קלמר: איך לנקות ולבשל נכון?

בואו נדבר על דיונון. זהו מעדן טעים נפלא. הוא עשיר בויטמינים וחלבונים, מינרלים, יסודות קורט. בנוסף, יש לו דלת קלוריות, אלא גם מזין מאוד, מה שהופך אותו בחירה פופולרית עבור מי שומר על תזונה. אבל לא כל המנות עם המרכיב הזה מתקבלות טעימות. למה? ומכיוון שלא כולם יודעים איך לבשל אותם. דיונון (איך לנקות ולבשל עבורם - נדון בפירוט בהמשך), אם אפשר לומר כך, הם מאוד תובעניים מבחינת עיבוד, ולא כל אישה, במיוחד למתחילים, כדי להתמודד עם המשימה, לאחר שהחליט לטפל מאכל טעים ובריא המשפחה. עם זאת, זו אינה סיבה להכחיש את עצמך את העונג. אנחנו נחלוק איתכם את הסודות העיקריים.

אה, דיונון זה ...

איך לנקות ולבשל בבעלי החיים הימיים האלה, מוכרים לרבים. בתיאוריה ... אבל כשזה מגיע להתאמן, הבעיות מתחילות. גורו בתחום הבישול, כמובן, יש סודות משלהם. אנחנו לא שייכים לאלה, אבל כמו שאומרים, מה והעזרה.".

הוא האמין כי רכיכות אלה קשות להכין, אבל זה לא. אנחנו רוצים להפריך את המיתוס הזה. שום דבר לא מסובך טכנולוגית, רק צריך להחזיק מידע מסוים. בעיקרון, זה הכל מסתכם בשאלה אחת: "איך לבשל ולנקות?" הקלמרים מאוד קפריזית. אם תגזימו פירות ים במים חמים, זה הופך גומי, והאוכל מאוד - טעם. שהוכן כראוי, הם מאוד טעימים ומזין.

אז בואו נתחיל עם מה תבין: ראשון לנקות הדיונון ומבשל? איך להמשיך? באופן כללי, לא מטופל נחשב יותר שימושי באיכות טובה. ואכן, במפעליהם נתונים חום טיפול, שבגללו הם הפכו מחמירים יותר. עם זאת, תושבי מדינות הים התיכון הם מומחים בהכנה שלהם. עכשיו, הם מתבקשים לעשות זאת: מאכלי ים מופשרים לטמפרטורת חדר ואז טבלו במשך כמה דקות במים רותחים (עור צריך להתכרבל) ולנקז נוזלים מיותרים ולשלוח את הפגר עכשיו במים קרים. תאמין לי, אחרי המניפולציות האלה מסולסלים עור יכולות להיות מאוד קלות להסיר. לאחר מכן מוציאים את הקרביים. והנה הוא דיונון שלנו כמעט מוכן. החלק הקשה ביותר כבר נעשה. שיטה זו, לדעתנו, הוא הטוב ביותר, זה מאפשר לך לשמור על רכות, עסיסיות ורגישות של המוצר.

בענייני זמן

כבר הבנו איך לנקות דיונון. איך לבשל דיונון - נותר לראות. וזה עשה כך. המים לשים סיר פלפל, מלח, כמובן, עלה דפנה. הבא אתה צריך לחכות לרגע שבו הנוזל מגיע לרתיחה, ואז יש צורך להקטין את הפגר ממש עשר שניות ובמהירות להסיר אותו. מכאן נובע הצורך להתמודד עם כל נגיסה.

מסובך? כלל וכלל לא. אבל זה לא הכל. נראה כי יותר צריך להיעשות כדי להכין את המארחת של מאכלי ים, אבל כדי לנקות ולבשל? קלמארי, במיוחד שהוכן כראוי, - מעדן טעים. אבל כדי להאכיל את שם דובר תוספת, לא "גומי", רצוי לתרגל. אתה צריך מיומנות. נסו לפחות כמה פעמים לבשל רכיכות באופן שתיארנו לעיל. וזה לא בהכרח לקלקל את הפגר השלם, לחתוך כמה חתיכות מספיק. וזכור: טיפול בחום ממושך (מעל 3 דקות) היא תווית! הוא ביובש מכחיש כל איכויות טעם פרותי ים, אבל שום דבר של חומרים מזינים ולא יכול לדבר. בשר רך הופך חתיכה בלעדית כי לא יכול ללעוס.

