מזוקק או מעודן

קרוב לוודאי המארחת המודרנית ביותר תיתן בהעדפתם שמן צמחי, ולא שומנים האנלוגיים או חית השמנת שלה. כפי שאתם יודעים, ביקוש יוצר אספקה. בהתאם לכלל זה, המדפים פשוט "המתפרצים" מכל הסוגים של שמנים צמחיים, אשר נחלקים לשתי קטגוריות עיקריות: מזוקק ומעודנות.

אם ירצה, וקבוצות אלה ניתנים לחלק למספר תתי מין: לא מזוקק שמן קוקוס, שמן חמניות, שמן זית זנים אחרים. אבל זו לא הנקודה. עכשיו אנחנו מנסים להבין את הנושא של בחירה בין מוצרי מטופלים ואינם מטופלים.

לפני זמן לא רב, אף אחד לא תם על הבעיה הזו, כי הרוב המכריע לתת העדפה החלופה הראשון - הנפט מזוקק. זה היה האמין כי שמן לא מזוקק - מוצר גולמי, אשר אינו מריח מדי. עם זאת, כמה אנשים להריח אותו ככה ולגרום הבחירה שלהם.

אבל בשנים האחרונות, בתגובה המתעוררת אופנה עבור תזונה בריאה, אנשים רבים החלו לתהות לגבי התועלת של המוצר הגולמי. לאחר שמן לא מזוקק יש כמות גדולה מספיק של חומרים מזינים.

אז, אפשרות זו צריכה לשמש בכל מקום? במקום לא מאשר כן. אחרי הכל, נפט מזוקק יש מספר חומרים שימושיים. בנוסף, יש עוד סיבה מדוע, במקרים מסוימים, המוצר הגולמי הוא שמיש לחלוטין.

לדוגמה, שמן לא מזוקק אינו מתאים לחלוטין לטיגון. יתר על כן, במקרה זה בולט ריח רע, כך עדיין וחימום סוג זה של שמן רווי חומרים מסרטנים. הרי כולנו יודעים שזה - לא החומר השימושי ביותר עבור הגוף שלנו. כמו כן, כאשר הטיגון יכול להיווצר קצף, אשר אינה הדרך הטובה ביותר משפיע על הטעם של האוכל.

נפט מזוקק הוא מסוגל לספק לנו את כל הבעיות הנ"ל. כן, זה גם משחרר חומרים מזיקים כאשר מחומם, אבל זה קורה רק בטמפרטורה של 200 מעלות, שאינן כרוכות בישול על אש פתוחה.

אבל גם במוצר המטוהר יש חסרונות. אחת וכל מודע לעובדה כי המוצר הטבעי לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מאוד. שמן מעודן - רשאי. משמעות הדבר היא כי הוא מכיל כמות מסוימת של חומרים משמרים, לא משנה מה הטענות היצרן.

לכן, בהכנת סלטים הרבה עדיפות להשתמש בשמן מזוקק. יש לו כמות מספקת של ויטמינים כמות מינימלית של חומרים מזיקים (למעשה במקרה זה הוא לא מחומם).

באופן כללי, עדיף להשתמש הלא מעודן שמן זית. זה נחשב יותר שימושי מכל סוגי שמני חמניות.

ראוי לציין עוד נקודה חשובה. בחירת שמן מעודן, יש צורך לשים לב כי אשר מופק על ידי קרה קשה (עד טמפרטורת 45 מעלות). שמור את זה נדרש רק במיכל אטום זכוכית במקום קריר, חשוך.