כיצד להפוך בירת דבש בבית?

כמובן, אתה יכול לקנות משקה מקציף זה בכל סופרמרקט או אפילו - באחד תאים סמוכים. כמו כן בירה טובה - כאשר הוא בחיים, בתפזורת, מן החבית. אבל אפילו טוב יותר: חלוט בבית, בירת תוצרת הדבש שלו. יש לו טעם אותנטי עם קורטוב של מרירות, צבע ענבר עשיר. כדי לעשות את זה הכי טוב בכושר שני זנים קלסיים של דבש - פרחי כוסמת. והוא ידע איך לעשות בירת דבש בימי קדם בחלקים שונים של העולם. זה הגיע אלינו בעיקר מתכון פולני וגרמנית. אילו סודות הבישול שלו המשקה הזה, וגם ברוסיה.

קצת על טכנולוגית בישול

בכפוף לכללי בירת דבש תוצרת הבית צריכה לפנות ענבר, יש ניחוח פרחוני עדין עם רמז של כשות. המשקה ידוע טעם לוואי מריר מוקצף עבותה. באופן כללי, את הטעם קשה להשוות עם סוגים אחרים של בירה: זה בהחלט שווה לנסות?

מיד יש לציין כי טכנולוגיות משקה ייצור שונה המתכון הקלאסי של מאלט. שיטת הבישול שונה פשטות מתבשלת קונבנציונלית יותר, שכן הוא אינו מחייב את saccharification של מאלט, אשר אינו משמש בדרך כלל בניסוח. זו מבטלת את הצורך לשמור על מצב הטמפרטורה הצר בתהליך. הדיון בשאלה אם ניתן להתייחס זה כמו לשתות בירה ללא מאלט, דחה. אתה יכול לקרוא את המוצר הסופי בדרך הישנה, "תמד", ו wort דבש - "וניזון-היטב". אגב, המתכון שלהלן-תאר פותח על ידי הטכנולוגיה המוצעת בעבודה של Mead, שכתב פרופסור צ'שלסקי ב 1906.

מתכון בירת דבש. מרכיב

דבש פרחי ליטר (או כוסמת), דלי מים (8 ליטר), 10 גרם של כשות (עם חומציות של 4.5%), 5 גרם של שמרי בירה (התססה) המרכיבים הבאים, אנחנו צריכים להכין אותו.

טיפים מתובלים

פרחוני svezherazlity polzovat desirably, דבש כוסמת. מוצר מסוכרים ניתן להשתמש רק למי בטוחים בכישורי הבישול שלהם: איתם דורש טיפול מיוחד וידע של המורכבויות המובנות על החוויה שלהם. מספר הדילוגים הנלקחים יהיה תלויים המרייר שאתה מעוניין לקבל. אם אין לך כישורים מתבשל, אז בהדרכת המתכון, ומרירות יהפוך נמוך מעט מהממוצע. שמרים לקחת בירה בלבד, כפי וקונדיטורית ההתגלמויות אלכוהוליים תושגנה במקום בירה בשלה בירה. בעיקרון, מלמעלה מותסס שמרים יכול להחליף את "תחתון", אבל במקרה הזה תצטרך לשמור על הטמפרטורה בטווח קפדן של 5 עד 16 מעלות צלזיוס.

וזה לא חייב להדביק חיידקים זרים, יש צורך את כל הכלים עם יכולות של טרום מעוקר עם מים רותחים. יש לזכור כי מיקרואורגניזמים זרים השפעה שלילית על תהליך התסיסה. טעמו של המשקה יכול להיות מותאם על נבחרת בישול הדבש ואת מספר הדילוגים בשימוש (הגדלת המינון של רכיב זה, שתבצע מריירות הרבה ולהיפך).

