מעדני בשר. נקניקיות בראונשוויג

נקניק בראונשווייג הוא הנציג הבוהק ביותר של נקניקי הנקניקים. כל התכונות של הבחירה הנכונה והמאפיינים האופייניים למוצר זה מתואמים בדרך כלל עם מין זה. במאמר זה, אנו אגיד לך מה נקניקיות מעושן נקניק בראונשווייג, על תכונותיה ואת ההיסטוריה של המוצא.

מוצר זה הופיע ברוסיה בשנת 1934. זה היה אז כי עיבוד מזון טכנאים פיתחה מתכון לייצור של נקניקיות בראונשוויג. באותו זמן תעשיית המזון הונחה על ידי מסורות קולינריות של רוסיה הצארית, אשר לקח הרבה מן המאסטרים האירופי. במיוחד זה נוגע הטכנולוגיה של ייצור נקניקיות. זה מסביר את השם "הגרמני" של המוצר הסובייטי. בגרמניה, נקניק בראונשוויג היה שונה לחלוטין, ועכשיו הוא כבר לא מיוצר שם. ברוסיה, מתכון זה נשמר כמעט ולא השתנה מאז נקניקים החלו להיות מיוצר בפעם הראשונה.

על פי הגירסה הקלאסית, נקניק בראונשוויג עשוי מבשר וחזיר של הכיתה הגבוהה ביותר עם תוספת של בוב השדרה. זה בזכותו כי זה סוג של נקניק יש דפוס אופייני. בנוסף לבשר, המוצר כולל מדיירה, קוניאק, דבש, קינמון, מוסקט.

בהתאם לסוג, רכיבים אלה כלולים בפרופורציות שונות. לא מפתיע, נקניק בראונשווייג, שמחירו, כמובן, גבוה מזה של שרתל קונבנציונלי, נחשב למעדן. נקניק מעושן נקרא בגלל תהליך העישון הוא גלם.

זה נקניקיות בראונשווייג יש גוון חום או חום אדמדם. יש לה ריח אופייני - מעושן ומתובל. כאשר לוחצים, כיכר לא צריך להיות פירסינג, אבל להישאר תקיף. זהו אינדיקציה כי המוצר הוא באיכות גבוהה וכל תנאי הייצור עולים בקנה אחד עם הסטנדרטים. לדברי GOST, נקניק Braunschweig בהרכב צריך ארבעים וחמישה אחוזים בשר בקר עשרים וחמישה אחוזים של בשר חזיר של הציון הגבוה ביותר. אם היצרן אינו עומד ביחס זה, צבעו של המוצר יהיה בהיר יותר מזה המווסת. לדוגמה, הדומיננטיות של גוונים ורודים בהירים היא אינדיקציה לכך התוכן של בשר חזיר הוא חריגה. כמו כן, על פי הנורמות, אורך כיכר לא צריך להיות יותר מ 50 סנטימטרים.

עובש פלאק אור אינו עדות המוצר מפונק.
להיפך, קרום עובש מלח הוא אינדיקטור של איכות, ההזדקנות ואת הטעם המקביל של נקניק. בעת בחירה, הקשב למה שכתוב על תווית המוצר. אם החבילה מציינת את הציון הראשון, זה אומר, לפני שאתה לא נקניק בראונשוויג אמיתי. מוצר אמיתי יכול להיות רק ברמה הגבוהה ביותר.

חיי המדף של נקניק זה הוא עד ארבעה חודשים, אפילו בטמפרטורות מעל עשר מעלות. בטמפרטורת אחסון נמוכה יותר, תקופה זו תהיה ארוכה יותר.

אז, הנקניקיות האמיתית של בראונשוויג לא צריכה להיות רכה, צבע הבשר הוא לא ורוד בשום אופן, פרוסות של בייקון הם רק לבנים, וזה יכול להיות מסומן רק עם הציון הגבוה ביותר.