איך טעים לבשל את צלעות בקר

לעתים קרובות, טבחים, בישול צלעות בקר, מתמודדים עם בעיה: על צלחת היציאה מתבררת מטוגנים קשה. ובכל זאת, הייתה צריך להיות ריחני, עסיסי, מוצר מזון מתוק המאופיינת איכויות טעם גבוהות. למעשה, צלעות בקר ומבשלים עד לא קשה מדי, אתה רק צריך לעקוב אחרי כמה כללים של הבישול. ראשית, אתה צריך לדעת איך לשחוט בשר, זה טוב כדי להדוף, כדי לכסות בשכבה עבה של בלילה לנטר את הטמפרטורה של המחבת.

איך לבשל את צלעות בקר, כי הם הפכו את עסיסיים ורכים, במאמר זה יגיד.

קודם כל, אתה חייב להרים את מוצר הבשר כראוי. כדי להכין צלעות היטב לחתוך מתאים, וכך זה צריך להיות רענן ורך. אם נלקח, בשר קפוא, שהוא צריך להיות מופשר בטמפרטורת חדר.

כדי למנוע סיבוב צלעות, מומלץ לבצע שומן חתך, אשר שוהה עליהם, ולעשות חריץ קטן. אין צורך לחתוך או לנקב אותה, כפי עלול לדלוף מן המיץ.

לפני שאתם מבשלים את צלעות בקר, יש צורך לחמם את המחבת, אז לשים את הבשר בתוכו, תוך שהוא בתחילה מקל לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד עד שהוא עצמו אינו לפגר מאחורי במחבת. ואז זה מתהפך לצד השני, זרועי תבלינים מטוגנים עד מבושל, ואת השמן המתקבל הוא סחוט לקערה נפרדת.

הבה נבחן בפירוט איך לעשות סטייקים של בשר בקר.

כדי להכין צלעות צריכות חצי קילו של פילת בקר, שתי ביצים, מלח, תבלינים ושום.

בשר צלעות עדיף להכין יום לפני הבישול כדי לתת לו רכות עסיסיות. לשם כך שהיא ראשונה obsushivayut שטוף אז לחתוך לחתיכות בתוך עובי של שני סנטימטרים על פני התבואה היטב להרתיע פטיש (בשר ובכך טוב יותר סרט נצמד). צריך בהכרח עושים חתך את השומן על הקצוות של נתחי בקר וורידים באמצע.

הבא מכין את המרינדה. המנות מוקצפת שתי ביצים, מוסיפים את השום, התבלינים, ואתה יכול לשפוך קצת חומץ תפוחים ושמן זית (במקרה זה, צלעות בקר יהיה טוסט בלי חמאה ובשר יהיה עסיסי). צלעות טבול המרינדה ולשים בקערה, למלא השקיית שאריות ולשים במקום קר ללילה אחד.

לפני כמה לצלות בשר, יש צורך להוסיף מלח. במחבת מחוממת היטב הכניס את הצלעות ומטגנות כדקה, ולאחר מכן הם פונים מעל ומטגנים במשך דקה. לפיכך, הם רכים, עסיסיים ורכים, עם טעם טוב.

מתכון נהדר נוסף עבור צלעות בישול מניח מראש את קיומה של חץ קילו של בשר בקר, חץ כוס אגוזים, שתי כפות דבש וחרדל, שלוש כפות של מיונז.

הדבש חייב להיות מחומם מעורב עם חרדל, אגוזים קצוצים ומיונז. קטעים שטוחים של קציצות בשר, מקפץ משומנים היטב לתערובת שהוכנה קודם לכן מתעכבים עשרים דקות. סטייקים רוסטביף כגון שמן חמניות. יצוין כי החרדל ואגוזי המלך לתת טעם בשר יוצא דופן, זה לא רק רך, אבל גם עסיסי.

לפיכך, צלעות בישול לא לוקח הרבה זמן ומאמץ. באמצעות שימוש במגוון של רוכש בשר מרינדות וטמפורה הייחודי טעם וארומה, אבל הטכנולוגיה הכנה בשר הראוי להם, אתה יכול לקבל המכרז מוצר עסיסי כי הוא מסוגל לרצות לא לבשל רק, אלא גם את אורחיה.

לכן, כדי להכין את טעים בשר בקר, יש צורך לעקוב אחרי כמה כללים פשוטים: למצוא את המוצר הנכון, זה טוב כדי להדוף, לכסות אותו עם מרינדה או בלילה ומטגנת היטב.