חאצ'אפורי ב Kolkh - לחמניות טעימות עם גבינה

המטבח הגאורגי פורסם גווניו. רבים של המנות שלה שהתפרסמו בזכות ג'ורג'יה לעולם כולו. סציבי, chakhokhbili חינקלי ומנות אחרות אוהבים לבשל במדינות רבות. אף על פי כן חאצ'אפורי היא סימן ההיכר של המטבח הגרוזיני. ההיסטוריה של אפייה זה מקורו בימי הביניים. פעם אישה אחת הכפרים ההרריים הנידחים אופה לחם אימרה החליט להתנסות ולשים את הבצק אינו הגבינה, לא גבינת פירורים. התוצאה היא פאי חאצ'אפורי הגאורגי. שמו נוצר ממיזוג של שתי מילים - "פורי", אשר פירושו הגאורגי "לחם" ו "hacho" - "גבינה".

הגאווה של המטבח הגאורגי

למרות חוסר יחיד הכנה מתכון של פשטידות והעובדה שכל אזור מכין אותם בדרכו שלו, התנאי העיקרי חאצ'אפורי הוא כי הגבינה זה צריכה להיות מספיק: נפח כמעט באותה מידה, ולבדוק. חמאה ולחם ורוד עם מלית גבינה היום ג'ורג'יה נקרא "חאצ'אפורי-imeruli". אבל סמגרלו אהבת גבינה הובילה את העובדה כי מארחת התעקשותו של אנשיו לא היו רק לשים את הגבינה לתוך העוגה, אלא גם פזרה עליהם. כך נולדה המתכון המפורסם - "חאצ'אפורי ב Kolkh". אפשר לקרוא לו "עוגת ספוטי" כי במהלך האפייה סומק גבינה פירור קשה יותר מאשר פני השטח ללא הגבינה, ויש לו השפעה צבעונית. אבל בעידן סובייטי, זה היה ידוע רק שני סוגים של חאצ'אפורי: בצק עלים, מעטפה מקופלת Adjarian עוגת גבינה בצורת סירה עם "ביצה" באמצע. בצק עלים חאצ'אפורי בגאורגיה שנקרא "penovani". וזה נלקח לא קל, אבל בצק עלים שמרים. אבל השכנה ארמניה לאפות אוויר חאצ'אפורי בצורה של משולש, ריבוע או מלבן של בצק עלים. הם גם מאוד טעימים טעימים במראה. עם זאת, הארמנים ייתכן שיהיה צורך לשנות את שם מאפים, כמו גרוזיה יש פטנט ו חאצ'אפורי ב Kolkh וב אימרתי, אג'ריה עוד ועוד, כמה עשרות משל מאכלים לאומיים, ואפילו צ'צ'ה. ומי יכין מאכלים אלה אינם מהמוצרים שנרשמו הפטנטים הם יצטרכו לשלם קנס.

חאצ'אפורי ב Kolkh. מתכון

כמובן, בסדר להסתמך למי לבשל חאצ'אפורי למטרות מסחריות, לנו, עקרות בית רגיל, את האיסור, כמובן, אינו חל, כך שאתה יכול לאלתר. אף על פי כן, אני רוצה להכיר לך חאצ'אפורי מתכון קלאסי Kolkh.

בצק בישול

לשם כך אנו זקוקים ל:

• 1 כוס תה (300 גרם) של חלב חם (מים זמינים);
• 15-20 גרם של שמרים יבשים;
• 20 גרם (. 1 כף) סוכר;
• 1 h. L. מלח;
• 4 כפות. כפות שמן חמניות, או 40-50 גרם מרגרינה או חמאה מומסת בצורה;
• 2,5 -3 עיגולים (Same, אשר נמדד חלב) קמח.

שיטת ההכנה

בקערה ויוצקים את מבושל ומקורר עד חלב 32-34 מעלות בו להתמוסס שמרים וסוכר, להקציף שייק ולהשאיר למשך 12-15 דקות. ואז, בקערה ומוסיפים את הקמח המנופה ומלח וממשיכים ללוש את הבצק, בסופו של דבר, להוסיף את השמן. בצק ליצירת לחמניה ולמקם אותו בתוך שקית ניילון גדולה, להתחנן החלק הפתוח ולהשאיר במקום חמים במשך 1 שעה. ואז, בלא להתיר את הקשר, למתוח החבילה שלך (בצק נמוך) ולחכות 30 דקות אחרות.

מכינים את המילוי

300-400 גרם של גבינה (ניתן להשתמש רך suluguni גבינה אימרתי, גבינה, אפילו גבינה "רוסית", גבינה תוצרת בית ארמני) לנגב פני מגררת גדול או ומועכים במזלג, להוסיף את החמאה התרככו מעט (אם גבינות דלות שומן), במידת הצורך, 1 ביצה, כל ומערבבים טובים. אם הגבינה היא תפלה לחלוטין, אתה יכול להוסיף מלח.

הכנת חאצ'אפורי ב Kolkh

הבצק נלקח מתוך התיק, ואת קלות ומועכים בעזרת מערוך על השולחן להרכיב עוגה של 30 ס"מ קוטר, טרום מפזרים עליה קמח. משמן מילוי הגבינה שלה. Zaschipyvaem מסתיים ויוצר עוגה גדולה עם תפר באמצע. תפר מקום, קצוות מעוגלים מקומחים, לסחוט את הצדדים, להנמיך את התפר. בעזרת מערוך לפרוש רקיק עגול בעדינות, שוב עם קוטר של 30 ס"מ. משמרת בזהירות על אפייה משומן. הטלטלה ביצה כוס 1 ושופכים מעל העוגה, המשתרעת על פני השטח כולו. מפזרים גבינה מגוררת. אפשר לעמוד במשך 10-15 דקות. פירס עם מזלג בכמה מקומות ואופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות למשך 15-20 דקות. זה כל מה חאצ'אפורי הגרוזיני לעזאזל עוגה ורודה, ריחנית וטעימה ב Kolkh מוכן. תהין את התיאבון.