מהי צפיפות שמן חמניות? מהי צפיפות שמן חמניות?

שמן חמניות נוצר על בסיס של שומנים צמחיים, אשר מופקים זרעי הצמח הזה. סוג זה של המוצר נחשב הנפוץ ביותר בקרב תושבי רוסיה ומדינות סמוכות.

הרכב כימי של שמן חמניות

הרכב היתרון ניתן לשומנים, המהווים כ 54% - מהתוצר. ריכוז הפחמימות הוא כ - 25.5%. חלבונים ופית'ין תופסים 2.3%. טאנינים - 1,7%. גם בהרכב יש phospholipids, ויטמינים (A, E), carotenoids, חומצות אורגניות, כגון tartaric, citric ו chlorogenic.

בשמנים חמניות יש מספר לא מבוטל של גליצרידים, אשר יחד ליצור מחסום מסוים לפיתוח או המראה של התהליך הסקלרי בגוף האדם. כי מוצר זה מאוד שימושי.

הצפיפות של שמן חמניות היא על 921-928 ק"ג למטר מעוקב אחד בטמפרטורה של כ -10 מעלות. מוצר זה בצורתו הגולמית יש טעם עשיר, נעים ריח.

תנאים ועקרונות של אחסון זרע לפני השימוש

זה ידוע כי צפיפות השמן ישירות תלוי במערכת החיסכון . לכן, אם לא יתקיימו תנאים מסוימים, היצרנים יזנחו את חובותיהם, אזי המוצר הנובע מאחסון כזה של רכיבים יהיה פשוט לא תקני. שמנים כאלה, ככלל, הם זולים מאוד.

שלבי עיבוד זרעים

1. ראשוני ניקוי שלהם מפני זיהומים שונים לפני ייצור של שמן.
2. התניה זרע על ידי עקרון הלחות.
3. אחסון ישיר.

לשמירה על רמת איכות הזרע יש את המשימה העיקרית - הגנה מפני קלקול, כך צפיפות שמן חמניות עשה מהם מגיע לרמה הנדרשת, וההפסדים נשארים מינימליים. עקרונות אלה קובעים גם את מערכת האחסון למוצרים ראשוניים שהוכנו לפעולה.

סוגי וצפיפות של שמן צמחי (חמניות), מטרה

1. גולמי.

סוג זה של שמן מסונן רק, ולכן הוא שימושי ביותר. במוצר זה מרכיבים ביולוגיים בעלי ערך נשמרים ככל האפשר. מהי הצפיפות של שמן חמניות הנפט תלוי בטמפרטורת החימום שלה. לדוגמה, אם זה 10 מעלות, אז זה מתברר 922-929 kg / m ³ .

2. hydrated.

מוצר זה מתקבל על ידי טיהור מכני ו הידרציה (דרך שמן מחומם ל 60 מעלות, מים מרוססים, הטמפרטורה של אשר מגיע +70 מעלות). חלבונים ריר המשקע, ואת החלק העיקרי מפריד. הצפיפות היא 915-918 kg / m ³ .

3. קפואים.

להשיג על ידי הסרת מרכיבים שמן שעווה שמן של מקור טבעי, אשר נותנים את המוצר הגולמי צבע מעורפל. אם המוצר הוא "מקפיא", אז הכותרת שלו הוא מציין. הוא משמש לבישול מזון מטוגן או בעת כיבוי, שכן סוג זה של שמן אין ריח כי ניתן להעביר לאוכל. אידיאלי עבור מטגן עמוק. הוא מייצר שומנים קולינריים, מרגרינה, משמש בייצור של מוצרים משומרים, בייצור של סבון וצבע לכה הסחורה. צפיפות שמן חמניות (kg / m3 - יחידת המדידה של מדד זה) היא 901-905.

שמנים מזוקקים ולא מזוקקים

1. מזוקק.

הוא ניקה מכנית. ישנם שלושה סוגים: הגבוה ביותר, הראשון, השני. מוצר זה מתאים לבישול סלטים, מנות שניות או בצק. התשובה לשאלה לגבי הצפיפות של שמן חמניות היא unrefined הוא כדלקמן: 914-918 kg / m ³ .

2. מעודן.

סוג זה של שמן שקוף עם צבע חלש, שכן הוא ניקה ביסודיות של מזהמים (מטופלים עם אלקלי, חומצות שומן חינם מופקים, מולבן, וכו '). הצפיפות היא 916-919 kg / m ³ .

3. מזוקקים מבודדים.

להשיג בהשפעת אדי מים בתוך ואקום, להרוס לחלוטין את המרכיב הארומטי של המוצר. ישנם שני סוגים: "P" ו- "D". הוא משמש לייצור מוצרים עבור פעוטות או מוצרי דיאטה. הסוגים שונים רק בכך שמספר האינדיקטורים הפיזיקליים-כימיים והחומציות שונים. סוג "D" הוא רך ולא מזיק. הצפיפות של שמן חמניות (g / cm3) הוא 0.904-0.909.

