מה צריך להיות גבינה בבית.

גבינת המתכון ביתית היא כמו מתכון להכנת גבינה. גבינות יכולות להיות עשויים כבשים, עיזים או חלב פרה. יש אנשים שמעדיפים לעשות גבינה מחלב מעורב (למשל, בקר וצאן), כך גבינה בבית מתברר טעים. על מנת שהמוצר לא קיבל הרבה שומן, זה צריך להיעשות של חלב דל שומן.

כמות החלב הנדרשת מסוננת דרך כמה שכבות של גזה, ולאחר מכן מפוסטרת ל 80 מעלות צלזיוס ו מקוררת 30 מעלות. אחרי זה, את החלב מתווסף לתסוס. כדי גבינה בבית ישתפר להשתמש פתיחה טובה. הדרך הקלה ביותר לקנות פפסין בבית המרקחת, אבל עדיף לעשות שאור משלהם. מאוד חמץ טוב נחשב את החמץ של בטן כבש. לחתוך, חופשי יבשים שלה ב טיוטה. ואז לחתוך בצורה של אטריות. פרוסות כמה מלא 0.5 ליטר של מים, ואחרי חצי Starter יום הוא מוכן. שעת קרישת חלב תלויה בכמות של חמץ הוסיף.

בנסיבות האלה הנורמלים הן כאשר לאחר הוספת שמרים, חלב מקפל אחרי 30 דקות. ביוגורט נחשב מוכן כאשר הקריש נוצר. ואז הקריש חייב להיות ממוקם בתוך מסננת עם בד עבה, לחתוך אותו בסכין לקוביות קטנות. כל זה עטוף והושם תחת בעיתונות עבור 5 דקות. משקל לחץ כ שווה למסה של המשקל. אחרי 5 דקות של פעולה חוזרת. בפעם השלישית המבצע הוא זהה, אבל המסה נמצאת תחת לחץ במשך שעה.

כאשר לפי המשקל (סופי) הלחיצה הרביעית של הקצוות נחתך כמה קטעים נמחצים שנערמו הפסקה נוצרה המסה של הצומת. רקמות מקפלות בצורת מעטפה ולאחר מכן תחת העיתונות, אבל מסת העיתונות גדלה בחצי. כ 2 chasa בסרום מפסיק להתבלט. אנו יכולים להניח כי הבית הוא גבינה מוכנה.

גבינות לחתוך לחתיכות של משקל שווה של 1 ק"ג והורידו לתוך פתרון מרוכז של מים ומלח. התמלחת צריך להיות כזה כי פיסות גבינה הוא צף במים. אחרי יום אחד, חתיכות הגבינות ממוקמות בתוך מכולה תמולאנה מלח יבש. ואז חתיכות הגבינה יכולות להיערם מכולות שונות: פחיות, סירים וכדומה, כל שכבה הוא זרועה מלח וכל זה מלא 20 אחוזים בתמיסה של מים ומלח. מיכלים צריכים להיות הדוק לכסות ולאחסן במקום קריר. גבינה לבנה בבית יכולה גם להיות מאוחסן חתיכות, באריזה אטומה רקמות ופזרה עם מלח. עם זאת, שיטה זו של האחסון נועדה לתקופה קצרה של זמן.

גבינה טובה בבית לפני השימוש חייבת להישמר במים חמים למשך כמה דקות כדי להסיר עודפי מלח ממנו. יוצקים מים רותחים על גבינה לא צריכה להיות, כפי שהוא יכול להיות די קשה ולא נעים טעם.

במקרים של אחסון לטווח ארוך של מלח גבינה צריך להיות שונה בכל חודש, צמצום הריכוזיות שלה.

כשלעצמה, את הגבינה מאוד מוצר טעים ובריא. הוא מכיל פריטים כאלה שימושיים כגון חלבון, סידן ועוד רבים אחרים. תהליך הכנתו פשוט למדי, כך שהוא יכול למלא את כולם ואפילו באזורים עירוניים. אז כדי להפוך 1 ק"ג גבינה דורש כ 4-5 ליטרים של עיזים או חלב כבשים. אתה יכול גם להשתמש בחלב פרה, אבל רצוי לא לרפרף, כי כדי לקבל 1 ק"ג גבינה מחלב פרה דל שומן צריך בערך 13-14 ליטר.

כל אחד יכול לנסות את יכולתם גבינה תוצרת בית. מתוך זה כבר אפשר לבשל מאכלים שונים: פיצה, מקרוני וגבינה, כריכים, פשטידות ועוד.