כיצד להפוך דבש בירה בבית: בשלב הראשון

התהליך עצמו הוא לא מאוד מסובך ודורש אלא סבלנות וטיפול. המוקצב תחת מיכל בישול מלא מים (באותו שמונה ליטרים). זה נדרש להרתיח, ורק אז להכניס דבש. התערובת היא לשה ביסודיות; כתוצאה של מניפולציה צריך לקבל מסה הומוגנית. במפלס העליון שלה מסומן על הקיר החיצוני של הסיר, ומתחיל מתבשל בפועל. זה יחזיק מעמד שעה שלמה, ואת הכיסוי בעת ובעונה האחת להיות פתוח. אל תשכח להסיר את הקצף: בירת דבש תוצרת הבית שלך בלי מניפולציות אלה תפנה מעונן, עם טעם לוואי מוזר, וגם יכולה להתדרדר במהירות. באופן עקרוני, מתבשלים בשלב זה הוא דומה במקצת את הריבה הרותחת.

שלב הופ שני

במשך 60 דקות בירת הדבש שלך בהכרח להרתיח. הנפח חייב להיות בתוספת מים, מילוי זה למקור (וכדי פתק על המחבת) רמה. באותו וממלא את מתבצע דילוגי vsypanie. הבסיס לבירה מעורבב היטב, והתהליך נמשך 60 דקות אחרות. בשלב זה קצף ניתן להסיר רק בחצי השעה הראשונה.

שלב 3 №

הכלל החשוב ביותר של איך לעשות בירת דבש - הקירור המהיר שלה בסוף הבישול. והטמפרטורה של המשקאות 100 מעלות צריכה להיות מופחתת על 20. בבית, הדרך הקלה ביותר להבטיח סירי טבילת ostuzhennoy בשלג, אם בית המשפט של החורף, ואתה גר בבית פרטי. או - אמבטיה טרום מוקלד שבו מפיצים הלאה קרח, קפוא במקפיא.

מאמצים אחרונים על הדרך להצלחה

ואז בירת דבש היא שפכה לתוך מכל מתאים בבית התסיסה. לדוגמא, בתוך בקבוק זכוכית גדול. הנוזל חייב להיות בזהירות protsezhena. ככל מסנן בדרך כלל משמש בכמה שכבות של גזה סטרילי. בתוך סיר מילוי חוזר שמרים, ומערבב את תכולת המכולה, וזה בצורה סגורה היטב מנוקה במקום חשוך וחם למשך שבוע. הטמפרטורה בחדר כל הזמן לא צריך לרדת אל מתחת 23-24 צלסיוס. זה גם רצוי כדי לשלול את האפשרות של טיוטות.

מעת לעת יש לשחרר גזים הנוצרים במהלך התסיסה. אם אתה לא רוצה להתעסק עם זה (כמו בימים הראשונים מרים את המכסה צריך 5-6 פעמים ביום), תשמור על עצמך כדי להתקין את מלכודת המים. ברוארס מנוסה טוען כי כאשר הוא בירת דבש תוצרת בית המשמש לו טעם וירומה עדינים יותר, חלקה של שלו הרבה יותר נעים ומתוק.

כאשר Dobrodiy המשקה הרצוי למצב הרצוי, זה בבקבוקים. בכל אחד מהם מול המפרץ לשים דבש בשיעור של כפית לליטר נוזל. מיד לשתות בירה הוא לא: זה טרם "להבשיל" בבקבוקים. זה בדרך כלל לוקח בין 10 ימים עד שבועיים. אחסן את המוצר המוגמר יכול להיות בחדר, אלא אם הרחוב הוא לא שווה בחום יולי. אבל אם בירה לספק תנאים נוחים (3-16 מעלות מעל האפס), הוא מסוגל לשמור על מצב טעם ומידתה עד שישה חודשים.

