כופתות טעימות עם תפוחי אדמה ופטריות

כאשר אנו מדברים על כופתאות, זה מזכיר אפיזודה מהסרט הישן המבוסס על גוגול "ערבי בחווה ליד Dikanka", כאשר דמות עבה אכלו כופתאות אלה בלי ידיים, נהיגה מעדן תנועות עיניים בלבד: שמנמנה כופתה עצמו קפץ לתוך הקרם כדלהלן שם טובל וטס ישר לתוך פיו לבעל.

ואכן, זהו מאכל של המטבח האוקראיני, ושם הם יודעים לבשל, ואיך ממלאים רק אל - כופתאות עם גבינת קוטג '(גבינה), כופתאות עם בשר, כופתאות עם פטריות, אוקראינית המפורסם כופתאות עם דובדבנים - כל האופציות לא רשום!

ואיזה המתקבל טעים כופתאות תפוחי אדמה עם פטריות! אם אתה חושב שזה קשה - טועה. רק משהו הצורך - ללוש בצק פשוט, מכינים את המילוי, לפסל כופתאות, להרתיח אותם במים רותחים, להשליך במסננת ומגישים עם שמנת חמוצה או חמאה - מי הן אהבות.

אני מציע את אחד המתכונים, איך לבשל כופתאות תפוחי אדמה עם פטריות

אם מעולם עצמם לא עושים את הבצק במשך כופתאות, אני מבטיח לך - זה לא קשה. קח קמח 1.5 כוסות (כ) 1 ביצה, 1/4 כוס מקורר מים רתוחים, כפית מלח 1/3. אנו מנפים את הקמח, ויוצרים גבעה וזה בכלל להעמיק. כמה עקרות בית מיד לנקב את הביצה לתוך הקמח ולאחר מכן להוסיף את המים, אבל הייתי יותר נוח לעורר את הביצה לתוך המים, מוסיפים מלח כדי, ולאחר מכן הזן את הכל לתוך הקמח ולאחר מכן ומערבבים היטב. אזהרה קטנה - אני עדיין מוסיף במהלך ערבוב שמן צמחי מעט (רק כפית) - את הבצק ממנו הופך יותר אלסטי ופחות מכן נקרע כאשר כופתאות מבושלות במים רותחים.

לאחר שהבצק לשה הוא רך מספיק, יש לך טוב obmyat זה על הלוח או על שולחן, מעט קמח על podsypaya הלוח. (חשוב לא לשפוך בתחילה בקמח לישה ראשוני נוסף, אחרת תצטרך להוסיף קצת מים ואף ללוש בצק נוקשה מספיק). וכאשר זה יהיה קש למטה על הלוח, המבחן עצמו ישלב הארוחה החסרה. כדי ומהדקים את הבצק יוצא דופן (במיוחד אם נלקח להכין איש), אפשר לקבל "לחמניה" פשוט זורקים בחוזקה על השולחן, כאילו היא חובטת את הבצק.

לאחר שהבצק ללוש עד שהמצב הרצוי, חשוב לתת לו שקר קטן למטה (40-45 דקות), מכוסה במגבת מעל הקערה, או (במקרר נקי לא!), ואז היא תהפוך יותר גמישה ורכה.

עד שהבצק "שאר", אתה עושה את המילוי.

ברגע שאנו מכינים כופתאות תפוחי אדמה עם פטריות, אז יש צורך מראש להרתיח את תפוחי האדמה ופטריות (ב מחבתות שונים). שים את התבשיל שהם יכולים לפני שהם הפכו להתעסק עם הבצק, ולאחר מכן על ידי בזמן הבצק שלך יתבסס "בחופשה", ותפוחי אדמה, ופטריות יש מבושלות. בשלב זה אתה נקי דק לחתוך בצל תגזים עם שמן צמחי (לטגן בצל אמורה להספיק). מסננים את המים מן תפוחי אדמה ולשים אותו למחית, מוסיפים בצל וחמאה מבושל. פירה עושה קצת יבש (כפי שהוא למילוי), להוסיף קצת מלח לפי הטעם ומניחים להצטנן.

כך גם עם פטריות - הם צריכים להתעלם מהם במסננת, קוצצים (אתה יכול לדלג על דרך מטחנת הבשר על גריל גדול) ואת שמן טוב לבשל.

מערבבים את תפוחי אדמה עם בצל ופטריות, מערבבים היטב, dosolit, במידת הצורך, להוסיף פלפל שחור גרוס. לאחר מלית תתקרר, להתחיל פיסול כופתאות.

איך מרדדים את הבצק על כופתאות - עניין של טעם: מישהו רגילים בתחילה לרדד גדול עוגת דק (1.5 מ"מ), ואחר כך כוס עם חוד דק של חתך פעם כל החוגים תחת כופתאות, אבל במשפחה שלנו יותר נתפס בדרך לרדד הראשון הצמה דק בצק (או נקניק), 1.5-2 סנטימטר קוטר, אז לחתוך לחתיכות באורך ו 1.5 סנטימטר וגליל כבר קציצה קטנה בנפרד.

בצק סדינים, לשים את המילוי על כל kruglyash, לכופף את לחומר בחצי וסוגר את קצה חזק. הכל - כופתאות תפוחי אדמה עם פטריות מוכן לבישול.

הם צריכים לזרוק מים מלוחים רותחים מאוד, תוך בחישה בכף מחוררת במעלה תקוע לתחתית המחבת. לאחר שכל כופתאות לצוף, מעט להקטין את האש ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות.

הוצא עם כופתאות תפוחי אדמה ופטריות ממים, להפיץ על צלחות ומגישים שמנת חם או חמוץ וחמאה עם בצל מטוגן. יכול ומפזר הירקות האהובים עליכם.

אז תיהנו!!