מולים - מה זה?

אחד המעדנים הטעימים ביותר שנקטפו מן הים העמוק. יש לו תוכן ויטמין עשיר כזה טעם מקורי של מה זה אכל, אפילו היוונים הקדמונים. אנשים באותו מודרני מי לקיים אורח חיים ותזונה בריאים, יש ארוכים שכללו את המולים בתזונה שלהם. מהו מולים ימיים, מה הם היתרונות שלהם וכיצד לבשל אותם? בואו לגלות!

הגדרה מדעית

מולים - צדפות בבעלות משפחת Mytilius, המעמד של צדפות. 6 כל מינים ידועים של אורגניזמים, ובהן מינים אכילים. מולים חיים בכל הימים של האוקיינוס האטלנטי, האוקיינוס השקט והאוקיינוס ההודי. בית הגידול שלהם - אזור החוף (גאות), הנשלטת על ידי אדמה חולית או סלעית. במהלך השפל, רכיכות, מושלך על החוף, המצורפת בקבוצות קטנות של אבנים, ובכך להקטין התחממות יתר. אחרי קיץ האידוי של מים עם כמות גדולה של קליפות שבלולים מתרחש מהר יותר מאשר לפני השטח שוקע מושבות קטנות.

מאפיינים בולטים: הגודל והמבנה של מולים

מולים - רכיכה בעל צורה מוארכת טריז בטווחים הגודל הממוצע שלהם מ 3 עד 7 ס"מ שבלול פגז בדרך כלל יש צבע חום כהה או גוון ירקרק, המשטח הפנימי מצופה בשכבה של pearlescent .. המבנה של השבלול דומה צדפות מכשיר: יש להם גם צורה שני שלבים, כלומר, החלק הפנימי של השבלול הוא שני החצאים של קליפה, אשר נפתחה ונסגרה במהלך הגאות והשפל. בשל המבנה הזה, מולים מצליחים לשרוד על החוף עד הגאות הבאה, כי כאשר הם מודאגים לגבי זריקת הסלעים, שסתומים פגז סגורה היטב, ובכך שמירה על חלל המעטפת הפנימית של אספקה נאותה של מים למשך מספר ימים.

המטרה הביולוגית

לאחרונה פרצו דיונים רבים על היתרונות והנזקים של מולים. העובדה מולים - מטהר הטבעי של האוקיינוסים, או במילים אחרות, הם מסוננים. שבלול במשך יום אחד הוא מסוגל לעבור דרך עוצמה, על 90 ליטרים של מים לים, עיכוב בתוך כל פסולת מתכלה (פלנקטון והרס). זה בגלל sestonofagicheskogo בדרך של אכילת חלק מאמינים שבלול מזיקים לגוף האדם, אך מחקרים מדעיים הוכיחו את ההפך: הבליעה של זואופלנקטון ו הפיטופלנקטון מעובדת לתוך זימים בסדר-רשת, ולאחר מכן נקלטה בשלמותו על ידי מולים (כלומר, אין חיידקים אינם בפגישה .. מולי חלל מעטפת).

מולים יכולים לעתים קרובות להיות מבולבל עם צדפות, כי הם שניהם מאוד דומים במראה והם בערך באותו סגנון חיים. פגז הצדפה ו השבלול הוא אוקיינוסים מנקים טבעיים. עובדה זו ספקה את הדחיפה לכך רכיכות אלה שגדלו באמצעים מלאכותיים עבור מי ים ניקוי וסינון.

מאפייני הרכב ושימושיים

תכונות שימושיות של מולים בשל העובדה כי המבנה שלהם ישנם מספר אלמנטים ומינרלים שימושיים:

• מגנזיום (Mg) - משתתף בתהליכים חשובים של חיים: ההטמעה של גלוקוז, ייצור אנרגיה, הבנייה של רקמת עצם.
• אשלגן (K) - אחראי על תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם לרקמות השריר, מווסת את לחץ הדם ואת מעורבת סילוק רעלים מן המעי.
• סידן (Ca) - מעורב ההיווצרות של רקמת עצם (שיניים ועצמות), החסר שלה מוביל אוסטאופורוזיס (עצמות שבירות).
• ויטמין A - אחראית על תפקוד מערכת החיסון הוא מעורב ההתחדשות של העור, מן הסכום שלה תלוי איך ביעילות את הגוף להילחם בזיהום וירוסים.
• הוויטמינים B (B _3, B _5, B ₆₎ - הם חיוניים בתהליכי ייצור, חלוקת העברת האנרגיה מעורבת ביצירה של מערכת הראייה. הוא הוכיח כי חוסר הרכיבים אלה גורם להפרעות רגשיות (מצבי רוח, עייפות, מתח תכוף בשל פרטים).
• ויטמין E - מעורב במטבוליזם, משפר מטבוליזם על ידי וסכומה בגוף תלוי את האלסטיות של העור, זה אומר כי מחסור של ויטמין E מאיץ את תהליך ההזדקנות.

צדפות ומולים דמיון בעובדה במובנים רבים הם דומים בהרכב הכימי. למרות מנקודת מבט מדעי, יש להם הרבה הבדלים (למשל, מולים הם כמעט אורח חיים נייחים, צדפות יכולות לעבור את התמונה של תנועות אימפולסיבית).

מולים הכנה לצריכה

בשר מהידיות - מוצר תזונה המכיל רק 50 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר, כך מעדן זה אין התוויית, אפילו עבור אלה שיש להם בעיות עם משקל עודף. המרכיב העיקרי הוא phosphatides חלבון מועשר, ושומן שימושי, יש השפעה חיובית על מערכת הראייה. אז, איך לנקות את המולים ומבשלים אותם בבית?

ישנן מספר דרכים של מולי בישול: טיגון ישירות על אש פתוחה, רותח בסיר או להוסיף לסלטי גלם. בכל מקרה, אתה צריך לנקות אותם מן הקליפה. זו היא הטובה ביותר לעשות זאת באופן הבא: ראשית, אתה צריך לבחור את מולים הושחת ולספוג אותם במיכל עם מים זורמים כדי להיפטר חול ופסולת קטן. לאחר 20 דקות ניתן להתחיל בתהליך של ניקוי שבלול: תחת מים זורמים בעזרת מברשת לניקוי המשטח של הפגזים, ולאחר מכן משוך בעדינות "זקן" (אשכול של סיבים, אשר מחוברים מולים אבנים).

מתכוני הוספת מולים

יש שבלול בשר טעם עדין, אשר בשילוב עם רוטב נבחר כראוי, יהיה להרשים אפילו הגורמה המעודן ביותר. מולים עם כל יום הופכים פופולריים יותר ויותר, ובכל מדינה הם מוכנים בצורה שונה. הנה המתכונים הטובים ביותר עם מולי בשר מן השפים ברמה עולמית!

עבור הכנת מולים מטוגנים תצטרך 200 גרם של צדפות, 1 בצל בגודל בינוני, מילים. שמן - 70 גרם, עלווה, ואת קצת הל ותבלינים (פלפל שחור או דשא איטלקי).
שלב 1: הכן את המולים, להסיר קליפות. בצל חתוך לקוביות, מוסיפים את הל.

שלב 2: במחבת מחוממת לשים חמאה לחכות עד שהוא נמס, ואז מוסיף מולים ובצל מוכן. מטגנים על אש בינונית במשך לא יותר מ 7 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

שלב 3. עשבי תיבול ומפזרים בצלחת סיים ומגישים חם.

מתאבן זה בשילוב עם מיץ לימון או רוטב יין יהיה קישוט אמיתי לכל שולחן!