על אוכל טעים ובריא או איך לעשות גבינה בבית

גבינת קוטג '(קשה) או גבינה (רכה גבינה) יש בקדמת החנות, כלומר המפעל, מספר יתרונות והטבות. בעשותם זאת, מובטח לך להשתמש במוצרים טבעיים ואורגניים בלבד, במיוחד אם יש ברשותך פרה או עז. אתה יכול לשנות את תכולת השומן של המוצר, להתנסות עם הטעם שלו, השיג בסופו של הדבר, זה הוא הגרסה שתתאים לכם ביותר.

מגוון של גבינות

לפני שנדבר על איך לעשות גבינה בבית, להזדהות עם המוצר עצמו. ראשית, כפי שכבר הוזכר, זה יכול להיות רך, כיסי אוויר. כזה מוצר שאנו מכנים גבינת קוטג 'או גבינת קוטג'. שנית, את הגבינה עשויה להיות מוצקה, עם עיניים-חורים. חשוב להבין למי שרוצה לדעת איך לעשות גבינה בבית. אבל החלק התיאורטי נגמר. בהתאם לסוג של מוצר הגלם יכול להיות עשוי פרה חלב, עיזים, כבשים או סוג מעורב. עבור גבינת האפשרות הטובה ביותר - הפרה. עבור קשה - השאר. למרות שזה עשוי של גבינת פרה "עם חורים" מתקבלים טוב למדי. אבל עדיין מעורב בגין תביעה זו יותר.

גבינת פודינג

עכשיו, במיוחד על איך לעשות גבינה בבית מ חלב פרה. זה בסדר לקסוס - או עד עבה, או היווצרות של חתיכות והפרדה מי גבינה. לבקשת פסגות (שמנת, שמנת חמוצה) ניתן להסיר, ולאחר מכן את תכולת השומן של גבינה תהיה נמוכה. או לעזוב - גבינת קוטג להשמין, טעים, מזין.

Jar of חלב (3 ליטר או יותר - כמה יש לך) לשפוך בזהירות לתוך סיר ולשים על האש. צפה בקפידה עבור קדחת. חלב בכל מקרה לא צריך להרתיח - גבינה, ואז לקבל קשוח, מחוספס, כמו גומי. אם אתם רוצים לטעום מלוח - podsolite, להוסיף לסלט ותבלינים. מתוק - להוסיף סוכר וניל מעט. תניח כי הטמפרטורה בסיר מגיעה לכ 35 מעלות. ובכל זאת, לבדוק את זה: sun'te לאצבע לחלוט. אם נסבל - אפילו חם. בחום - כל, ומסירים מהאש. חלב כבר להרתיח גבינת קוטג '. במסננת או מסננת, מתפשטת בכמה שכבות של פיסת גזה, הוא רכוב על מיכל (אם אתה רוצה לאסוף סרום) ולאט לאט אל שפך את תכולת המחבת. ואז הקצוות מגלגלים גזה, ottsezhivaya גבינה לבנה ונותנים לו צורה עגולה. הודעה של חבילה עם המוצר יכול להיות תלוי על סחוט עודף נוזלים, או לשים מתחת למכבש. הנה איך לעשות גבינה בבית - בעוד שעה אתה יכול ליהנות מארוחה ביתית נפלאה, לאכול אותו עם שמנת חמוצה. מי גבינה ממשיכה חשיש אפייה או בישול.

גבינה קשה

עכשיו תור "הולנדי" תוצרת בית. כיצד להפוך את הגבינה בבית, אז זה היה כמו ב עקבי בחנות? לשם כך, בנוסף לחלב, אתה צריך "הצמדה" - רנה אנזים קיבה או טלה צעיר או עז (שנקטף עצמך, לקנות עם זה בשוק או בחנות). גם על ההצעה הם גם ייצגו תחליפי רנה. קחו למשל את האפשרויות של איך לעשות גבינת עיזים בבית. עם זאת, זה נוגע לכל חלב. 100 גרם של מים קרים מבושלים לפרק חתיכת אנזים או עשירית מנות תחליף. ואז לקחת את כל החלב הטרי (כ 7.5-8 ליטר) לשים על הגז, להתחמם + 35-40 מעלות. יוצקים את האנזים מומס. שתיים או שלוש דקות המוצר וכתוצאה מכך יש ללוש היטב. אחרי 40 דקות או התעבות חלב שעה מתרחשת, זה מתחיל להידמות ג'לי. אתה יכול להשאיר אותו, וניתן לחתוך לתוך כל קוביות בגודל. בשנת החלב עד להסמכה, מוסיף תבלינים רצויים.

הנה איך אתה יכול להכין מגוון גבינות פופולרי מאוד - גבינה הביתה. חלב יפנה לאף אחד מה יש לך, רק טרי. נפח - שניים וחצי ליטר. Enzyme - רבע כפית. תבלינים - לא חובה (לא ניתן). האנזים כדי לפרק ב כמות קטנה של מים, חלב, לחמם עד + 45-50. יוצקים את תערובת האנזים. בואו להגדיר את עצמם כ 20 דקות. אז על להקציף הצלפה וחצי וכתוצאה מכך המוני. או מיקסר, אבל לא לשים הרבה פניות. בהדרגה המסה מתעבה, מתקשה. יש צורך למחוק אותו במסננת, יוצרים לכדור או "ראש", להשאיר למשך 20 דקות. המוצר כי בסופו של דבר אתה עם נקרא "Woerden". הוא משמש כופתאות, פשטידות, עוגות גבינה, וכו ' ובשביל והפיכתו גבינה הכנת מי מלח לפי החישוב הבא: לליטר מים נלקח מלח 2-3 כפות. כדי לשים ביום הגבינה כי היה מכוסה לחלוטין.

נסו, ניסוי, ולתת כל מה שאתה מתברר!