פריקסה - עדינה, טעימה, יוצא דופן

כבר מהשם ברור כי נזיד - זהו המטבח הצרפתי למטבח. המרכיב העיקרי הוא בשר, לחתוך לחתיכות כדי להיות מטוגן במחבת. הטעם העדין המקורי נותן מנה זו ברוטב קטיפתי. מרכיב הבשר יכול להיות מן העוף, ארנב, כבש. האקזוטיים ביותר - יונים. אם מעולם לא מנה מבושלת זה, להיות בטוח כדי לנסות להאכיל את חיית המחמד שלהם. תבשיל - זהו פודינג שמנת מאוד במכרז, טעים. כולם ניסו פעם לא מסרב לעשות זאת שוב.

המתכון הראשון עבור נזיד

במתכון הזה נפוץ בשר הודו (שבע מאה - שמונה מאה פילה גרם). חתכתי אותו לחתיכות קטנות של אותו, בראונינג טוב כי במחבת עם שוליים גבוהים כדי תערובת חמה של שמני (חמאה זית). אני מזיז אחרי קליית תרנגול הודו בקערה. את השמן הנותר משמש לטיגון בצל גדול קצוץ דק. לאחר שהבצל הופך לצבע זהוב, לחבר אותו באותה המחבת עם הבשר. כל מלאות מאה וחמישים גרם של יין לבן יבש, מכסים במכסה ומבשלים על הפגר במשך שלושים דקות.

בזמן שהבשר הוא נמק, מכין פטריות (חצי קילו של פטריות טריות או לבן). אני מנקה אותם, ואני לחתוך שלי (לא קטן). שמתי את הבשר בתוך חצי שעה לאחר תחילת המרווה. פטרוזיליה על תור, שן שום, חצי כוס מרק. כל זה מוסיף את הבשר, ואני מלח, פלפל ולהשתוקק עוד חצי שעה. במהלך תקופה זו, להכין את הרוטב. עבור חלמונים שוט שני זה עם חצי כוס מים ומיץ מחצי לימון. בשר Protomai את החום. עוצמת ומערבבים שלו הביצה ויוצקים את הרוטב. שירתתי בהקדם מוכן.

קְדֵירַת אַרְנֶבֶת

במתכון הזה, אני תמיד להוסיף מגבעול טימין. אני מאמין כי הנזיד - הוא מאכל צרפתי, אבל כזה הוא בהכרח ניחוחות עדינים שונים של תבלינים.

קודם כל, ארנב בורק באמצעות גרזן מטבח. נורה אחת ו שן שום אחת היא כתוש מטוגן בתוך סיר ברזל עם שולים גבוהים (קומקום, סיר, utyatnitsu). לשפשף גזר על פומפיה בינונית ומוסיפים את הבצל. כל Passero כמה דקות. כמה כפות קמח גדולות מעורבב עם כף מלח. בשביל זה יהיה הארנב תערובת גידול חי. זה נופל הבשר ומבשלים אותו רותחים שמן זית, אשר ניתן להחליף במקרים מסוימים תירס. ואז לשים קדירה לטגן ירקות. כל לשפוך חצי כוס יין לבן ואת הנבלה כדי ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.

כתוצאה תיבול במשך עשר דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים לתבשיל שתי כפות דיז'ון חרדל, זוג עלים עלונים, מספר סניפים טימין, פלפל שחור טחון. אם הנוזל אינו מספיק עבור חץ כיבוי, אין צורך להוסיף את היין - זה די מים קונבנציונליים מתאימים. במשך כמה דקות לפני המרווה להסירו מן עלי תימין מפרץ מנות.

באופן כללי, פריקסה - צלחת נפרדת. אבל זה בדרך כלל מכין עיטורים מעניינים, מגוון רטבים. ויש סלטים ואפילו פריקסה לה.