חרדל דיז'ון. סוד הבישול

חרדל, כמו רבי צמחים שימושיים אחרים ידועים לאנשים מזמן. בסין, הזרעים שלה שימשו מרכיב חשוב בבישול לפני יותר מ 3000 שנה, היוונים הקדמונים והרומאים השתמשו בצמח כתרופה.

דיז'ון חרדל (זה צרפתי) הוא אחד הזנים הידועים של חרדל. בשנת 1634, בעיר דיז'ון עוגן הלבשה פיקנטית מתכון זה. הבישול שלה הוא שונה היום המתכון כרגיל. האבקה היא מטוהרים וחרדל שחור כתוש אינו נדרש לדלל עם מים או חומץ Verdzhyusom (verjus - מיץ ענבים לבן חומצי) או יין לבן.

טעם, אשר יש חרדל דיז'ון, מאוד מהר הביא אותה לדרגה בעולם. מלכים, מלכים, דוכסים האנשים חסוי אחרים מרחבי העולם אי פעם השתמשו אי פעם זה בקביעות ניסו לפחות פעם אחת. מוקדם יותר קונה רק חרדל טרי, והיה צריך לעשות את זה כל יום. עם כניסתה של המושגים "חומרים משמרים" ו "שימור" הם כולם קצת פשוטים, עכשיו לקנות יכולים להיות יותר, ואכל חנות למשך זמן ארוך. במאות ה XIX, חרדל דיז'ון נמכר ב פחיות.

בחיפוש של תענוגות קולינריים, מנסה למצוא כל סוג של מידע על מוצר צרפתי זו, דע כי הרשימה המקורית של מרכיבים של הרסק המתובל יש בחופשיות זמינה. דיז'ון חרדל, מתכון אשר נשמר בסוד (על פי חוק) במשך כמעט 400 שנה - יצירת מופת קולינרית, טעמו של אשר אתה רק תחקה. איך לעשות את זה, אנחנו צריכים עכשיו לראות. באינטרנט, הרבה מתכונים, אבל הדמיון אמיתי עשויים להבחין רק מי לא אכל חרדל צרפתי. מסיבה זו, תשומת לב מיוחדת צריכה להיות על המתכון הבא. למרות הפשטות של הכנת מילוי כזה להרשים אניני טעם המאפיינים שלהם. תחילת עבודה!

בחנויות אתה בקושי יכול למצוא את הסוג של זרע חרדל, אשר מכיל בסיס החרדל הצרפתי, ולכן, אנחנו פונים אלטרנטיבה - לקנות אבקת חרדל רגילה. אז, להכנה שאנחנו צריכים:

• אבקת חרדל - 50 גרם;
• יין (אבקה לבנה) - 180-200 גרם;
• דבש (טבעי) - 1 כף;.
• שום - 1-2 שיניים;
• שמן צמחי - כפית וחצי;.
• בצל (בצל) - 1 PC;.
• מלח - 1 כפית;.
• "טבסקו" רוטב או רסק עגבניות רגיל.

קוצצים דק את הבצל ולשים אותו בסיר, מוסיפים את הדבש, היין, שום כתוש, ומערבבים. קיבולת עם החומרים שאתה צריך לשים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש בינונית. התכנים צריכים להתאמץ להיפטר נוזלים עודפים. התערובת מתווספת אבקת החרדל וכל קצפת להקציף או מערבל חשמלי. קצת יותר ואנחנו נצטרך חרדל דיז'ון. המתכון כולל הוספת שמן וכמה "טבסקו" טיפות (רסק עגבניות), וזה מה שאנחנו עושים. מלח, ומערבבים, לשים על צלחת וממשיכים לבשל על התוכן חום נמוך. להתערב התאדה תערובת להשיג מסה עבה. חיכית? מגניב ולמקם את תכולת המחבת במשך יומיים במקרר. כל - החרדל הצרפתי מוכן!

זה לא נכלל אפשרות לאכול חרדל מוכן טרי, לעומת זאת, חרדל דיז'ון (או לייתר דיוק שווה ערך) רוכש את המכלול השלם של טעמים היה אחרי ימים של חשיפה.

וחרדל מוכן משולב בצורה הטובה ביותר עם מוצרים כגון בשר (בכל צורה של הכנה), עופות (טנדם מושלמת עם אווז צלוי או ברווז) שומן (יותר מכל חליפה תיבול ברוטב שלנו), לשון בקר מבושל (השילוב הזה הוא שורשים היסטוריים עמוקים באמת ).

אל תפחדו להתנסות, בישול מעדיף את הנסיינים המודגשים. מבשל עם הנאה לא מפסיק להפתיע את יקיריהם עם רטבים, רטבים ותבלינים מקוריים. אז תיהנו!!