסף, מדענים רבים עבדו בברית המועצות על פיתוח טכנולוגיות לייצור קוניאק. בפרט, את מפעל ירוואן מועסק יותר משבעים חוקרים.

ברנדי הבכור בברית המועצות נחשב משקה בשם "שישים שנה." נס זה תקף למשך שישה עשורים הוא יושן בחביות.

שמות רבים של ברנדי ארמני הפופולרי שרד. עם זאת, כמו שאומרים הדור המבוגר, הטעם השתנה באופן משמעותי. כפי שקורה עם הנקניק "של הדוקטור", המוצר הוא לעתים קרובות רק שם.

"בחירה" קוניאק מפורסמת מתחילת המאה עשרים. היה זה הוא אשר נשלח בחשאי לפריז, שם הוא ניצח את הגרנד פרי. עם מוצר זה היום באופן רשמי מותר שוסטוב לכתוב את המילה «קוניאק». יישון בחביות במשך שש שנים, לייצור שלה משתמשת במים מהמעיין Katnahbyurskogo. הוא הוענק שלוש מדליות זהב.

מותגים רבים כבר הוזכרו לעיל, למשל, את הקוניאק "אררט" הארמני האגדי. הוא האמין כי בימינו, משקאות אלה בקטגוריה זו אתה יכול לנסות רק במולדתם.

לכן, במקרה של ברנדי ברית המועצות זה היה מתנה יקרת ערך, בגלל איכותו נמצאת בעלייה מתמדת. לא פלא "פרנו ריקאר", קנה את השקעות צמח ירוואן מהר מאוד דחויים. אחרי הכל, את המוניטין של ייצור, הרוויח בתקופה הסובייטית, ידוע ומוערך בכל רחבי העולם.

אגדות הקשורות לשתייה

הסיפור המפורסם ביותר של הופעתה של משקה כגון ברנדי, הוא כדלקמן. במאה השש-עשרה, בשל המיתון והמשבר הכלכלי, הקטינה את היקף יצוא היין מאזור פואטו-שארנט.

במקביל, ההולנדים מתחילים לפתח זיקוק. בעיירת קוניאק בדרום-מערב צרפת נצל את הרעיון הזה, אבל השתפר הזיקוק הכפול שלה. המוצר אוחסן בחביות עץ אלון. התוצאה היא משקה חדש לגמרי.

את «קוניאק» שם נרשם כפטנט רק 1936.

בברית המועצות, אולם, הלכתי אגדה אחרת על הברנדי הארמני. אבל זה אינו נתמך על ידי עובדות היסטוריות. מהותו היא כדלקמן.

צ'רצ'יל היה מאוד מחבב קוניאק הארמני "Dvin", אבל ברגע פותח עוד בקבוק, הוא נדהם לגלות את הטעם הנורא של המוצר. התברר כי האב, לקחתי את התערובת, הוגלה לסיביר. לבקשה של הלורד הראשון של האדמירליות כי האדם שוחרר, שלאחריו הייצור שוחזר.

אלה הם סיפורים מעניינים ללכת על קוניאק ארמני. אין זה מפתיע, שכן משקה זה הוא באמת טעים ומהנה.

מזל טוב לך, קוראים יקרים! נסו ליהנות בחיים בתדירות גבוהה יותר.