סוגים ושמות של ממתקים (רשימה)

עבור רוב האנשים, ממתקים - פינוק אהוב שיכול לא רק לרצות את הטעם שלך, אלא גם כדי להתעודד ולהוסיף אנרגיה. ממתקים אלה מסוגים שונים מוכנים במשך כמה מאות שנים, ואת השם של הממתקים (רשימת המוצגת בכתבה) בזמן הזה הרבה השתנה.
מאמר זה ידבר על מה מיני פינוקים מתוקים זמין עסק קונדיטוריה היום, במה הם שונים וכיצד נקראים.

כשהם מגיעים לשם?

פינוקים מתוקים, מבשרים של הממתקים האהובים שלנו, אהבו במדינות שונות מאז ימי קדם. אז טבחים של מצרים העתיקה יצרו את המתיקות של דבש, לימון מזור, שורשי איריס, קנים ותאריכים, והרומאים - מן פרג מבושל, אגוזים, דבש ושומשום משקל. ברוסיה אהב מעדן עשוי סירופ מייפל, דבש ומולסה.

סוכריות שנראות כמו היום, יוצרו רק במאה XVI באיטליה. זאת בשל העובדה כי הותאמה ייצור תעשייתי של סוכר, שבלעדיו אי אפשר לייצר ממתקים. בתחילה חשבתי שזה די היה תרופה חזקה, והיא נמכרה רק בבתי מרקחת. במשך הזמן, המסוכר סוכר, הם נקראו שוקולדים, חדל להיות תרופות, הפכו ממתקים פופולרי.

מה זה?

המילה "ממתקים" מגיע בשפה הרוסית מאיטלקית, שם confetto פירושו "הגלולה, ממתקים." בתחילה, זה היה בשימוש על ידי רוקחים איטלקית שם חתיכות של פירות מסוכרים - פירות מסוכרים נמכר כמו תרופות. טופס בלשון הרבה - "סוכריות" - הופיע מעט מאוחר יותר במאות ה XIX, כשזה הפך קרנבלים איטלקים עממיים, שבה המשתתף לזרוק קונפטי זה בזה - ממתקים מזויפים עשויים טיח.

היום, תחת הממתקים מתוק מאפה לרמוז שונה בצורתו, מראה, טעם ומרקם.

מה הם?

מגוון של ממתק מודרני הוא כה גדול אופים רבים יש לבוא סיווגים. אנחנו גם תוהים מה אנחנו יכולים לקנות את סוגי החנות של ממתקים, ששמותיהם יכולים בקושי שונה באופן ניכר מיצרנים שונים. הביקוש הפופולרי ביותר ב הקונים הרוסים:

• כרמל. זה מורכב של סירופ סוכר.
• סוכריות על מקל. אחת הדרכים הקלות בייצור של מוצרי קונדיטוריה, הנובע מולסה בישול, סוכר או סירופ תירס. השיג רכב בטעמים ושפך לתוך צורות מיוחדות. הרשימה שם של ממתקים מוצגת להלן.

- סוכריות קרמל;

- סוכריות על מקל;

- סוכריות עטופות בנייר;

- סוכריות רכות - monpase;

- סוכריות ליקריץ או מלוח;

- ממתק מוארך או מלבני. שמות ותמונות של "מקלות" ו "מקלות" מוצגים כאלה בהמשך.

• איריס, המכונה לעתים קרובות טופי. שם זה שהם עלו עם עבד בתחילת המאה העשרים Morna מאפה סנט פטרסבורג צרפתית, שראו את הדמיון של ממתקים עם פרח אירוס עלי כותרת. הם עשויים חלב מרוכז, חמאה וסוכר ומכילים חיוני לתפקוד תקין של ויטמין B בגוף _12. "Tuzik", "קיס קיס-", "מפתח הזהב", "Ladybirds חלבי" - כל השמות של ממתקים בעידן הסובייטי. חמאת רשימה אז, כפי שאתה רואה, הייתה קטנה.
• סוכריות שוקולד. בהתאם המילוי מהסוגים הבאים הם מכובדים:

- סופלה, כגון "חלב של ציפור", אשר יכול גם להיקרא "ציפור נפלאה", "ציפור Bogorodskaya", "גולטריה" ואחרים;

- אגוזים קלויים השגה מן האגוזים המרוסקים מלאי סוכר, סירופ פרות או דבש. אלו הם הסוכריות כמו "אגוזים קלויים בשוקולד", "טיגון אגדה", "תות קלוי ואגוזים" ואחרות;

- Praline - שוקולד מלא בלוי עם אגוזי סוכר וקקאו מעורבבים עם ברנדי או כל טעם אחר, "ניצן", "Babaevskie", "Shokonatka", "ויוליה";

- ליקר הכלול בתוך סוכריות מלית מ סירופ סוכר או ברנדי ליקר "ליקר קרם", "ליקר השוקולד", "קטיפה כחולה";

- סוכריות עם מילוי ריבה תחת שכבה של שוקולד הוא בר עבה או ג'לי פרות, "לל", "לילה בדרום", "ברבור", "מפרץ" ואחרים;

- "מתוק" או ממתקים עם מילוי פונדנט, המופקים מחלב, סירופ, שמנת, סוכר, סתימות פירות, ורכיבים אחרים, "מיה", "Rakhat", "לילה ספרדית" ואחרים;

כמהין - - שוקולדים יוקרתיים מעוגל, ממולא קרם צרפתית מיוחד - גנאש. הוא עשוי מ חמאה, שמנת, שוקולד ועוד מגוון של טעמים. המשטח החיצוני עלול להיות מצופה אגוזים מרוסקים או טחונים, או פירור פרוס עם אבקת קקאו.