בחר מוצר עבור הצרכים שלך ואת המטרות. מהי הצפיפות של שמן חמניות, איכותו אינה משתקפת הרבה. מדד זה משפיע בעיקר על צמיגות ותכולת השומן של המוצר.

כיצד לאחסן חמאה כראוי בבית

מוצרים כאלה, כידוע, ישנם שלושה אויבים זדוניים עיקריים: חמצן, אחסון בתנאים חמים ואור. מכאן אנו יכולים להסיק מסקנה הגיונית. כדי לא להיפטר את החומר של microelements שימושיים ולא כדי להפחית את הצפיפות של שמן חמניות, יש צורך להסתיר אותו קרני אור, לשים אותו במקום קריר ולאחסן אותו במיכל אטום. הטמפרטורה לאחסון של המוצר היא כ 7-21 מעלות. לעשות זאת כי המוצר שאינו נצרך כרגע אין מגע עם מתכות או מים.

שמן מזוקק מאוחסן במשך כארבעה חודשים מיום הייצור שלה, מעודן - שש. עקרות בית מנוסות, כדי לשמור על המוצר עוד, להוסיף אותו, ישירות לתוך המכולה, כמה קמצוץ של מלח קומץ של שעועית וייבוש שעועית.

כיצד לטפל בשמנים חמניות

1. אין להשאיר את המוצר במחבת, על הכיריים ללא השגחה. זה יכול להיות מאוד חם עצמית הצתה. אם זה קורה, לכסות את הכלים עם סמרטוט לח לח, אבל לא לשפוך מים.
2. לא מטגנים מזון בשמן מחומם, כי זה יהיה אש לקלקל את ריח וטעם של מזון.
3. אתה לא יכול לשפוך את המוצר לתוך צלחת מחוממת, כי הטמפרטורה שלו יכול להיות גבוה מאוד, ואת התוכן יכול לשרוף עם אש, אשר יוביל לאש. זה נכון במיוחד עבור חומרים עם צפיפות גבוהה.
4. אתה לא יכול לאחסן שמן תחת אור, אשר מעורר את הפיתוח של תגובות חמצון כי להרוס את כל יסודות קורט שימושי במוצר. אגב, חומרים מזוקקים במהירות לאבד את צבעם לשרוף. תהליכים אלה, למרבה המזל, בשום אופן לא משפיעים על איכות השמן.
5. אל תעשה שימוש חוזר במוצר. שמן, כאשר נעשה שימוש חוזר, לא נותן מזון חומרים שימושיים, כי הם נשרפו במהלך היישום הראשוני. אם אתה לא פעל לפי כלל זה של שימוש, אז תרכובות רעילות של mutagenic ו מסרטן הטבע, נוצר בתוך החומר, נופל לתוך הבטן.
6. אין להשתמש במוצר איחור כמו מזון, כי הסיכון להפרעות עיכול הוא גדול.

כיצד להכין אוכל לפני הטיגון

1. תפוחי אדמה גולמיים יש לשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים לפני בישול כדי להיפטר משטח העמילן שלה. אם זה לא נעשה, אז כאשר צלייה זה יהפוך דביק (חתיכות ידבק יחד או מקל על החלק התחתון של המחבת). אתה עדיין יכול יבש תפוחי אדמה עם מגבות נייר, הליך זה יאיץ את המראה של קרום הזהב וכל מבושל באופן שווה.
2. לפני הטיגון, הבשר גם צריך להיות מיובש על ידי עטיפת אותו עם מפית, וכו 'הבעיה זהה: המים שנשאר המוצר נכנס השמן, וממנו זה מעשן ומתחיל לירות.
3. אם מרכיב ההכנה מוצג בצורה של בשר טחון, הנוזל שהתווסף לו (שמנת, חלב וכו ') לא יעלה על 10% מהתוכן העיקרי. הכל כי זה יהיה לזרום מתוך הכלים כאשר טיגון לצבור בצורה של קרישי, מעורר "יריות".

מרכיב ויטמין

כל השמנים הם מחסן של שומנים צמחיים. הם מכילים מספר מספיק של קילוקלוריות, לא מאפשר לגוף להיכנס למצב לא עובד, עייפות. שמורת האנרגיה מתחדשת כאשר משתמשים במזון של שמן חמניות מכל מין וסוג. הדבר נכון במיוחד בתקופות הקרות של השנה ובמקרה של מחלה. שמן חמניות אינו נותן יתרון ראשוני בתכולת הקילוקלוריות לשומנים מן החי, שכן יש לו ערך אנרגיה של 900 ל -100 גרם, ושמן שמנת - רק 738 ל -100 גרם. המוצר הוא מתבולל כמעט 100%. זוהי דוגמה מצוינת של קבוצה של microelements פעיל ביולוגית.

רוב האנשים בצע את העקרונות של תזונה נכונה, לשמור על בריאות גופנית מאוזנת מאוזנת, הן שלהם ואת הקרובים להם. יש לזכור כי עם השימוש בשמן חמניות, הצאצאים יהיו בריאים, מערכת העצבים נוצרת באופן מושלם, ורקמת העצם חזקה. כמו כן, מחלות לב וכלי דם נמנעים.