מרק דגים

עבור עקרות הבית הצעירות עסוקות החשובים להיות מסוגל להכין ארוחת צהריים או ערב מהירים וטעימות. אין צורך לעמוד ליד הכיריים במשך שעות כדי לרצות את הארוחה הביתית הטעימה. מרק דגים עדיף להכין מראש, ולאחר מכן להקפיא אותו. לבניות סיימו במידת צורך קל להגיע מהמקפיא ולהרכיב במהירות עם מנה מקורית.

כדי להכין את ציר הדגים יש צורך להשתמש במגוון רחב של שורשים ועשבי תיבול. כדי לבשל מרק פשוט, לקחת גזר, עלי דפנה, פלפל, סלרי ובצל. לתת טעם ספציפי להוסיף גבעולי רוזמרין, זנגביל שורש או פקעת של שומר.

סבתא שלי שיתף אותי בסודות שלהם, איך לבשל מרק דגים, כי זה תמיד מייצר שקוף. היא השתמשה דג קטן - כגון רוף, נסיכה, כידון. ביסודיות מעיו, ניקה של קשקשים, לנתק את הסנפירים ואת הזימים לחתוך, אבל לא לחתוך לחתיכות, והוריד לתוך המים הקרים לחלוטין.

והכי חשוב, איך היא תמיד אמרה - פעם את המרק מתחיל לרתוח, מסירים קצף ולהשאיר אותו לבשל על אש נמוכה במשך כמה דקות. רק אז מוסיפים פטרוזיליה, שמיר, עלי דפנה, מלח וממשיכים לבשל עוד חצי שעה, הסרת קצף מעת לעת, אשר נוצרת באופן רציף. הקצה התחתון של הטבח במלאי הדגים בשני קצף חלבון מוקצף. הם מהר מגולגלים ולהפוך אותו המצית. האם רק נקע את המרק ומצננים.

סבתא לעתים קרובות שירת טוסטים או כופתאות תבשיל כזה, ואפילו מבושל ממנו את הרוטב לפסטה. עקרות בית מודרני לבשל את ציר הדגים מבוסס הן על דגים קטנים, כמו גם ראשי דג גדול. קרפיון נותן לו טעם מתוק שילדים אוהבים. אבל הראש של דניס, קרפיון או מרק קרפיון לתת מרירות, ובמשך דגים מרק כזה לא יעשה.

קוביות קפואות כך מרק טעים תמיד לעזור לאם צעירה שעסוק כל זמן עם ילדים צעירים. ילדים מעל גיל שלוש שנים, זה כבר אפשר לתת מרק דגים, מוסיפים את תפוחי האדמה.

מתכון מרק דגים להיות מודע לכל מארחת, הכין אותו. במחבת יש צורך לשפוך 3 ליטר של מים קרים, לשים מוברש הקרביים של דגים או ראש קטן, זנב וסנפירים סלמון, stellate, שפמנון, הייק (כ 0.5 ק"ג), מלח לאפשר לרתיחה. לאחר הסרת הקצף להוסיף תבלינים ושורשים, וממשיך לבשל את הדג על אש נמוכה במשך חצי שעה.

לאחר מכן מוציא את הדגים המשמשים להכנת המנה העיקרית ואת העצמות, סנפירי הראש ומבשלים 20 דקות נוספות. בשלב זה, אתה יכול להוסיף 1 גזר, 1 עלה דפנה, 1 בצל שורש סלרי. מרק מוכן לנקז רצוי דרך מסננת, אז מגניב.

אוזן מאוד טעימה המתקבלת חדקן. אבל חשוב לשמור על טריקים קולינריות בסדר. ראש חדקן צריך לחתוך לחתיכות קטנות, להסיר את העיניים הזימים, יוצקים מעל מים רותחים, ולאחר מכן לשטוף במים קרים ביסודיות.

מרק דגים עם סלמון חדקן מקבל מספיק שומן. לכן, לאחר הרתיחה במשך שעה יש צורך להסיר את הבשר מהעצמות הסחוסים עדיין ומבשלים עוד שעה, אז בואו לעמוד במשך 20 דקות, מרק. במהלך תקופה זו, השומן יתכנס בראש וזה קל להרכיב ולהסיר. מרק מוכן יהיה לנקז בלבד.

אניני טעם מעדיפים לבשל את ציר הדגים של פורל. במחבת עם 1 ליטר מים מתווספת דגים, שום - 1/2 הראש 1 תרמיל של פלפל חריף אדום, עלה דפנה - 3 יחידות, סלרי, פטרוזיליה טעם ידי כפית וחצי ... פלפל שחור, כמון וכוסברה. כדי לשפר את הטעם הוא שפך חצי כוס יין לבן ולשים 2 את העגבנייה הקצוצה. הכל מוכן במשך שעה. לאחר מכן מסננים את המרק ואז להמליח אותו.

חשוב תמיד לקחת בחשבון את הייחוד של בישול המרק של מינים שונים של דגים, כי הוא מקבל ריחני וטעים.