היסטוריה של גילוי ויטמיני המחקר שלהם

זה כבר יותר ממאה שנים מאז, כמו ויטמינים כלולים החיים של כמעט כולם על פני כדור הארץ. עם זאת, מעטים יודעים כי בסך הכל 13 שילובים של חומרים הם כאלה. האחרים נחשבים הדמיון היחיד שלהם. ככל מסוכן לגוף כדי לסנתז ויטמין? מהי ההיסטוריה של גילוי ויטמינים וחשיבותם?

מה הם ויטמינים?

אז, מה הם ויטמינים? איפה מקורו ההיסטוריה של גילוי הוויטמינים? למה הם זקוקים לחיים-תמיכה מלאה?

בניגוד פחמימות, חומצות אמינו וחומצות שומן רבות בלתי רוויות, ויטמינים אינם שווים אנרגיה לגוף, לעומת זאת, לתרום לנורמליזציה של חילוף חומרים. דרך לקבל אותם לתוך הגוף אוכל, תוספים ושיזוף. הם משמשים כדי לנטרל את חוסר האיזון או חוסר מינרלים שימושיים. הפונקציות העיקריות שלהם הן: סיוע kolifermentam, השתתפות ביישוב חילוף חומרים, במניעת הופעתה של רדיקלים יציבים.

ההיסטוריה של גילוי הוויטמינים הוכיחה כי חומרים אלה הם שונים בהרכב הכימי שלהם. אבל, למרבה הצער, הם לא יכולים להיות מיוצרים על ידי הגוף בכמות הנכונה.

מהו תפקידם של ויטמינים

כל ויטמין הוא ייחודי, ואי אפשר למצוא לו מחליף. הכל מוסבר קבוצה מסוימת של תכונות שאינן ייחודיים אחת בנפרד נלקח החומר. לכן, אם הגוף חווה מחסור של ויטמין, יש השלכות ברורות: מחסור בוויטמין, הפרעות מטבוליות, מחלות.

לכן, חשוב לתקן, תזונה מגוונת ועשירה, כולל בתזונה על בסיס יומי לפחות מינימום של מוצרים מועשרים עם יסודות קורט שימושיים.

לדוגמא, ויטמינים, המשתייכים לקבוצת B, משפיעים על התפקוד התקין של מערכת העצבים, לתמוך בעבודה של המערכת החיסונית, מסייע לגוף מבעוד מועד כדי להחליף ולעדכן את התאים.

אבל אל תפחד, אם אתה מבחין כי האוכל שלך הוא מלא של ויטמינים זה לא מספיק. רוב האנשים המודרניים לחוות הגירעון שלהם. כדי לפצות על האיזון הנכון הוא לא רק לאכול, אלא גם ליישם קומפלקס ויטמינים.

איך אנשים מגיעים ויטמינים

תארו לעצמכם, לפני סוף המאה ה -19, אנשים רבים אינם מודעים אפילו של דבר כגון ויטמינים. הם פשוט לא סובלים ממחסור של חומרים מזינים, אך גם במחלה קשה ולעתים קרובות מת. איך עשה את התגלית של ויטמינים? בקצרה לנסות לספר על העבודה של הרופאים, תצפיות ותגליות שלהם בתחום זה.

המחלות הנפוצות "dovitaminnyh" התקופות היו:

• "Beriberi" - מחלה שהשפיעה תושבי דרום-מזרח, דרום אסיה, שבהם מקור הכוח העיקרי כבר מלוטש, אורז מעובד.
• צפדינה - מחלה שגבתה את חייהם של אלפי מלחים.
• רככת, אשר סבלה בעבר מ לא רק לילדים אלא גם למבוגרים.

אנשים מתו על ידי משפחות שלמות, הספינות לא יחזרו שמחייה בגלל מותו של כל אנשי צוות.

זה נמשך עד 1880. עד פעם כגון נ ט Lunin הגיעה למסקנה כי רבים מזונות המכילים בהרכבו חומר חיוני אנושי. יתר על כן, חומרים אלה הם הכרחיים.

צפדינה - מחלה של מלחים עתיק

ההיסטוריה של גילוי הוויטמינים מכילה עובדות רבות המעידות על האובדן של מיליון דולרים. סיבת המוות היתה צפדינה. בעוד המחלה היה אחד הנורא והקטלני ביותר. אף אחד אפילו לא יכול לחשוב כי האשם - הדיאטה הלא נכון וחוסר ויטמין C.