כאן הוא היה כל כך מבואס - דיונון. איך לנקות ולבשל דיונונים אלה navrnoe כבר ברור. אבל כמו שאומרים, אין גבול לשלמות, ולכן ימשיך להכיר את הטריקים של השליטה קולינרית. אז ...

דרך נוספת להכין

דרכים של דיונון הבישול היא למעשה הרבה. עם זאת, אם להיות כנה, הם לא כל טוב. אנחנו רוצים להציע לך עוד אפשרות ראויה להתייחסות. יש צורך להביא את המים לרתיחה עם תבלינים ומלח, ולאחר מכן להחזיר הרכיכות שלנו. מיד להסיר במחבת מהאש. ולתת לעמוד אותם במים רותחים במשך כעשר דקות.

מדברים על מה דיונון מוצר נהדר, איך לנקות ולבשל אותו כראוי, אי אפשר שלא לדבר על שיטה אחרת של הכנתו - ללא תהליך ההפשרה. כדי לעשות זאת, פשוט לטבול את הבשר במים רותחים למשך דקה אחת בלבד, לאחר מכן מכבים את האש למשך שתי אחר או שלוש דקות בתוך המים.

לא רק לבשל, אלא גם לטגן

קלמארי - זה המוצר האוניברסלי, שממנו אתה יכול לעשות הרבה מאכלים טעימים. כולם מאוד מגוונים ולא קשים מדי כדי להכין. עכשיו תראה בעצמך.

אז אתה צריך על השולחן הוא דיונון. איך לנקות ולבשל בשבילו, הבנו, בואו לגלות איך לטגן כראוי.

אתה עלול להיות מופתע, אבל לפני צדפות טיגון צריכות להרתיח. לשם כך, השתמש באחת השיטות הנ"ל. הבא, לחתוך אותם מצלצל או בצורה של קש. כל פיסת הביצים קצפת ורוטב לטבול עם מלח, תבלינים ושמנת, לגלגל בפירורי לחם ומטגנים ירקות וטוב יותר - חמאה, אבל לא יותר מחמש דקות.

דיונון בתורו מדהים, אפוי בתנור או על reshetochki. אבל בשביל זה הם צריכים להכין האפשרויות הראשונות משרים למשך כמה שעות. כתוצאת מרינדה, אתה יכול להשתמש מיץ לימון, שום, פלפל ופפריקה. ואז לשים את הצדפות על reshetochki אפוי ידי התזת שאריות נוזל.

ככלל, טבחים מנוסים מעוניינים כיצד כראוי לנקות הדיונון: לפני או אחרי הבישול? כמובן, מראש פשוט הרעיפו עליהם מים רותחים. הידיעה בסוד פשוטה זו, תוכלו בקלות להתמודד עם הכנת כל מנה של פירות ים.

דיונון ממולא

בהתחלה לנקות את דיונון, ולאחר מכן הכה את כל פגר. אז אתה צריך לזרוק בשר פגר וחצי. כמו המילוי יכול לקחת ביצים עם פטריות, אורז עם ירקות, גבינה ושרימפס, תפוחים וגבינה. הקצוות של דיונון יכול להיות מהודק עם קיסמים ולאחר מכן לצלות אותם בתנור ב כמות קטנה של נוזל. במשך כמה דקות עד מבושל הם יכולים להיות מפוזרים עם גבינה ולאחר מכן לשלוח אותו בתנור כדי ליצור קרום שזוף. הארוחה המוכנה, אתה יכול לשפוך את היין, שמנת, שמנת חמוצה, רוטב בוטנים או עגבניות.

אל תתפלא כי במתכונים רבים אתה נתקלת יוצא דופן שילוב של מוצרים. לדוגמה, קלמרי עם מקלות סרטנים ותירס, בשר טחון, אנשובי ולחם, פירות יבשים ואגוזים.

בכל מטבח לאומי יש הרבה סודות בישול רכיכות שלה. אבל תמיד צריך לזכור כלל אחד. אין להעמיס על המנות פיקנטיות. המרכיב העיקרי יש את היכולת לספוג באופן פעיל את כל הריחות שמסביב. ומכיוון המופת הקולינרית שלך יכול להיות רווי מדי.

Itself פירות ים מוכן - זה לא הכל, יש צורך למצוא את ומקשטים תקין. לדוגמא, ירקות, אורז, פסטה. ואז עוד לקשט את המנה המוגמרת עם ירקות לימון, זיתים שחורות. ואז, התבשיל כלל הרמוני וייחודי.

איך לבחור בעת רכישת דיונון טרי?

