סודות של מטבח טטרי הם פשוט ומעודן בו זמנית

ישן דעה כי המונח "המטבח טטרי" בפעם הראשונה הופיע הודות המסעדן הידוע, מבקר קולינארית וסופר - אוגוסט אסקופייה. במסעדה שלו מנות החלו להופיע "טרטר" - רטבים, דגים, סטייקים. במשך הזמן, את המתכונים נקטו עמדה בספרים קוק, אשר כעת נקראות זה כמו "קלאסיקה של המטבח בעולם."

ניואנס היסטורי

כרגע, מטבח הטטרי הוא מנות מגוונות להפליא עשירות. אבל זה לא היה כל הזמן. בימי קדם, האנשים הטטריים נהלו חיי נוודים, לא להיות זמן רב באותו המקום. הבסיס של הדיאטה כולל מוצר עשיר - בשר. כבותו, vyalili, מטוגן, מעושן. בעיקר בתזונה הייתה סוס, כבש ובשר בקר. כמו כן, העם הטטרי העדיף מוצרי חלב, לצרוך אותם גם בצורה טהורה או כחלק משקאות קלים ועוד מגוון של מעדנים.

אנשים טטריים שיפון, חיטה, שיבולת שועל, אפונה, התמקדות שתילה ונטיעות ירקות. לכידת טריטוריה טטארית לפתח מנות חדשות. לפיכך היו מנות של עוף, טורטיות בתזונה שלהם.

מטבחי תכונה

דלג מטבח מרכזי הסוד הטטרי הוא העובדה כי הדיאטה מועשרת תקופתית והרחיבה על חשבון האוכל, אשר היו ידוע נרחבים בין מדינות שכנות אחרות. אז מנה של מטבח רוסי, טג'יקית ו אוזבקי הם היטב את הבסיס של המטבח הטטרי הפכה פופולריות.

סודות של מטבח טטרי הם פשוט ומעודנים בעת ובעונה האחת.

- יש חולשת המנות הראשונות, ובעיקר מרק המרק.

- המונגולים משמשים שומן נרחב. העדפות של שניהם שומנים צמחיים ובעלי חיים, לא לשכוח גהי וחמאה, אשר מלא תמיד עם אוכל.

- אנשים טטריים לכלול אלכוהול בכוונה ובשרים מסוימים מהתזונה, בהתייחסו מסורות הקשורות לאמונות דתיות.

- הכנת מנות של טטרי המטבח מתבצעת באופן בלעדי את הדודים ואת הקדרות. הבחירה של שיטה זו של בישול בשל אורח החיים הנוודי של דורות קודמים.

- טטארים מעדיף מאפים, הציגו בצורה אמנותית בצורתם המקורית, עם מילויים שונים, מוגש עם משקאות תה ריחניים.

- טטארים בוחר לשים עדיפות טיגון קונבנציונלי. ובכך לשמר את החומרים המזינים במזון. השארת המצב של "האוכל הבריא והרענן ביותר."

סודות של מטבח טטרי. מתכונים של מאכלים לאומיים

מתכונים הם מאוד מגוונים ומעניינים. רובם מחזיקים תעלומות רבות וסודות של דורות של אנשים הטטריים. מנות תפריט טטרית, אשר מעדיפים בדרך כלל, הוא קבוע בכל הזמנים.

לפי המסורת, זה כולל:

- כופתאות מבצק שאור בתוספת זרעי קנבוס בבשר או ירקות טחון;

- פאי עם בשר ברווז עם אורז ובצל;

- מרק שנקרא "Shurpa", אשר מורכב של אטריות, בשר וירקות;

- צלחת עם ירקות ובשר - ASE;

- פאי עם עוף, בצל ותפוחי אדמה כמו מילוי שנקרא "Elesh";

- אורז, אשר הוכן בקדרה בלעדית של בשר בקר או כבש;

- נקניק "tutyrmu" תוצרת הבית של פסולת עם תבלינים;

- מעדן בשם "Chak-Chak", מבצק עם דבש;

- pasties פשטידות מטוגנות ממולאים בבשר;

- "Ayran" משקה המיוצר על ידי תסיסה של מוצר חלב מותסס.

תכנית "סודות מטבח טטרי"

מתכונים שונים של מאכלים טטריים ניתן לראות תוכניות טלביזיה פופולריות עכשיו לשדר בטלביזיה. ככלל, במקרה זה, נבחר גורמה מעניין ורלוונטי אשר משתוקק סודות גילוי, מתכונים חדשים וסודות מטבח טטרי.

לדוגמה, בין הטטארים זה הדעה הרווחת כי האורחים והחברים באירועים חגיגיים ומסיבות בהכרח צריך לשרת חלב, דגנים מרקים צמחוניים, וכופתאות, אך רק עם מרק. תחת הכותרת "כופתאות" אנשים טטרית מרמז מלבד מוצרים מבושלים כרגיל עם בשר טחון וכופתאות ממולאות שונות.

טרטר נודלס ( "כאפר tokmach")

באחד תוכנית הטלוויזיה "סודות המטבח טטרית" הבמאי המפורסם והמפיק הנודע איגור Konchalovsky משותף המתכון שלו טרטר אטריות.

"Tokmach" הוא אחד המאכלים המסורתיים הטטריים שניתן מבושל עם בשר, עוף או מרק פטריות. אפשר להכין גם את מרק בשר בתוספת אטריות, ובהמשך מוסיף תפוחי אדמה במרק. נודלס לשימוש במזון, ככלל, בצורה הקלאסית שלה, אבל אתה יכול להשתמש גם פסטה בצורת מעוינים, ריבועים או מלבנים.

כדי לבשל תבשיל, אתה צריך כמות מסוימת של אטריות מוכנה להירדם במרק או חלב, להרתיח במשך כמה דקות אחרי זה צף.

מוצרי קמח

אחד המאפיינים הייחודיים של המטבח הטטרי הוא שפע של בצק. המעוניינים טטרסטן (סודות המטבח טטרית), יודע כי הלחם של פעם ועד היום נחשב מוצר קדוש, מסמל שגשוג הכדאיות של המשפחה. הם שמורים לשימוש עתידי ומוגשים בכל ארוחה.

אגב, אחד מסודות המטבח הטטרי הוא להוסיף חלב אל המנה הראשונה, בנוכחות שהנה חובה בארוחות חגיגית ואירועים מיוחדים. לדוגמה, אטריות אותה תוצרת בית או shourpa ידי הוספת מוצר חלב הופך להיות הרבה יותר נדיב וטעים.