איך לבשל כרוב ממולא ב ארמניה

מטבח ארמני, כפי שאנו מכירים, מאופיין במקוריות שלה. במשך אלף שנים, שפים ארמנים ליצור מאכלים טעימים, אשר לאחר מכן מושאלי גאורגיים אזרביג'אן שלהם. על מנת להבהיר כמה ניואנסים, הבה נפנו את ההיסטוריה של העם הארמני.

אומה עתיקה זו הייתה נתונה לכיבוש מספר פעמים, שטחתי במשך מאות שנים היו מחולק לחלקים מערביים ומזרחיים. 17 עד המאה ה -19 המוקדמות. ארמניה הייתה תחת עול תורכי ופרסית, אבל אנשים הצליחו לשמר הזהות, דתם ותרבותם, כולל המטבח הארמני. באופן טבעי, רוב המנות ארמניות אמיתיות הלך הטורקים והפרסים, ואחד מהם הוא ממולא ארמני - דולמה. ומסיבה כלשהי, הטורקים החלו לטעון כי רק הם יודעים איך לבשל כרוב ממולאים טעימים. אני מסכים שזו הצהרה מגוחכת לא יכולה להיות נכונה, כי ההזכרה כיצד להכין כרוב ממולא טעימים, ישנם עדיין בכתבים העתיקים של העם הארמני.

בניגוד למדינות רבות אחרות, הארמנים מכינים כבש הממולא שלהם ובשר עטופים בעלי כרוב ענבים. מסורת זו היא בירושת היוונים הגאורגים. ראוי לציין כי שמו של "דולמה" ארמני ממולא שהתקבלו השפה הטורקית, ותרגם אותה בתור "ממולאים".

איך לבשל כרוב ממולא ב ארמני? למלית אתה צריך עצמות כבש, כ 600 גרם, כוס אורזת, רצוי עגולה, 2 בצלים, קרן עשבי תיבול (שמיר, בזיליקום, כוסברה ונענע), מלח ופלפל לפי הטעם. וגם, כמובן, עלי גפן, אשר יכול להיות גם טרי ומלוח.

ממולא כרוב, בישול אשר לא ייקח הרבה זמן, לא רק כדי לשמח את יקיריכם באווירה ביתית שקטה, אבל גם הם מושלמים עבור לשולחן החג. המתכון הוא די פשוט, אך דורש מיומנויות מסוימות קצת סבלנות. במאמר זה, אנו נגיד לך איך לבשל כרוב ממולאים ארמנים נכון. אז, לבשל אורז עד חצי, או פשוט לספוג מים חמים ולהשאיר 40 דקות מקלפים את קליפת הבצל, לשטוף קוצצים דק דק. לעשות את אותו הדבר עם הירוק - לשטוף, יבש וקוצצים.

לפני שאתם מבשלים גלילי כרוב על, אתה חייב לקחת טלה. הדבר הראשון שאתה צריך להפריד את הבשר מהעצמות ופשטי-. ואז, לקחת קערה קטנה, לערבב את הבשר, אורז, ירקות ובצל. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. כל המלית מוכנה. חלק מהנשים ארמניות מתווספות עגבניות טריות קצוצות בשר הטחון דק או רסק עגבני. הם אומרים כי זה נותן את הטעם של המנה.

עכשיו אתה צריך ללכת לשלב הבא - העיבוד של עלי גפן. הם צריכים לשפוך מעל מים רותחים, אז הם קצת צולעים. אחרי זה, לחתוך את הגבעולים והעלים ומחלקים ל -2 חלקים שווים. הרבה ישמש מעטפות מכתב עבור מלית הרץ-TS, והשני יצטרך מאוחר.

איך לבשל כרוב ממולא, או לייתר דיוק, כמו המלית עטופה העלים? פשוט מאוד, כמו המעטפות. זכור אזהרה אחת - העלים מוכנסים בצד הלא נכון, ברק נותר בחוץ. מאז המנה הוא הרבה יותר יפה.

ועכשיו, את תשומת הלב, את הסוד של נשים הארמניות אלה! זכור את העצמות שיש לך הופרדו בשר? שים אותם על תחתית המחבת ואת המכסה העליון עם עלי גפן. שים גלילי כרוב ויוצקים למחבת מעט מים כך שהוא בקושי כיסה את כרוב ממולא. בחוזקה לכסות עם צלחת הפוכה של כל זה ולשים אותו על האש הקטנה ביותר. דולמה לא צריכה להתערב.

כאשר המנה מוכנה, זה יכול להביא לשולחן. על כרוב לחמניות צריכות לשפוך רוטב מעט, אשר הוקם במהלך בישול. צלחת בהכרח לאכול את החמים ומוסיפה את הרוטב על גבי matsun הארמני או יוגורט מעורבב עם שום. מותאם באופן מושלם את המנה ואת לאוואש הארמני.

כפי שאתה יכול לראות, דולמה שונה במובהק מן הכרוב, אשר הוכן עם עלי כרוב. אם אינך זוכר את המתכון, תזכרו: לקחת כרוב עם עלים גדולים, 250 גרם. חזיר ובשר בקר, עגבניות, בצל 2, חצי כוס אורז, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול להוסיף 2-3 שיני שום. ואז אנו מכינים הכל כמו דולמה הארמנית, פשוט לעטוף את המלית אינה ענבים, ואת עלי כרוב כי בקרו כ 5 דקות במים רותחים ולהיות רך.

הנה איך לבשל כרוב ממולא! בתיאבון!