טיפים יערכו איך לחתוך ארנב

מאוד מנות טעימות אפשר להכין מ הארנב. אבל בחנויות או בשווקים של פגר של חיה נמכר לרוב בצורת כולה. ואם אתה לא מתכנן לבשל אותו בשלמותו, ואז יש צורך לדעת איך לחתוך ארנב. במקרים אלה, כאשר אתה עצמך מתרבה ו שחיטת בעלי החיים יצטרך להשתלט על ההליך ועל הוצאת הקרביים. כל זה לא מסובך, אבל אם אתה - למתחילים, אז להשקיע זמן רב יותר מאשר שף מנוסה. קחו אחת ההוראות, אשר משמש לעתים קרובות יותר.

עבודת הדרכה הכנה

1. השלב הראשון הוא להגדיר את כלי העבודה. זה יהיה עדיף על זרוע סכין כבד מספיק חדה, רצוי להב רחב. אפשר גם כי זה ייקח משהו חזק יותר - קופיץ גרזן מיוחד.
2. ההמלצות הראשוניות על איך לחתוך את הארנב, תלוי בסוג של פגר, הנמצא מולך: קפוא, טרי או נהרג טרי ונשדד. לרוב, את הקרביים הוסרו, זה נעשה מיד לאחר הסרת עורות. אבל אם זה ייעשה לך, להתחיל על ידי חיתוך הצפק של הקו הלבן, הבאה לחתוך את עצם החזה עצמו. השלב הבא הוא להוציא מן הקרביים בטן, לאחר הפרדתם השריר. במקרה זה, אנחנו מנסים לא לפגוע הלבלב ושלפוחית השתן, כי הטעם של הבשר יהיה מפונק אם הוא מקבל את תוכנם.
3. בשלב זה, שומן כליות הכליות עצמם לעזוב בתוך הפגר. הכבד הוא לשים בצד לשימוש עתידי למטרות קולינריות. הלב והריאות הם גם לפעמים מוכנים.
4. חותכים את ראש החוליה הצווארית הראשונה. עכשיו לנקות את פגר של מזהמים שונים נשטפים ונטבחו. אם יש לנו קפוא פגר הרוס, רק כדי להפשיר אותו.
5. להמשיך ישירות כיצד לגלף ארנב כראוי. הפרד את הרגליים הקדמיות, הפיכת הפגר למטה השד. בשני הצדדים של הבשר נחתך. קוצצים ממש מאחורי השכמות ידי הפרדת החלק הקדמי.
6. מה שנשאר, שוב לשניים. על קו העכוז בנקודה שבה בירך מצורפת, לחתוך את החלק האמצעי. חלק המושב או בחזרה של הנתח הוא לא הכרחי.
7. ואז להפריד את הרגליים האחוריות. במקרה כזה, אם החיות היו מאוד שמנוניות, לחתוך את עודפי השומן. לרוב, הכליות ולהשאיר את החלק הפנימי, הם מוכנים יחד עם הבשר. אז עסקנו בעיקר עם איך לחתוך את הארנב.

אנו ממשיכים חיתוך עבודה

אתה צריך לדעת כי לא כל הרכיבים של פגרי הארנב יש אותו הטעם. המכרז ביותר ובשר טעים מתקבל, עשוי הרגליים האחוריות, אוכפים, החלק עצם העצה. זה יכול להיות כמו לאפות ומטגנים. אבל הבשר של החלק הקדמי הוא נוקשה יותר. שלו לעתים קרובות לכבות, ואת העיסה משמשת קציצות. אבל אם להיות כנה, זה גם עניין של טעם. הנה אנחנו איתך והבנו איך לחתוך פגר שפן.

המלצות כלליות

ישנן כמה הנחיות כלליות שאינן רצויות להתבונן. מייד לאחר שהארנב סתום, זה לא יכול להקפיא את הבשר, כמו גם בישול. יש צורך לקיים אותו במשך לפחות 12 שעות במקום קריר. זהו "בשלים" כי באופן משמעותי לשפר את הטעם. מומלץ גם להכין את הבשר, לא קפוא, כמו הקפאה להפשרה הורסת המבנה העדין שלה, וזו הסיבה לטעם הולך לאיבוד. אין להשאיר פגר ארוך במקפיא, כי בתוכו קופא הנוזל מומר קרח, אשר מרחיב, קורעי סיבי בשר. מסיבה זו, במהלך ההפשרה איבד הרבה מיץ, והמוצר הופך יבש, ולכן, פחות טעים.

באופן כללי, גדול וטוב יותר תוכל לציית לכללים של איך לחתוך את הארנבים טעימים לקבל את המנה המוגמרת.