לדברי היסטוריונים למופת, צפדינה רק בפעם תגליות גיאוגרפיות טען מעל מיליון יורדי ים. דוגמה טיפוסית יכול להיקרא למסע להודו, אשר נערך תחת פיקוחו של ואסקו דה גאמה: רוב חלה ונפטר מן אנשי צוות 160.

ג'יי קוק היה הנוסע הראשון, ששב באותו חלק המצוות שיצא מהמרינה. למה אנשי הצוות אינם חשופים גורלם של אנשים רבים? ג'יי קוק עשה לקצוב של כרוב כבוש היומיום שלהם. הוא הלך בעקבות הדוגמה של Dzheymsa לינדה.

החל מ 1795, מוצרי צמחים, לימונים, תפוזים ופירות הדר אחרים (מקור לויטמין C), הפכו למרכיב חובה של "סל מזון" של מלחים.

עד האמת הגיעה באופן אמפירי

מעטים יודעים מה הסוד שומר היסטוריה של גילוי הוויטמינים. בקצרה ניתן לומר זה: מנסה למצוא דרך הישועה, מדענים, רופאים ניסויים על בני אדם. אחד שמח: הם היו מזיקים מספיק, אבל לא הומניים במונחים של מוסר ואתיקה מודרניים.

ניסויים על בני אדם התפרסמו ב 1747 רופא סקוטי ג'ורג. לינד.

אבל זה שהוא לא בא מרצונם. הוא נאלץ נסיבות: על הספינה שבה כהן, מגיפה של צפדינה. מנסה למצוא דרך לצאת מהמצב הזה, לינד בוחרת תריסר שני מלחים חולים, חלוקה אותם לכמה קבוצות. הטיפול בוצע על בסיס חלוקה זו. הקבוצה הראשונה יחד עם סיידר נמאס ארוחה נהוג, שני - שלישי מי ים - חומץ, הרביעי - דר. הקבוצה האחרונה - היחיד ששרד מכל 20 אנשים.

עם זאת, קורבנות אדם לא היו לשווא. לאור התוצאות שפורסמו של הניסוי (מסה "הטיפול של צפדינה") הוכח כדי לנטרל את הערך של צפדינה הדר.

הופעתם של המונח

ההיסטוריה של גילוי הוויטמינים מספר בקצרה על מקורותיה של המונח "ויטמין".

הוא האמין כי מולידו הוא ג פאנק, בחר ויטמין B1 בצורה גבישית. אחרי הכל, הוא היה זה שנתן לה את השם של vitamine הסמים.

שינויי שרביטו הבאים בתחום "ויטמין" לקחו את הקונספט של ד דראמונד, להניח כי אין זה ראוי לקרוא את כל מילת המזינים המכילה את האות "e". הסבר זה בשל העובדה כי לא כולם מכילים חומצה אמינית.

בדיוק vitamayny רכש שם רגיל "ויטמין" בשבילנו. הוא מורכב משתי מילים לטיניות: "ויטה" ו "אמן". האמצעי הראשון "חיים", והשנייה כוללים את השם של קבוצת אמינו של תרכובות חנקן.

השימוש המתמיד המילה "ויטמין" נכללה רק 1912. פשוטו כמשמעו, זה אומר "חומר הדרוש לכל החיים."

היסטוריה של גילוי ויטמינים: מקורות

ניקולאי Lunin הפך לאחד האנשים הראשונים לחשוב על התפקיד של חומרים שמקורם במזון. הקהילה המדעית של זמן ההשערה של רופא רוסי נקטה קבלת פנים עוינת, היא לא זכתה להתייחסות רצינית.

עם זאת, העובדה של הצורך סוג מסוים של אורגניות התגלה לראשונה על ידי לא אחר מאשר Lunin. הגילוי של ויטמינים וחומרים האחרים ההכרחי שלהם הוא מזוהה באופן אמפירי (בעוד ויטמינים שלא משוחקים השמות המודרניים שלהם). עכברי הניסוי היו. חלק הדיאטה המורכב חלב טבעי, ואחרים - עשוי (לרכיבי חלב: שומן, סוכר, מלח, קזאין) מלאכותיים. בעלי חיים המשתייכים לקבוצה השנייה, חלו פתאום ומת.

