חדקן חיתוך בבית: עצות מעשיות

אנשים רבים מאוהבים דגים ופירות ים. מארחת חדקן מיומן יכולה לבשל מאכלי מלוכה באמת.

מיהו חדקן

חדקן, כמו גם את חדקן או בלוגה המפורסם, חדקן שייך למשפחת של דגי מים מתוקים. קנה מעדן, נלכד בטבע שלהם, זה כמעט בלתי אפשרי. דיג מסחרי של דגים זה אסור, כיחידים מגיעים לבגרות מינית רק בשנה ה -8 של חיים, והנוף היה נתון תחת איום הכחדה. עבור מכירת חדקן גדלים במשתלות מיוחדות ולמכור מים מתוקים בצורה חיה. כאשר קונים דגים, אתה לא צריך לשים לב סנפירים, כפי שהם תמיד בצבע כהה. חדקן מבוגר במשקל הממוצע נע בין 15 ל -30 קילו, אבל למכירה מפגין אנשים צעירים במשקל של כ 3 קילו.

גידולים על העור

חיתוך חדקן מתחיל מראש קפוא שלו, שעבורם הפגר יש צורך לשים כמה שעות במקרר למשך כשעה או שמרה במקפיא, אבל לא יותר, אחרת אתה יכול להקפיא. מעט דגים קפואים הרבה יותר קל לסלול ולהסיר קיפאון דם עודף.
ברגע שזה קפוא, שהוא מתחיל חיתוך הדגים. כדי לעשות זאת, לערוף את ראשו עם סנפירים כאפאליך. ראוי לזכור כי דג נא יש רעיל אל viziga גוף האדם. יתר על כן, הוא השליח של מוט מעי יוצרי נבגים, ולכן חשוב לדעת כיצד לנקות את חדקן כראוי. כל מסוגלים ללמוד זה.

אחרי ראשו של חדקן נחתך בסכין חד לאורך הגוף כולו אל הסנפיר האנאלי לקרוע בזהירות לפתוח את הבטן ולמשוך את הקרביים. אנחנו עושים את זה בזהירות, מנסים לא לרסק את כיס המרה כפי מרה עבור רעילים אנושיים. בנוכחות הביצים שלה מופרד קרבי אחרים ולשטוף במים.

אם אנחנו מדברים על איך לנקות את חדקן הוא בטוח, עדיף לעשות את זה עם כפפות כדי להימנע מקבלת פצעי דקירה. גידולים לאורך גופו של הדג נחתכו בקלות על ידי סכין רגיל, כמו גם בחזרה, ולמען הסרת פלאק יש צורך לשפוך מעל מים רותחים.

כדי לנקות את הכף כמו דגים אחרים, לא, לא להסיר את העור, מדי, במיוחד כאשר מבשלים על אש פתוחה. בשנת חדקן חיתוך זה נגמר, עכשיו זה נשאר לבשל.

Viziga (vyaziga)

Viziga או vyaziga - הוא אקורד שדרה (ורידים) שעובר דרך דגי הסחוס בחוליות. חיתוך חדקן שונה מניקוי דגים אחרים כי בהכרח צריך לצאת מזה vizigu. אם זה לא מיד לשלוף, הוא מתחיל להפריש רעל. לאחר טיפול בחום היא קבל מדינה דביקה.

אם אתה צריך לשמור על פגר שלם, כדי למשוך vizigu בשני חתכים - אחד לאורך הראש של סחוס בחוליות, והשני לאורך הזנב, היא לשבור חוליה. במקום האשם יהיה צבע לבן גלוי viziga, בקוטר של כ 3 מ"מ, והוא חייב להיות איטי כדי למנוע קריעה, למשוך. אם הפגר חותך לחתיכות, ואז למשוך vizigu עוד יותר - אתה חייב לנתק את הראש והזנב, פונה בניצב הפגר, וזה מחליק החוצה.

הראש והסנפירים

לאחר חדקן נערף עם סנפירי חזה, את חייב להסיר מן הזימים (ממברנות זימים אשר מגדילות את הפתיחה המצרה, אולם הן אינן מהווים לקיפול). מתוך הראש שלי, אתה יכול לבשל מרק טעים.

הדרך הקלה ביותר להכין מרק דגים מהחידקן הראש - היא לחתוך אותו לשניים, לשטוף תחת מים זורמים, לשים בסיר, יוצקים מים רותחים, מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל, גזר, כולו בצל ומבשלים כ 30 דקות (עד שהבשר מתחיל להתרחק ראש). ראש צריך לשלוף את המרק, מוסיפים לפי הטעם תפוחי אדמה, שעורה וכן הלאה. ד

צלחת חדקן

שיטות של הכנת חדקן אינן נבדלות להכנת סוגים אחרים של דגים. זה יכול להיות אפוי בתנור, לבשל במרק או לבשל ברביקיו, ומטגנים במחבת או בגריל, מאודים או משמש למילוי עוגות. וחלק מזה שהושג המבורגרים וקבב! בהינתן הטעם הבהיר, תכולת שומן וחוסר עצמות קטנות, דגים הופכים אידיאליים עבור כל סוג של מזון.

אחת המנות הטעימות והיפות ביותר עבור לשולחן החג תמיד היה ממולא חדקן. כדי לעשות זאת, הפגר השלם (הראש וזנב) אתה צריך לחתוך, כפי שתואר לעיל, המשיכה הפנימית, עושה חתך מן הסנפיר האנאלי אל הצד של הראש. וכתוצאה מכך להתאים לכל מילוי נישה, כגון תפוחי אדמה, גזר ועשבי תיבול (מילוי צריך להיות גמור). החתך צריך להיות תפור בחוט, על גבי חדקן פגר צריך להוסיף מלח, פלפל, תבלינים או למרוח מיונז ואופים בתנור במשך 30 דקות בנייר. ואז להסיר נייר ואופים צריך להיות בלעדיו להשחמה.

לא משנה באיזו דרך תלך צלחת חדקן מוכנה בטוחה בבקשה טעם מתחרה אותך ואת יקיריכם.