כדי להכין תבשיל טוב אתה חייב לרכוש מספיק הראשונה תוצרת טרייה. בשר קלמארי בדרך כלל נמכר קפוא. פגרים הם לפעמים אפילו עם זרועות. כל מזון קפוא לא צריך להיות קפוא מופשר מספר פעמים. תנאי אחסון לא נכון זה יכול לשלול את כל הטעם. אין זה מפתיע כי יש ריח לא נעים של דגי טעם מר. בעריכת הרכיכה הזו מתפשטת בידי וקצף בתוקף במהלך הבישול. צלחת של דיונון זה לא יתברר טעים, ויש לא אשמתך, וזה לא במתכון. לכן, בזהירות לבדוק את הסחורה בעת הבחירה אותו בסופרמרקט.

רכיכות פגר תהיה בעלת עקביות צפופה. הסרט למעלה, אתה יורה, הוא בגוון חום-ורוד, אבל הבשר עצמו בתוך - לבן.

לעולם לא לקנות פגר קלוף. כמובן, זה נוח. אבל זה סרט של דיונון - זה החלק שבו אתה כנראה יכול לקבוע רעננותו. איך? זה פשוט מאוד. תראה אם העור יש צבע צהבהב, והבשר בפנים הוא לא לבן, אז המוצר הזה עדיף לא לקנות. הוא בטח היה הרבה זמן שוכב על החלון.

טריק קטן

תארו לעצמכם מצב שבו אתה עושה על ידי דיונון התאונה מתעכל הבשר היה קשה. אל תתייאש. לא כל כך רע. אין צורך לזרוק את המוצר באופן מיידי. יש טריק קטן שיגרום פגר רך. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח הדיונון במשך כשעה. כן, בדיוק! כמובן, צדפות ובכך מופחתים מאוד בגודלם לאבד כמעט את כל התכונות השימושיות שלהם, אבל אתה תתקן את המצב. כן ולחייג ניסיון משלו בהכנת תושבים אלה של הים העמוק.

מה כבר יכול להיות מוכן טעים מן דיונון?

לרוב, בשר דיונון משמש סלטים, אבל הם יכולים לשים בצלחת נפרדת.

מטבע הדברים, סלטים פירות ים אינם מוכנים בכמויות גדולות. מעדן זה לבין מוצר תזונתי בעל טעם ספציפי, כי המרכיב העיקרי הוא עצם דיונון. הוא צריך לנצח. רכיבים אחרים הדרושים כדי לשים הרבה פחות.

מתכון סלט של דיונון עם אורז

איך לבשל ולנקות את סלט קלמארי, אנחנו כבר התמודדנו עם. בואו עכשיו להסתכל כמה מתכונים.

כדי להכין לקחת:

1. רייס - 100 גר '
2. ביצים - 3 יח '.
3. קלמרים (למיטב הפילה שלהם) - 250 גר '
4. אפונה ירוקה (משומר) - ½ בנקים.
5. דיל - חבילה אחת.
6. מלח ופלפל מושם על הטעם שלך.
7. שמנת חמוצה מיונז.

כדי להכין את האורז במרק. לטהר ומרתיחים קלמארי באחת מהשיטות הנ"ל. ואז נוכל לחתוך אותם כמו טבעות. ביצים שלוקות ומערבבים עם דיונון ואפונה קצוץ. מערבבים למילוי שמנת ומיונז, להוסיף מלח ופלפל, ו ירקות קצוצים. מערבבים את כל החומרים, מתבלים ברוטב. סלט זה הוא מוכן.

קלמרים עם תפוחי אדמה ובצל

קחו את חבילת המוצרים הבאים:

1. תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
2. (פילה) קלמארי - 0.4-0.5 ק"ג.
3. שמן צמחי.
4. בצל - 100 גר '
5. בצל ירוק.
6. פלפל שחור טחון.
7. חומץ.

כדי להכין את הסלט, פגרי דיונון מבושל יש לחתוך בצורה של קש. מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מגניב, אז מקלפים וחותכים לקוביות. בצל חתוך לטבעות. כל המרכיבים נמצאים יחד בצורה מסודרת, הוספת פלפל. ניתן גם לפזר קצת חומץ. סלט לבוש עם שמן צמחי עצמה.

במקום אפילוג

כפי שאתה יכול לראות, את המתכונים של מנות פירות ים מורכב למדי. העיקר - ניקה כראוי מראש לבשל הרכיכה. תכשיר נוסף לא יתקשה. השתמש בעצות אלה, ואתה תהיה מופתע לטובה עם התוצאה. בתיאבון!