בישול גבינה בבית.

מהי הגבינה

גבינות - זה הוא מוצר שימושי ומזין כי מתקבל על ידי עיבוד חלב. תהליך המחזור הוא די פשוט: החלב הוא תחת השפעת חיידקי חומצה לקטית, וכתוצאה מכך מוצר עובר תהליכים ביוכימיים אנזימטי מורכבים. בשל הפשטות של התהליך, מה שהופך גבינה בבית מתאפשר.

הפיכת גבינה בבית

היתרונות של גבינת קוטג 'הם כדלקמן: זה זול, טעים, מזין יותר, אינו מכיל תוספים וחומרים משמרים כימיים. והכי חשוב הגבינה מבשיל חתיכת 0.5 קילו או יותר, ולכן רצוי לחשב את עוצמת הקול של הכנת גבינת קוטג '. ביתית גבינה יש חומרים מזינים, 0.5 קילו גבינה הכיל אותה הכמות של חומרים שימושיים, כגון ב 4.5 ליטר של חלב. הכנה נכונה של הגבינה בבית עושה גבינה עשירה בויטמינים.

במידת הצורך, ייצור של כמויות גדולות של גבינה, אפשר לאסוף חלב במשך זמן מה. החלב חייב להיות מאוחסן במקרר. כדי לייצר נפח קטן מספיק 10-15 ליטרים של חלב וגבינה. זה ידרוש:

• חלב.
• (רנה טובה) חמץ.
• ציוד: טופס, עיתונאים, מאכלים, שתי חתיכות של גזה.

מתכוני גבינות בבית

כדי להכין את הגבינה בכל מקרה אתה לא יכול להשתמש באבקת חלב. עליך להשתמש חלב באיכות גבוהה (חלב של בעלי חיים בריאים, לא לוקח אנטיביוטיקה). הצעד הראשון הוא לאסוף את הכמות הנכונה של חלב, ואילו הערבוב של חלב חייבת להתבצע רק במקרה בו טמפרטורת החלב אחת. אחרת, הכנת גבינה בבית נכשלת, כלומר גבינות פיק עקביות עניות.

יחד עם תפקיד מוביל המתנע משחק חלב וגבינת בישול. זה נותן את חלב החומצה הרצויה וגבינה עושה טעימה. שאור הוא שונים והוא יכול להתבצע בבית. הכי פשוט - תסיסה של חלב: כדי 0.5 ליטר של חלב נותר 24 שעות בטמפרטורת החדר, כדי שזה חמוץ.

החלב נאסף יש להוסיף את המתנע (המספר תלוי בסוג של חמץ). החלב צריך החמצה עבור 15-24 שעות כדי ליצור גושישי גבינת קוטג '. הגבינה הייתה יותר טעימה מומלץ להוסיף מעט מלח. הבצק המתקבל הוא ממוקם במיכל, שבה מראש גזה vystelit. ואז קצות גזה מצטרפים כך פני השטח של הבצק היה מכוסה גזה. בישול גבינה בבית הולכת ונשלמת. זה רק שרידים יהיו סחטו כל מי הגבינה מ ביוגורט גבינת קוטג '. זה דורש לבנות מערכת פשוטה: מסה עליונה לכפות עיתונות (ניתן להשתמש בלבנים, מ 2 עד 8, תלוי כמה קשה צריך לפנות גבינה), ולספק מקום לניקוז מי גבינה (כלי קונבנציונלי מתאים, למשל: במחבת ). גבינות צריכות להיות כל זמן תחת לחץ למשך יום. המסה וכתוצאה מכך מעובדת בדרכים שונות. אחד הפופולאריים ביותר הוא החשיפה הפתרון המלח. כדי תמיסת מלח זו נעשית בקצב של 300 גרם לכל 4 ליטר של מים חמים. בשנת הפתרון המתקבל הגבינה להישמר במשך 10 ימים. גבינת קוטג 'היא מוכנה!

פריצה נכונה של כל שלב עיבוד משפרת את איכות הגבינה. תהליך הייצור של הקוטג 'דורש שיפור מתמיד, דהיינו זה לא יכול להיות הפעם הראשונה כדי ללמוד לעשות גבינה באיכות גבוהה. אם בדיקת התרגיל, אז לאורך זמן אתה יכול להיות אמן אמיתי של גבינה.