איך לטגן כבד בקר, הסודות הראשיים

כבד בקר - כך יקר ערך-לוואי, מועשר ויטמין A, ויטמיני B, ניאצין. אכילת כבד בקר - היא האופציה המושלמת כדי למנוע אנמיה. קודם כל, את הטעם של הכבד המוגמר תלוי לא רק איך לצלות כבד בקר, אלא גם על איך הוא טרי, מה הגיל של החיה ופרמטרים נוספים.

כיצד לבחור כבד בקר

עדיף לבחור את הכבד מצונן, קפוא מאז איבדה יותר ממחצית החומרים המזינים שלה ואת איכות המוצר המוגמר מידרדר. כבד מצונן צריך משטח חלק, מבריק. בכבד, הוא צמוד במשך זמן מה, לזרוח הזה הולך לאיבוד וזה הופך צבע אטום. צבע משתנה מגיל כבד מן החי אם כבד עגל אז עמוק אדום אם כבד בקר הוא דובדבן כבר, גוון אדום כהה. זה צריך להיות באותו צבע בכל הנפח. על הכבד הטרי עם אצבע הלחיצה נותרת שום זכר, כל השאר עולה כי הכבד הוא כבר לא טרי.

כבד מתכונים

איך לטגן כבד בקר? באופן עקרוני, זה לא כל כך קשה, והכי חשוב, כדי לקיים את התהליך הטכנולוגי של בישול. כראוי כבד מבושל הוא לא מריר, רך ועדין.

כבד מטוגן

• קילו כבד;
• סודה קטנה;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• קמח;
• שמן לטיגון;
• חתיכת חמאה;
• הירוקים.

הכבד לנקות ביסודיות מהסרט שקוף, לחתוך ורידים וורידים גדולים, חתוך למנות, עובי של חתיכה אחת של 7 עד 10 מ"מ. הכבד מוכן, מפזרים כמות קטנה של סודה לשתייה, ולתת לשכב במשך זמן מה, ואז יש צורך לשטוף ומוחה במגבת. למלח וכבד פלפל, אז כל פיסת התגלגל בקמח ומטגנים במחבת עם שמן לוהט משני צידי שלוש דקות. אם פיסה יותר ממה שאתה צריך, אתה יכול לטגן וחמש דקות. כאשר הכבד הוא מוכן, להפיץ אותו על צלחת ולקשט עם ירקות ופרוסים חמאה, אשר נמסה, נותן הכבד בעל טעם עדין מיוחד.

כבד מטוגן עם תפוזים

• חצי קילו כבד;
• כמה כפות Gorchitsy;
• קמח;
• שמן לטיגון;
• מלח ופלפל;
• ג'ינג'ר טחון;
• יין אדום יבש מאה מיליליטרים;
• חתיכת חמאה;
• אורנג 'שתי חתיכות.

הכבד לטהר ידני מהסרט עם סכין להסיר ורידים לא רצויים, זרי פיסות שריר. חותך לחתיכות חלקות של פחות מ סנטימטר אחד עובי, כל פיסת משמן חרדל, בשל אותה, היא תהיה אפילו יותר רכה. לפני שאתם מטגנים כבדי בקר, היא מתמוטטת קמח ומטגנים מעט במחבת במשך שתי דקות על חום גבוה, ושלוש דקות נוספות על נמוך, מכוסות. ואז אנחנו מגיעים הכבד, ובקדירה לשפוך כוס וחצי של מים קרים, חמאה, ומביאים לרתיחה ומסננים דרך גזה. אחד כתום לחתוך לטבעות מסודרות, והשני הועבר דרך המסחטה הכתומה. מים עם תערובת החמאה עם מיץ ויין, לשמור על חום נמוך, מתן לרתיחה במשך כחמש דקות. פרוסות כבדות התפשטו על צלחת ולקשט עם רוטב תפוזים ניתן להגיש בנפרד או לשפוך אותם כבד.

סודות וטיפים על כבד בקר בבישול

• אפשר לא רק לטגן, תבשיל אבל כמו כבד בקר תבשיל? למעשה, התבשיל שלה ככל טוסט, אם אתם מבשלים על אש גבוהה, זה יהיה פחות מחמש דקות, לכל היותר שבע;
• זה עדין ורך, אם הוא נמצא מול חם לטבול החלב;
• טרום במרינדת חרדל, זה גם הופך רך;
• זה צריך להוסיף מלח בסוף והפלפל - ראשון, פלפל שחור טחון מסיר ריח לא נעים;
• בפירורי לחם בקמח-לוואי להכין במהירות הופך נוקשה.

במאמר זה ניסינו לספר לכם איך לצלות כבד בקר, כמו גם מה התיבול הטוב ולהוסיף שיטות להשתמש כדי להפוך אותו רך, טעים. זה יקר עבור מוצר הגוף שלנו הוא הטוב ביותר לשימוש פעם בשבוע.