כיצד חמוצים עגבניות לחורף: מבחר של רוב "טעים" מתכונים

להמליח את העגבניות, תוכל לפנות העגבניות של בדרגות שונות של בגרות. עם זאת, אתה לא צריך להשתמש פרות קפואים ריקים או מקולקלים. לא נאות עבור המלחה ועגבניות nevyzrevshie עם צבע ירוק עז: הריח והטעם הם מזכירים את על והם כמעט אינם מכילים סוכר. אבל העגבניות הירוקות בשלה רק שיתאים לצרכים שלך.

לפני הכבישה עגבנית, לברר את יבוליהם כמו עגבניות, אשר יש דרגות שונות של בגרות, יש צורך המלח בנפרד. בנוסף, ורוד פירות אדומים הוא מלח הטובה במכלים קטנים (10-15 ליטר) בעל צבע חום - באריזות גדולות יותר (20-100 ליטר), ו solyatsya עגבניות ירוקות בחבית, כמו גם מלפפונים.

במובנים רבים את העיקרון של המלחת עגבניות דומה לתהליך של חמוצים. בריין במיכל שנבחר תופסת כ 45% מנפחים, והשאר היווה את הפרות ועוד מגוון של תבלינים. חווינו גננים עבור המלחה פופולרית הם כאלה סוגים של עגבניות, כמו הומברט, באפלו, סן מרזנו, מגדלור, Gribovsky, Alpatovsky.

כמו עגבניות מלח: מתכון 1 (להבשיל עגבניות)

1.5 ק"ג של עגבניות (ו צנצנת שלוש ליטר זה) לקחת שמיר (50 גר '), שום (5 גרם), סוכר (2 כפות. Spoon), מלח (1 כף. Spoon), חומץ (70 גרם).

מים, מלח, סוכר וחומץ, להכין את מי המלח. מיכלים של אדים חמים ולכסות אותו - לרתיחה. בתחתית הבנקים להטיל שום שמיר (מטריות), ולאחר מכן להתחיל לערום שורות של עגבניות. מורחים צריכים להיות בעדינות אך בתקיפות לקפל במכלים (לא לזרוק כי על הפרות לא נוצרים "חבית" שקעים). כמו כן, יש לזכור כי שעגבניות מקומטות, סדוק עבש מתאים המלחה. יוצקים עגבניות מלח ומגלגלים הבנק.

כיצד חמוצים עגבניות: 2 מתכון (עבור עגבניות קצת בוסר)

מרתיחים מי מלח (לליטר מים לקחת 2 כפות. סוכר כף וחצי את כמות המלח) ומצננים. מוסיפים את החרדל, חמוצים (10 גר '), לערבב ולתת לעמוד. מסדרים עגבניות על צנצנת שלוש ליטר מעוקר, הזיית הדרגות של עלים של דומדמניות שחורות ודובדבנים ושמשיות שמיר. כמו כן מובנית בכל צנצנת של עלים דפנה 8-10 אפונה פלפל אנגלי. כאשר מבושלים המלח הופך שקוף, לשפוך אותם עגבניות ומכסה ניילון בנקים קרוב. חמוץ לאחסן במקום קריר.

כיצד חמוצים עגבניות: 3 מתכון

עגבניות (10 ק"ג) שכב על החלק התחתון של המיכל, הכולל מראש למלא עשבי תיבול ותבלינים: שמיר (200 גרם), שום (30 גר '), שורש חזרת (30 גרם), פלפל קאיין מריר (15 גרם). מלח אתה צריך 8 ליטר מים ו 550 גרם של מלח.

כיצד חמוצים עגבניות ירוקות

מתכון 1. הכן למלא עבור עגבניות ירוקות ממים (3 L), סוכרים (. 9 כפיות אמנות) ומלח (. 2 כפיות כפות), עלים לורל של פלפלים מתוקים ואפונה (. 10 יח ') ב הפתרון שהתקבל, להוסיף% חומץ 9 - ה (1 כוס). יוצק לתוך ירקות צנצנות: ועלי דובדבן דומדמניות, פטרוזיליה, שמיר (200 גרם), שום (1 ראש) ושופכי שמן צמחי (מחושב: אוכל כפית לכל מכלי ליטר). ואז מתפרקים לתוך בנקים אלה עגבניות ירוקות (3 ק"ג) ומעלה - בצל קצוץ (כל בנק יהיה polgolovki מספיק). מילוי חם, למלא צנצנות ומגלגלים.

מתכון 2. בשעה שלוש צנצנות של 1 ליטר אתה צריך לשפוך מים (1 ליטר), סוכר (1 כוס), מלח (כפית חדר עם מגלשה), 9% ה החומץ (0.5 כוסות), פטרוזיליה, חזרת, שמיר. כל עגבנייה ירוקה לקצץ בעוד כמה מקומות שבהם הצלחת הדקה קצוצה להוסיף שום. מסדרים את העגבניות על הבנקים ושופכים את פתרון חם, להפשיל. הפעל את הצנצנות לעפעפיים למטה, לעטוף במשהו חם (למשל, מרופד או שמיכת פוך) ולהשאיר אותה עד אז, עד שהם להתקרר. לאחר מכן, תוכל להסיר את הצנצנות במרתף או במקום קריר אחר. הוכן עבור המתכון הזה המלוח בטוח כדי לרצות אותך עם הטעם הפיקנטי שלה.