בהתבסס על זה NI Lunin למסקנה כי "... בחלב, בנוסף קזאין, שומן, לקטוז ומלחים מכילים עדיין אחרים חומרים חיוניים עבור תזונה."

הנושא העלתה אוניברסיטת ביוכימאי של טארטו, מעוניין KA Sosina. הוא ערך ניסויים והגיע למסקנה זהה ניקולאי איוונוביץ.

לאחר מכן Lunin תאוריה לידי הביטוי, אישור ופיתוח נוסף העבודות של אקדמאים זרים ומקומיים.

גילוי הסיבות למחלה "ברי-ברי"

היסטוריה נוספת של הדוקטרינה של ויטמינים להמשיך את העבודה של הרופא היפני Takaki. בשנת 1884, הוא דיבר על המחלה המציקה לתושבי יפנית "ברי-ברי". מקורותיה של המחלה התגלו לאורך השנים. בשנת 1897, רופא אירי כריסטיאן אייקמן למסקנה, ליטוש אורז, אנשים לשלול עצמם של חומרים מזינים הדרושים, אשר הינם חלק מן השכבות העליונות של דגנים מטופל.

אחרי 40 שנים ארוכות (ב 1936) זה היה מסונתז מחסור תיאמין שגורמים "ברי-ברי". חוץ מזה, מה זה "תיאמין" המדענים גם לא בא מיד. ההיסטוריה של גילוי ויטמיני B החלה עם שחרורו של גרגרי האורז, "אמן חיים" (או בכל דרך אחרת vitamayn vitamine). זה קרה ב 1911-1912. בתקופה שבין 1920 כדי 1934, מדענים להסיק הנוסחה הכימית שלה וקרא "Aneirin".

פתיחה של ויטמינים A, H

אם ניקח בחשבון נושא כגון היסטוריה של גילוי הוויטמינים, תבחין כי המחקר כבר איטי אך יציב.

לדוגמא, מחסור בויטמין ולכן למדו בפירוט רק מהמאה ה -19. Stepp (Stepp) חשף צמיחה מניעה, המהווה חלק של שומן. זה קרה ב 1909. וזה כבר בשנת 1913, Mac ו- דניס הקולר בחרו לצאת "גורם", שנים מאוחר יותר (1916) זה היה שמם של "ויטמין A".

המחקר של ויטמין H החל בשנת 1901, כאשר Uilders חשף חומר שמקדם את הצמיחה של שמרים. הוא הציע לתת לו את התואר "BIOS". בשנת 1927 הוא נבחר ovidin שנקרא "X פקטור", או "ויטמין H". ויטמין זה מעכב את הפעולה של החומר הכלול בחלק מהמוצרים. בשנת 1935, ביוטין גובשה מתוך כדורת חלמון ביצה (Kegl).

ויטמינים C ו- E

לאחר ניסויים על מלחים לינדה מאה אף אחד לא חשב על הסיבה מדוע אדם הופך להיות חולה עם צפדינה. ההיסטוריה של הופעת ויטמינים, אלא בהיסטוריה של חקר תפקידם פותחה עוד יותר רק במאה ה -19. VV Pashutin מצא כי מחל מלחים מתרחשת עקב חוסר חומרי מזון מסוימים. בשנת 1912, עקב שנערך על חוויות אוכל שפן ניסיונות, הולסט ו Frolich נודע כי ומונע את המראה של חומר צפדינה כי לאחר 7 שנים נודעו בשם C. ויטמין 1928 סימנה את הרבייה של הנוסחה הכימית שלה, והתוצאה היתה מסונתז חומצה אסקורבית.

ויטמין E תפקידה וחשיבותה החלו ללמוד את המילה האחרונה. למרות שזה משחק תפקיד מכריע בתהליך הרבייה. המחקר של עובדה זו החל רק בשנת 1922, נמצא בניסוי כי כאשר הדיאטה של החולדות ניסיון נכללה שומן, הרי שעוברים מת ברחם. התגלית הזאת אוונס. התרופות הידועות הראשון השייכת לקבוצת הוויטמין E היו ekstraktsinirovany של נבטי שעועית חמאה. התרופה כבר בשם אלפא טוקופרול בטא, אירוע זה התרחש בשנת 1936. שנתיים לאחר מכן, Carrer שנערך ביוסינתזה שלה.

