עוגה "כמהין": מתכון

כנראה כל אחד מאיתנו אוהב ממתקים. עוגיות, ופלים, שוקולדים, עוגות - כל זה מילדות. אבל מי שאי פעם לנסות את זה עוגה טעימה, מתוקה, מעודנת ומזין "כמהין", הוא מתאהב בו לנצח. הוא אחד העוגות הנפלאות ביותר במטבח. המתכון של מעדן זה די פשוט: אתה רק צריך לקחת את הביסקוויט, קרם "שרלוט" ושבבי כמהין. כמובן, האחרון ועלולים לגרום לקשיים, אך לעתים קרובות מוחלף עם שוקולד מגורר או סוכריות. היום נדבר על איך להכין את "כמהין" עוגת שוקולד .

מתכון קלאסי (GOST)

מצרכים: שש ביצים, מאה וחמישים גרם של סוכר, חמש כפות קמח, כף אחת של עמילן. לסירופ: מאה ושמונים גרם מים, מאה גרם של סוכר. לקבלת פירורי כמהין: מאה ושמונים גרם סוכר, שמונים גרם של מים, חצי כפית מיץ לימון, כף חמאה אחת, שתי כפות קקאו. לקרם "שרלוט": מאתים ועשר גרם חמאה, מאה ושמונים גרם סוכר, חלמון ביצה אחת, מאה ועשרים גרם חלב ושקית סוכר וניל, כפית ברנדי, כפית קקאו.

הכנת ביסקוויט

"כמהין" עוגה, המתכון של אשר אנו שוקלים, החלו בהכנת עוגות. בשביל זה אנחנו ראשונים הפרדנו בין החלבונים מן החלמונים. מאה גרם של סוכר עם חלמונים להצליף מסה מגניבה. חלבונים נותרים מוקצפים עם הסוכר ליצירת קצף לבן. שתי התערובות עורבבו בעדינות עם קמח העמילן מתווסף ובחש לתנועה קלה מאוד המקצים למרכז. הבצק המוגמר נמזג לתוך תבנית, שטיח בנייר אפייה ואופים במשך ארבעים דקות. Korzh מקורר שמונה שעות כדי תוך צמצום זה לא להתפורר.

הכנת הקרם "שרלוט"

חלמון ביצה, סוכר וחלב מעורבבים. תערובת זו הושמה על אש, והביאה לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. ואז להרתיח במשך חמש דקות, שבמהלכן גדול בועות לבנות אמורות להופיע. ואז לשים את הסוכר, לכבות את התנור ostuzhivayut, תוך ערבוב מדי פעם. בישול על כמהין עוגת קרם. לשם כך, את החמאה המוקצפת מרוככת, הוספה בהדרגה בסירופ קר. ואז לשים קקאו, קוניאק ולהמשיך הנעים במהירות. הקרם אמור להיות חלק, צפוף, חלקה ומבריקה.

הכנת סירופ פירורי כמהין

סירופ מוכן כדלקמן: בקערה עם מים, לשים את הסוכר לרתיחה. ואז סירופ המקורר. ואז להתחיל להכין צ'יפס. לשם כך, מים רתוחים עם סוכר מבושל במשך עשר דקות, הסרת הקצף וכתוצאה מעת לעת. תוך כמה דקות עד מבושל מוסיפים את מיץ הלימון. המנות לשים במים קרח מקורר, תוך בחישה מפעם לפעם. ואז מיקסר להלהיב המונים עד מתעבה הוא לבן. לאחר מכן מוסיפים את הקקאו והחמאה. והצ'יפס היו שפשף על מגררת גסה. זה יכול להיות מוחלף עם שוקולד מגורר.

הכנת שוקולד צ'יפס

שוקולד נמס על אש בינונית ויוצקים אותו לתוך המחבת. ואז הוא התפשט, כך העובי שלה הוא שלושה מילימטרים. מסה זו צריכה לחזק. רק אז כפית מוציאים על שוקולד, מה שהופך את "תלתלים" שנקרא לקישוט העוגה.

רכבת העוגה

ואז להתחיל לאסוף עוגה "כמהין". העוגה הזו היא לחתוך לשניים או שלושה חלקים, שכל אחד מהם ספוג אז עם סירופ מקורר, מעיל ביסודיות עם קרם. ואז ליצור עוגה, מצופה עם כל ההיבטים של פירורי כמהין pritrushivayut שמנת שלו או שוקולד "תלתלים". קינוח מתוק הוא מוכן!

