יין אורז מתוק בבית: תיאור, רכב ומתכונים

ניתן יינות של יפן לייחס בביטחון נדיר וייחודי בעל הטעם המקורי של המשקה. אחת ההתייחסויות הראשונות לייצור יינות כגון שתחילתה שנה 1697. כדי תושבים משקים זה של תשומת לב מיוחדת למדינה זו. יין אורז עשוי אפילו להביא מתנה, המבקש באותו הזמן איש שלום, אושר וחיים ארוכים. בין היינות הללו נשלטת על ידי קלסיים, זנים של הדגנים "nihonsyu", אשר נקרא גם בשם. במשפחות יפניות רבות אפילו בעלי מתכון ביתי עבור משקה טעים ובריא.

יין אורז - סאקה

מבצר סאקה יש כ 18% בהתאם לזן. וכמה סוגים של המשקה, ישנם אינספור. לפי הסטטיסטיקה ביפן, יש כשני וחצי אלפי חברות קטנות וגדולות לייצור סאקה. למעשה, כל דבר הוא הרבה יותר גדול, כי בבית הוא גם הכין כמעט בכל בית שמכבד את עצמו. יין אורז - עניין של גאווה לאומית תושבי האי והיא קשורה ישירות עם המושג "מולדת קטנה" ( "Furusato").

כרגיל, קצת היסטוריה

מוצא וייצור יין יפני ששורשיו בימי קדם. לפני השתייה שלו למעלה מאלפיים שנה, ופשוט ככה, ומשתמש במונחים של ההנפקות האלוהיות. ארוך שנים נפרדות משאר העולם היין אורז מתוק יפני החלוט ב המזקקות בחצר הקיסר או במנזרים. ולמען מאוד היה חלק בלתי נפרד מהתפריט של פסטיבלי שינטו שונים. ומן המאה ה -12, תושבי הכפר ללמוד יין, וזה בהדרגה הופך חלק חובה של מנהגים ומסורות יפניים. פונקציה זו לוקחת את היין האורז עד עצם היום הזה, אם כי החיים המודרניים של המשקאות שלה קרוב ולא חזק מדי זר - ויסקי ובירה, מושרש באדמה מקומית.

פריטי דקויות חלקים

בעבר היה ידוע בשם "למען" התייחס רק המשקה האורז. אבל לאורך זמן, משלוח של משקאות אלכוהוליים אחרים ליפן המינוח הזה התפשט מגוון רחב יותר של - החלים על כל המותגים, כולל מידה מסוימת. תחת השם הזה הוא עכשיו ליפול וויסקי, ברנדי ענבים, ואפילו וודקה. אגב, את האלכוהול אורז המקומי נקרא "sei-שו" או "ניהון-שו" (כלומר: יין יפני), תוך הבחנה בינו לבין "דואר שו" (יין מאירופה).

יין אורז יפני

משקה זה, שלפעמים גם נקרא באותו וודקה שם מדגנים לטעום יותר כמו ליקר. בשימוש פעיל יין אורז מתוק המטבח היפני. מרכיב האלכוהול ממנו אינו גבוה מדי: בין 14% לבין מעט מעל. הפקת יין הדוק יותר הקשורים בתהליך בישול בירה חזק. הטעם שלו הוא רך ועדין, לפעמים הערות חיוניות של שרי, בקושי מריירות מורגשות, רק להפריש טעם ענבים-תפוחים או בננה. המשמש לייצור בצורה אורזת, אשר מעוגל, דגנים כבדים עם כמות של עמילן רב. "Omata" ו "Yamadanisiki" נחשבים הזנים הטובים ביותר לייצור. תשומת לב מיוחדת "sakedely" ששולמה מים באיכות. ברזל ומנגן לא קביל. אבל לא צריך להיות (בכמויות סבירות, כמובן), סידן ואשלגן, מגנזיום וזרחן.

בישול בבית

יין אורז בבית כדי לעשות את זה אפשרי, אם כי התהליך ייקח את הטרחה, ואילו התוצאות אתה כנראה להיות מופתע לטובה.

טיפים לשימוש:

1. כדי לייצר יין איכותי, אתה צריך את המרכיב העיקרי התקין. דגנים חייבים בהכרח להיות עגולים מהוקצעים. לשטוף אותם ואינו יכול בשום זמן מאז שהמטוס הוא שמרים טבעיים (קוג'י) המקדמים תסיסה יעילה יותר של wort.
2. לפני הבישול יעריך את האיכות של האורז! כדי לעשות זאת, אתה צריך לשכב קצת גרעינים בקערה, להרטיב עם מים חמים (40 מעלות), כך שהוא מכסה את התבואה המלאה. מניחים בצד למשך כמה ימים בחום. אם הוא יבש, או להתחיל מרקיב, תצטרך להחליף המרכיב החשוב הזה. אם התסיסה נעלמה - חומר גלם לנכון לייצור סאקה ביתי.
3. שים לב: לעשות יין איכותי לא יכול להיות בלי קוג'י מחלוקת. הם נותנים טעם ייחודי וטעם חריף למען זה. קוג'י להמיר עמילנים הנמצאים אורז לסוכר. בגלל היין טעים זה החוצה בלי תוספת של סוכר. די אמיתי, כמובן, לבחור את המתכונים שבו יש מרכיב זה, אבל את הטעם של המוצר הסופי יהיה הרבה יותר גרוע. אם אתה לא יכול לקבל את זה (באינטרנט או לקנות ייננים) מחלוקות הקשורות, הם יכולים להיות מוחלפים על ידי מוצר טבעי - קוג'י אורז שבו פטריות אלה לחיות.

איך תואר לחסר?

אם יין אורז יצא חזק מאוד מבחינת אלכוהול, להפחית את המידה יהיה מאוד פשוט: אתה צריך להוסיף מיכל קטן של סוכר, קרוב ולנער עד שהיא נמסה לחלוטין.

סאקה תוצרת בית מאוחסנים בדרך כלל לא יותר מחודש. כדי להאריך את המועד, יש לעקר אותה. כדי כלי זה להשמיט רבע שעה במים מחוממים ל 60 מעלות. תנו מגניב ואז לשים בקירור על.

מתכון. חומרים הנכונים

על כל כוס גרגרי לקחת: חצי כוס מים טובים, מאה גרם של קוג'י נבג, מיץ מחצי לימון, חצי כפית שמרים לאפייה. בהתאם לכמות המתוכננת של המרכיבים הוא כרכים למען מוכנים להגדיל באופן יחסי.

הכנה

1. איור לשים לתוך מיכל ולמלא אותו עם מים. מניחים בצד למשך הלילה השריה, היין הפך ריחני יותר.
2. וארקה. תהליך זה יכול להתבצע במחבת או בסיר כפול. בישול במשך זמן רב, מעל להבה נמוכה. Ready (אפילו - מתעכל) המוצר בואו מגניב.
3. סוחטים מעט מיץ לימון לתוך המים עם ערבוב. איור מכן התפשט במכל התסיסה (הצג לעשות את זה פחות אוויר).
4. מוסיפים מים ושמרים. סגור את הקערה ולנער עד שתערובת חלקה.
5. ווארט בבנק להפריש במקום קריר וחשוך, ופותח את המכסה.
6. בנק צריך להיות מזועזע כל יום. מאז תחילת תהליך התסיסה למען צריכה לעמוד במשך שלושה שבועות (עד להיעלמות של בועות).
7. מיזוג יין דרך גזה במסננת וסוחטים איור. למען שהתקבל, אם אתה עושה הכל עם מרשם יהיה מבצר של 14-21 מעלות.