פתיחת ויטמיני B

בשנת 1913 היה תחילתה של המחקר של ריבופלבין ו חומצה ניקוטינית. זה היה השנה בסימן פתיחת אוסבורן מנדל, אשר הוכיחה כי חלב מכיל חומר כי מקדם הצמיחה של חיות. בשנת 1938 הנוסחא של החומר, אשר מבוססת על זה הופק סינתזה זוהתה. לפיכך ממנו נתגלה מסונתז lactochrome עכשיו ריבופלבין, הידוע גם בשם ויטמין B2.

חומצה ניקוטינית היה מבודד גרגרי אורז פאנק. עם זאת, במחקר זה אותו ונעצר. Antipellagrichesky גורם יחיד, שנקרא מאוחר יותר חומצה ניקוטינית (ויטמין B3) נפתח בשנת 1926.

B9 ויטמין בודד כשבר של עלי תרד בשנות ה -30 וה מיטשל סנל. מלחמת העולם השנייה ואט גילוי הוויטמינים. בקצרה מחקר נוסף של ויטמין B9 (חומצה פולית) ניתן לאפיין המתפתח במהירות. מייד לאחר המלחמה (ב 1945), הסינתזה שלה בוצעה. הדבר אירע לאחר במנותק מן השמרים וחומצה כבדה pteroylglutamic.

בשנת 1933 זה היה לפענח את ההרכב הכימי של חומצה פנטותנית (B5 וויטמין). וגם 1935 המסקנות הופרכו על ידי גולדברג על גורמי pellagra בחולדות. מתברר כי המחלה נובעת בהעדר pirodoksin, או ויטמין B6.

הוויטמין האחרון שנבחר מהקבוצה B הוא cobalamin, או ויטמין B12. גורם של כבד חילוץ antianemic התרחש רק ב 1948.

ניסוי וטעייה: גילוי ויטמין D

היסטוריה של גילוי ויטמין D התאפיינה חורבן תגליות מדעיות קיימים. אלמר Makkolum מנסה להבהיר בכתבים שלו על ויטמין A. מנסה להפריך את המסקנות שהגיעו אליהן וטרינר אדוארד Mellanby, הוא ערך ניסוי על כלבים. עם רככת חיות שנתן שמן דגים, שממנה נמחק ויטמין A. חסרונו לא השפיעה על ההתאוששות של חיות מחמד - הם עדיין נרפאים.

ויטמין D ניתן להשיג לא רק ממזון, אלא גם הודות לקרני השמש. זה הוכיח AF הס ב 1923.

באותה השנה, בתחילת המזונות השומניים calciferol ההעשרה המלאכותי. הקרנת אולטרה סגולה נהוגה בארצות הברית כיום.

שווי Kazimira Funka של ויטמיני המחקר

בעקבות הגילוי של הגורמים המעכבים את הופעתה של המחלה "ברי-ברי", ואחריו חקר הוויטמינים. לא בתפקיד לפחות זה שיחק ידי קזימיר פאנק. ההיסטוריה של חקר הוויטמינים קובעה כי הוא יצר הכנת מורכב מתערובת של חומרים מסיסים במים טבע כימי שונה, אך דומה בנוכחות החנקן בה.

פאנק בשל ראה את האור של מונח מדעי כפי ברי-ברי. הוא לא רק הביא לו, ומוצא דרכים להתגבר על זה, ואזהרות. הוא הגיע למסקנה כי ויטמינים הם חלק אנזימים מסוימים, אשר תורמת יותר קלות הקליטה שלהם. פאנק היה בין הראשונים לפתח מערכת נכונה, דיאטה מאוזנת, המפרט את הדרישה היומית של ויטמינים חיוניים.

קזימיר פאנק יצר כמה אנלוגים כימיים של ויטמינים כלולים מוצרים טבעיים. אבל עכשיו השיגעון של אנשים אנלוגים אלה מפחידים. במהלך מחצית המאה האחרונה גדל מספר סרטן, אלרגיה, לב וכלי דם ומחלות אחרות. משום מה מדענים להתפשטות המהירה של מחלות אלה בולטים בשימוש של ויטמינים סינטטיים.