היסטורית שוקולד

אהב ידי שוקולד ממתקים רב הופיעו הודות החוקר המפורסם - הרננדו קורטז גילה את יבשת אמריקה. זה היה הוא וחבריו הובאו פולי קקאו לאירופה והציגו אירופים לשוקולד. נזיר Benzoni תרם עובדת השוקולדים הפכו שימוש קבוע על מנת לשמור על בריאותו של מלך ספרד, ואחרי אותו ומלוויו. בהמשך האופנה לשוקולד התפשטה למדינות אחרות, שבן אדם משפיע השתמש בם רפואה. עד המאה ה XVII ספרד מיוצרת שוקולד קונדיטורים רק וממתקים ממנו, ושולח ממתקים לבתי משפט מלוכה רב. במשך הזמן, את הסוד של שוקולד עושה נודע למדינות אחרות, לעומת זאת, עד סוף המאה ה XVII, הם נעשו ביד.

כמו סוכריות הופיעו ברוסיה?

המפעל קונדיטוריה הראשון לייצור שוקולדים נפתח בסוף Shelli Davidom קונדיטור צרפתי מהמאה XVII. עד המאה XIX ברוסיה לא היה ייצור עצמי של ממתקים ופינוקים הביאו מחו"ל, או מכין שף מיוחד במטבחים בבתי אצילים עשירים. מפעל הקונדיטוריה הרוסי הראשון נפתח בסנאט פטרסבורג רק באמצע המאה ה XIX.

כפי שנקרא בעבר ממתקים?

כפי שכבר הוזכר, עד XIX המאה, ממתקים או מיובאים לארצנו מחו"ל או שנעשו בבית על אחוזות וארמונות של אצילים. לקבלת מיוצרים הביתה שמות תיאוריים נתונים ממתקים, לגבי הצורה, שיטת הכנה, הערכים המשמשים פרות ופרות. בספר "קונדיטור רוסית Perfect החדש, או מילון מאפה מפורט", שפורסם בסוף המאה XVIII בסנט פטרסבורג, הם אלה בשבילנו ממתקים שם מצחיקים כמו עוגת תות וקרמל משמש ירוק, סוכריות יסמין ומרציפן חטיפי סוכר אניס הדובדבן משמש ב סוכריות.

כותרת תעשייתית

פתיחת מפעל הקונדיטוריה הרוסיה הראשון הובילה את העובדה כי בתחילת המאה עשרים, שורה של זנים שונים של שוקולדים. בפעם הראשונה היה בשליטתה של מתכונים צרפתיים שמות של ממתקים, רשימה של אשר לא היה גדול מאוד:

• "הגביע דה באטון";
• "Finshampan";
• "קרם דה rizen";
• "Boule de-ד";
• "קרם דה nuazon";
• "Praline מרון" ואחרים.

במשך זמן, השם הצרפתי של שוקולדים תורגם רוסית, והמשיך למכירה, תוכנן בהתאם דקדוק רוסי, "המוקרם ונוס", "הלשון של החתול", "נעורי עור", "אוהל". עם זאת, במקרים מסוימים, השתמש בשמות דו לשוניים של ממתקים, כגון "משובץ פנינים או פנינה Koriandor". קונדיטורים רוסים חדשים, שנוצרו על ידי אותם ממתקים, בשם כבר ברוסית ולעתים קרובות בשימוש בשמות הקשורות לתמונות של המין היפה, "סופי", "מריאן", "האלמנה העליזה", "דייגת", "מרסלה". הונפק וסדרות חינוכיות, כגון "מסתורין." על העטיפה של ממתקים להציב חידה פשוטה. לפני האירועים המהפכניים של 1917 הפיק סדרת שוקולד "ספורט", "גיאוגרפי אטלס," "עמי סיביר" ואחרים.

ממתקי מועצות

עד מהפכת אוקטובר של 1917, אתה יכול לקנות ממתקים "פטל המלכותית" או "הצאר פיודור מיכאילוביץ '." אחריו שמות ממתקים השתנו באופן דרמטי. מכירות, קרמל "פאלח" ו "הצבא האדום", "הפטיש והמגל" ו "בתעשייה שלנו". עם זאת, שוקולדים הם בעיקר לשמור על התואר הצרפתי: "דרן קרי", "מיניאטורות", "שרטרז," "ברגמוט", "Peperment" ואחרים. לא היינו אידיאולוגי לחשיבה מחודשת שמות סתמיים כאלה, כמו "סנאי", "בני בליעל" ו "ארנב". שמות מועצות של הממתק החדש לשקף אירועים והישגים נוכחיים. אז זה הופק בשנות ה -30 של המאה הקודמת:. "להילחם עבור טכניקה", "להיות מוכן", "Sabantuy", "את החלבנית", "Chelyuskinites," "גיבורים של הקוטב הצפוני", "הזוכה קרח"

כיבוש החלל על ידי איש 60-ies של המאה עשרים בא לידי ביטוי הופעתו של ממתקים "שטח" ו "שטח". בערך באותו הזמן, זה הפך פופולרי להיכנס בשם שוקולדים שמות נפלאים של דמויות ספרותיות: "עלמת השלג", "La Bayadere", "בלו בירד", "סדקו", "כיפה אדומה" ואחרים.