דקויות וניואנסים

למעשה, בפועל - הדרך הטובה ביותר ללמוד איך לעשות בירת דבש בבית. מתכונים קרובות כהשלמת תבלינים: ציפורן, מקלות קינמון, פלפל. כמות הדבש היא גם בקורלציה לטעום. מישהו שאוהב מתוק, וחלקם מעדיפים מרייר. אבל כמה סודות חייבים להיות מלווה באדיקות. בפרט, המילוי בתוך המים הבמה unboiled השני. עם זאת, אם אתה משתמש בבקבוקים, אתה לא יכול לנסות להסיע אותו דרך הקומקום. אולם מתכונים התמקדו מציאות ישנה. אם אתה מאמין בטוהר המים הוסיפו, רותח מניפולצית הרשימה לחצות בשלום.

אם התחלת לבשל בירת דבש תוצרת בית לחורף, וגם לרשותכם יש מעובה רק דבש, אתה יכול לשים אותו בתיק על ידי המסה באמצעות אמבט אדים. רק לוודא את זה כי זה לא היה הטמפרטורה היא מעל 60 מעלות צלזיוס. תנאי Hotter יהרגו ויתרונות של דבש, ואת הטעם והארומה שלו.

תחת התסיסה עדיפה להשתמש בבקבוקי זכוכית כהים. למרבה הצער, מציאת בקבוק 20 ליטר זכוכית חומה היא די קשה. אז ברוארס הביתה עטוף בסמרטוטים כהים מיכל שקוף או פשוט לצבוע את המשטח החיצוני. אגב, כאשר מותקנים על תסיסת בירה הוא לפחות 20% של הבקבוקים צריכים להישאר חופשיים. אחרת בירת perekisnet או בסופו של דבר להפיל את הפקק, אפילו חותמת המים לא תציל.

יתרונות של בירת דבש

יודע לבשל בירה דבש, בהכרח צריך מישהו שאוהב להפסיד חצי ליטר יום שישי או פלט או שניים. וזה לא להתעצל לבשל אותו. ראשית, אתה מקבל משקה ידידותי לסביבה, אשר בבירור ללא חומרים משמרים, צבעים ותחליף. שנית, אתה מקבל בירה, מושלמת כדי להתאים רעיון השלמות שלך - כי אתה לבשל אותו לטעמך. שלישית, בירת דבש תוצרת בית השפעה חיובית על מערכת העצבים. והשפע של מצבים מלחיצים ששם איש מוזר להרפיית המודרנית בעולם כזה נראה. הרביעית, המשקה האלוהי מנרמל ומגביר את תהליכי חילוף חומרים בגוף, שהן בעיות בכל אדם שני על פני כדור הארץ. פלוס מבטל הפרעות שינה (שעבורן הוא צריך להיות הודה קונוסים הופ מעורבים בתהליך), ופחות סביר להיאחז בכל מיני הצטננות (זהו אזור האחריות של דבש).

כמובן, כל זה נכון רק במקרה שבו הבירה (כולל בית ודבש) נעשתה שימוש מתון, בלי קנאות. אחרת, אתה עלול להיות בצרות עם עודף משקל - "כרס בירה" הפכה תכונה בלתי נפרד של האדם המודרני. כן, ולהירגע בלי המשקה המשכר המיוחל, אתה יכול לשכוח. מצד השני, אם אתה שותה בירת דבש תוצרת בית בלבד, הפך לאלכוהוליסט אתה לא מקבל. אין זה סביר כי יש לך את ההזדמנות כדי לבשל אותו בקנה מידה תעשייתי (עבודה, מדי, היה פעם הצורך). כן, וגם לאחסון הבירה סיימה את ההזדמנויות של אזרחים הוא לא כל כך הרבה. אז להכין בירה בשביל הכיף וליהנות ממנו ברגעים חשובים במיוחד של חייו. עם המשקה הזה כל חופשה תהיה בהירה ונעים יותר, ובחגים - יותר לזכירה ומהנה. חשוב רק כדי לקיים את המתכון ואינו לרעה באלכוהול.