עוגה "כמהין Smetannikov"

מצרכים: ביצה אחת, כוס אחת של שמנת חמוצה, חצי כפית אבקת סודה לשתייה, slaked עם חומץ, חצי כוס קמח, מאה גרם של קקאו. לקרם: מאתיים גרם חמאה, חצי כוס חלב מרוכז, וחמישים גרם קקאו. לקבלת הקרם של הקפה, כוס אחת של שמנת חמוצה, כוס אחת של סוכר, טעם קפה נמס. לציפוי: כף אחת של קקאו, כף אחת של שמנת חמוצה, כפית סוכר, כף אחת של חמאה.

הכנת הבצק

לפני שאתם עושים את העוגה "כמהין", המתכון של אשר אנו שוקלים, יש צורך להכין את הבצק. לשם כך, להקציף ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, סודה, קמח וקקאו. Mass מעורבב היטב ושפכו לתוך תבנית אשר היו משומנת בעבר. אופה עוגות ארבעים דקות. עם חלוף הזמן, עוגה גדולה לחתוך לשלושה חלקים.

שמנת לבישול

קרם כמהין מוכן כדלקמן: מערבבים חמאה רכה עם ריבת חלב, להוסיף קקאו להקציף היטב.

קרם קפה ניתן להכין כדלקמן: שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר, להקציף, ואז מוסיפה את הקפה הנמס. מסה זו מחוממת מעת לעת ערבוב, הביא לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומקציפים היטב.

הכנת גלזורות ויצירת עוגה

"כמהין" מתכון לעוגה עם תמונה מצורפת, כמעט סיים. נותר רק להכין את הזיגוג ויוצרים קינוח. גלייז נעשה כדלקמן: כל המרכיבים מוכנים מעורבבים, מחומם, ומעבדים עד מסה אחידה.

עוגות מרווחות בקרם לסירוגין. טופס עוגה, במריחה אז מכל צדדיו אחד הקרמים, עקפה עם דובדבן ופזר עם ממתקים מגוררת.

"כמהין" עוגת שוקולד

מצרכים: מאה ועשרים גרם קמח, מאה עשרים גרם סוכר, ארבע ביצים, סודה חצי כפית, slaked עם חומץ. עבור הספגה: מאה גרם של סוכר, מאה גרם של מים. לקרם: מאה ושמונים גרם חמאה, ביצים שלושים גרם, מאה ושישים גרם סוכר, מאה גרם של חלב, חבילה של סוכר וניל, כפית ברנדי, עשרים וחמש גרם קקאו. פירורי שמונים גרם של ממתקים, עשרים גרם קקאו, חמישים גרם חמאה.

הכנת הבצק

עוגה "כמהין" מבושל מאוד בקלות. ראשית מכינים את הבצק. אז ביסודיות להקציף ביצים עם סוכר עד לקבלת בצק אור. מוסיפים סודה, חומץ slaked, ובחש בעדינות. אז תערובת זו היא לשים קמח, שלושים גרם שמחליפות עמילן. שהתרגש מן הקצוות למרכז, הוא שפך לתוך טופס ואופים משומנים עד נעשה. אז להשאיר את העוגה במשך שמונה שעות, כך שהוא שרד.

הכנת סירופ והפירורים

כדי לקבל סירופ מים, סוכר שנשפך לתוכו, ואת ostuzhivayut מחומם. השבבים הוכנו כדלקמן: להמיס מתוק, עורר עם חתיכה קטנה של שמן, לא חימום הרבה. לאחר מכן מוסיפים את הקקאו ומערבבים הכל במהירות. המוני הקרושה הוא שפשף על פומפיה.

שמנת לבישול

אין עוגה "כמהין" הוא לא בלי שמנת. כדי לעשות את זה, אתה צריך לערבב שלושים גרם חלבון חלב ולאחר מכן לנקז. תערובת זו נמזגה סוכר ומביאה אותו לרתיחה, ואז מבושל במשך חמש דקות. במהלך תקופה זו, הקרם צריך לעבות. הוא שפך לתוך קערה ostuzhivayut, תוך ערבוב מדי פעם. חמאת וניל קצפת ב מסה מרהיבה מתווספת בסירופ ostuzhennoy מנות קטנות, טאטאו כל זמן. כאשר במחצית הנותרת של סירופ, קקאו מתווסף לתערובת ושוב קצפת. בסוף שופכי ברנדי. קרם מוכן צריך לשמור את הצורה היטב.

היווצרות של עוגה

עוגת ספוג נחתכה לשנייה או שלוש עוגות, שכל אחד מהם הוא שפכו סירופ. באותו קרם עוגת התחתונה מוחל, לכסות את החלק העליון מצופה העוגה כולה באותו קרם. מפזרים פירורי, ואז מפזרים הירכיים וקינוח שלה. מעדן מוכן לשים במקום קריר. מקשטים את העוגה עם שוקולד מגורר או סוכריות.

כזה קינוח מתוק, טעים מעודן הוא בטוח כדי לרצות את כולם. אפשר להתכונן לחגים שונים או סתם סוף שבוע.