איך לבשל פטריות מלוחות?

באופן מסורתי, "המלך" של פטריות נחשב Boletus או לבן, אך רבי מוסקים בטוחים כי באליפות על הקולינרי "להוסיף" עשוי היטב טוען וזעפרן.

ניתן למצוא זה פטרייה בהירה בין האורנים הצעירים ויערות אשוח. יש "הגיבור" שלנו מראה מדהים, אז זה די קל ללמוד. פטריות שונות צבע אדום-כתום עם טבעות כהות קונצנטריים על הגזע. בהתחלף הבשר בולט SAP הלא קאוסטית. השווי של מין זה של פטריות יכול להגיע בקוטר של עד 17 סנטימטר, ואילו הפטריות הצעירות שונות כובע בצורה הכיפה "אחים" המבוגרים. יש לזכור כי, למטרות קולינריות זה יותר מתאים פטריות צעירות, כמו הזעפרן הישן, צפוי להיות מתולע.

כדי לאסוף סוג כזה של פטריות הוא לא קשה, כי הם אף פעם לא לגדול לבד. מעדתי על ג'ינג'י, אתה יכול לעצור איפשהו סמוך יהיה בטוח בבטחה להיות "המשפחה" שלו.

פטריות המסווגים פטריות של הקטגוריה הראשונה, הם נאכלים טריים, נתון שימורים, מלוחות כבוש. היום אנחנו מספרים על איך פטריות כבישה הבהירות הללו.

השיטה הראשונה, באמצעות שבו אתה יכול לקבל כבושים פטריות, קר התקשר לשגריר. פטריות צריכות למיין, פסולת נקיה מן ההקפדה ולרחוץ היטב. אם הרגליים ארוכות מדי, הם חייבים להיות מנותקים. ואז להוסיף את הפטריות לתוך צלחת מתאימה, והצבתי כמוסים כלפי מטה. שכבות של פטריות צריכות להיות ארוזות היטב, הגובה של כל שכבה הוא כשישה סנטימטרים. כל הפטריות מוערמים שכבה בוזקים מלח. ביום קילו פטריות להתאושש בין ארבעים לשישים גרם של מלח.

כאשר כל הפטריות תונחנה, מעליהם לשים בקוטר מעגל עץ כזה שהוא כיסה את כל פני השטח. לשים עיגול על גבי העומס. באופן מסורתי המשמש למטרות כגון שטף ביסודיות צרוב עם מים רותחים אבן, אבל אתה יכול להחליף אותו עם צנצנת שלוש ליטר מלאים במים או חפץ מתאים אחר. העיקר כי נסע כל המטענים האוויריים, אשר נותר בין פטריות. אחרי כמה ימים בסיר יהיה מיץ ופטריות הם מלוחים מוכן, מבושל בצורה זו תהיה רק ביום הארבעים לאחר המלחה.

אתה יכול גם להשתמש בשיטה אחרת של הכנת החטיף הטעים הזה, השגריר שנקרא "היבש". המהות של שיטה זו היא כי הפטריות לא צריכה לשטוף אותם מספיק כדי לנקות ביסודיות. כמו פטריות לגדול ביערות מחטניים, הם בדרך כלל אין זיהום, כך שהם יהיו קלים לניקוי. אנו מתחילים לבשל פטריות. פטריות הוכנו מסתכמות בקערה, לבזוק מלח בשיעור של ארבעים גרם לקילו של פטריות. אין ותבלינים אחרים לא צריכים להתווסף, כפי שהם יהרגו ניחוח עדין. לאחר פטריות prosolyatsya, הם יכולים להיות מוזזים בצנצנות נקיות, לשפוך מלח ו מעוקר הטרי. צנצנות של חצי ליטר הם מעוקרים למשך חצי שעה. ליטר - כעשר דקות נוספות. ואז הבנקים להפשיל ונשלחו אחסון במקום קריר. חשוב לאחסן פטריות מלוחות באפס הטמפרטורה, כמו במהלך הקפאת הפטריות מאבדות את טעמם. אבל שמירה על החמימות משתקפת קשות על איכות מזון משומר, תנאים אידיאליים הוא הטמפרטורה 3-5 מעלות מעל האפס.

פטריות מוכנות מלוחות מוגשות כמתאבן, עונה עם שמן צמחי בצל קצוץ. הם יכולים לשמש להכנת סלטים vinaigrettes שונים.

יתר על כן, שנקטפו פטריות יכולות ובכך לשמש מנות חמות - מרק פטריות, תפוחי אדמה, פטריות צלויות, פילאף פטריות, תבשילי קדרה שונות. כבושות פטריות המשמש סתימות פשטידות ועוגות. מאוד פיצה טעימה יכולה להפוך בתוספת פטריות אלה.