נקניק מן בשר-סוס. Kazy - קזחית סוס בשר נקניק (מתכון)

מהו קאזי (נקניק)? התשובה לשאלה זו תמצא במאמר זה. אנחנו גם לספר לך על איך לעשות חטיף זה ומגישים אותו לשולחן.

מידע כללי

Kazy - נקניק מבשר סוס, שהוא מאכל מסורתי מן העמים התורכיים. מוצר זה מיוצר על ידי בטישת תרמילים טבעיים (בעיקר במעי סוס) בשר שומן (עם צלעות) ותבלינים. תכונה של המנה הזו היא כי המעי הגס אינו מלא בשר חתיכה אחת של בשר סוס.

מוצר זה יכול לשמש בצורות שונות (מעושן, מבושל או provyalennom). ראוי גם לציין כי הקזחים ו Bashkirs נקטו קאזי בלעדי טופס מבושל, ואת הטטארים - מעושן.

בחירת חומרי גלם

עם נקניק בשר סוס נאה ייצור מתברר מאוד טעים וריחני. קאזי נדרשת מנת עם תורכי (Kirghizes Bashkirs נוודים, Karakalpaks הקזחים הטטרי ו Noghais) המשמש באופן בלעדי עבור לשולחן החג.

לפני שאני אספר לך על איך לעשות חטיף כזה, אתה צריך לשים לב לעובדה כי הבשר עבור מוצר זה נלקח רק מסוסים ושבעים, שבו כמות גדולה של שומן.

תכונות בישול

נקניק בשר סוסים בבית ולהתכונן לא לזמן רב מאוד. לעיתים קרובות קאזי לבשל עם הבשר ומגישים יחד כמנה אחת גדולה. לעתים קרובות כדי נקניק כזה והציג beshbarmak (פרוס דק ואת סדינים בצקים, מבושל במרק בשר)

כמה עמים טורקיים קאזי המשמשים להכנת נארין ופילאף. עם מנה שנייה נקניק כזה מתקבל מאוד ריחני, טעים וגם בריא.

קאזי נקניק: מתכון קל

בשר סוס שנקרא סוסים צעירים. הטעם הספציפי שלה כמו בישול מאוד. מבין כל סוגי הבשר הוא בשר סוסים מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון. בנוסף, הוא מכיל זרחן, אשלגן, נחושת, חומצות אמינו נתרן. כמו כן יש לציין כי מוצר כזה הוא כמעט ללא כולסטרול.

נכון לעכשיו, נקניק סוס בשר די מעדן יקר. אם אתה לא יכול להרשות לעצמי לקנות מוצר כזה בחנות, אנו מציעים לעשות זאת בעצמך. כדי לעשות זאת, להשתמש במתכון המתואר להלן.

אז, אנחנו צריכים:

• בשר סוסים טרי - כ 1 ק"ג;
• סוס לשמן - כ 500 גרם;
• כיב סוסים או כל כיסוי טבעי אחר - כ 50 סנטימטרים;
• פלפל שחור - כ 3 גרם;
• מלח ים משובח - על פי שיקול דעתו;
• כמון - כ '25

רכיבי עיבוד

בשר סוס הביתה נקניק נעשה בשלבים. ראשית, מוצר הבשר נשטף היטב במים קרים, ואז לחתוך יחד עם סוס לשמן לרצועות באורך 10 ורוחב של 4 סנטימטרים. לאחר מכן, המרכיבים ערוכים כוס עמוקה, מתובלים (פלפל, זרעי קימל ומלח). במקרה זה, כל החלקים של בשר ושומן שפשפו היטב עם תערובות תבלינים שהושגו.

לאחר ביצוע הליך זה, טנק מלא דורש גזה כיסוי צפוף והשאיר במקום קריר בדיוק 2 h.

הכנה של הפגז

בעוד מוצר הבשר במרינדה, אתה צריך להתחיל להכין תרמילים טבעיים. כפי שאנו ממליצים להשתמש כיבי סוסים. רק כך תוכל לקבל נקניק קזחית אמיתי.

עור נרכש יש לשטוף היטב במים קרים ואז לספוג הרבה מלח ים גס ולשטוף 4-6 פעמים יותר, אבל במים חמים.

תהליך מילוי הקליפה

נקניק בשר סוסים בבית נוצר ב הרבה באותה צורה כמו מוצרים דומים אחרים. לשם כך, מקצה אחד של הבטן של הסוס צריך לתקוע מקל, ואז לקשור אותו חוט חזק. מצד שני במארז טבעי נדרש לפרוס את המלית שהוכנה קודם לכן. במקרה זה, מוצר הבשר חייב להיות לסירוגין בכפייה עם בייקון.

מילוי המעי של הסוס השלם ממולא, בקצה השני של יש צורך לקשור חוטים בחום. ככזה, הנקניק יש לשים לתוך מיכל עם מכסה ולהשאיר במקום קריר.

טיפול בחום

רבים מאוד מחברי העמים התורכיים של קאזי השימוש זנקו טופס. עם זאת, לצורך הכנת מוצר כזה, אתה תצטרך הרבה זמן. יתר על כן, נקניקיות ייבוש צריך להכין מקום שבו היא הייתה במשך זמן רב (כשבועיים) יכול לתלות על חבל vyalitsya.

עם זאת, החלטנו לבשל מהר סוס נקניק ולהגיש אותו לשולחן החג כמו-חיתוך חטיף ריחני לבבי.

לאחר תרמילי טבעי בקיע מילוי (בשר ושומן עם תבלינים), ו גדילי ligated בחוזקה, הם צריכים לשים מייד בדוד ברזל יצוק גדול (קומקום). מוצרים מוגמרים כמו כן צריכים למלא מים לשתייה רגילים (רצוי קרים) ולשים על אש איטית. לאחר הרתיחה המוצר מרק מומלץ לבשל במשך כשעתיים. לא צריך להיות בו זמנית להגדיל את האש. לחלופין, הקליפה יכול להתפוצץ סוס תרמה את הפלט של המילוי החוצה.

ראוי גם לציין כי, לאחר הרתחה במים בכל השטח מרק קדירה צריך להיווצר קצף אפור נעים. ממנו אתה חייב להיפטר, בעזרת כף מחוררת. בנוסף, כדי למנוע נפיחות נזק לאחר שהסוס למעי חייב אותה מחט דיקור הראשון בכמה מקומות. פעולה זו תפתח פתח היציאה של בועות אוויר מתחת הקליפה, שמירה על טופס kazy כולו.

נכון מגישים

עכשיו שאתה יודע איך להכין נקניק בשר סוס אמיתי קזחית, שומן סוס ואת תרמילים טבעיים. אחרי המוצר יצר יהיה נתון חום טיפול ואת מבושל לגמרי, את חייב להסיר בזהירות מן התבשיל, הנחית על צלחת שטוחה, מגניב.

הכן נקניק תוצרת בית מ סוס בשר צריך להיות מקורר, לנקות את המעי הגס וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר 1 סנטימטר. מגיש מנה ראשונה זו מוזמנים טובים יותר עם בצלים כבושים. אז תיהנו!!