סוכר חום

לאחרונה הופיעו על המדפים שלנו של סוכר חום במערב זכו ארוך ההכרה של אוהדים של אורח חיים בריא. עבור הייצור שלה משמשים צמחים טרופיים כגון דקל וקנים. אבותינו נוספו המזון הוא סוכר גולמי.

מוצר מתוק מן הסלק רגיל אלינו והחלתי לחלץ יחסית לאחרונה - ב 1802, זה היה אז בגרמניה, החל לפעול צמחים לייצור שלה.

בתחילה, זה נקרא לקטגוריה של סמים הנמכרים בלעדית מרקחת. בימי קדם, את הסוכר החום הוא סימן של עושר ואפילו יוקרה. מבחינתו היו קרבות עקובים מדם. הרוסי קנה סוכר הוצג לראשונה במאה השתים עשרה המאוחרות.

כאשר העיבוד של המוצר בסירופ נותר עליה, גבישי סוכר ציפוי דק סרט. לכן זה שונה חום.

מולסה קיין הוא עשיר במינרלים וחומרים. לכן סוכר החום, אשר נהנה גבוהה מספיק, יותר "הלבן אחיו" שלו. מוצר זה מכיל יותר סידן מאשר יוגורט, חלב וחלק סוגים של גבינה.

תזונאים במערב כבר זמן רב מומלץ להחליף קנה סוכר סלק. הם מסבירים זאת בכך כי זה האחרון - פחות קלוריות. אבל זה לא המקרה. מאה גרם של סוכר מזוקק מכיל 409 קלוריות, וגם אותה הכמות של חום - כל 413. לפיכך, החלפת מקל סלק סוכר לא תביא להפחתה הרצויה של צריכת קלוריות. עם זאת, בארצות הברית ובאירופה, כל מזון "בריא" כוללת רק סוכר חום או דבש (טבעי).

מוצר מקל טבעי הוא גם עשיר בברזל, אשלגן, נחושת וכרום, כפי שיוצר כתוצאת עיבוד גס (נשא רק חמישה פרויקטים תעשייתיים, וכן בייצור של סלק לבן - עשרים). כמו כן אניני קפה ותה מאמינים כי סוכר חום, בניגוד סוכר מזוקק, אינו מפחית את הטעם של המשקה. מעדן זה מושלם לאפייה, זה הופך את הטעם של עוגות, פשטידות פיקנטיות ועוגיות.

בחר סוכר חום. מה צריך לשים לב?

מצא אותו על המדפים לא יהיה קשה. אבל איזה סוג הוא הכי שימושי? בבחירת מוצר זה, שים לב לצבע חום הוא לא תמיד אינדיקציה מקורו טבעי מזוקק.

סוכרים טבעיים (מקל) בראון בעל ארומה ספציפי, טעם וצבע בזכות מולסה. לפעמים, עם זאת, יצרני להחליף אותו על צבעים.

סוגי מוצרים טבעיים:

- דמררה. מאופיין בצבע זהוב-חום. יש צורך לקרוא את המידע על גבי האריזה בזהירות, כי זה יכול להיות גם לא מזוקק טבעי או מעורב עם מולסה הלבן וסוכר מזוקק.

- Muskovado. עשוי להכיל כמויות של מולסה השונות. ככל שזה מולסה, ולכן הוא כהה. קריסטלים של המוצר של מין זה הם קטנים מאלה של דמררה, המאופיינת ריח מובהק של קרמל דביק. Muskovado אולי אפילו להיות שחור עם ריח חזק של מולסה.

- turbinado הוא גבישים יבשים גדולים מן הזהב לצבע חום. סוכר גולמי טבעי זה מיוצר על ידי טיהור חלקית מולסה באמצעות מים וקיטור.

- השחור ברבדוס או מולסה הרך. מוצר זה מתאפיין טעם מודגש, צבע כהה, רכות ולחות.

העיקר שיש אוריינטציה עם הרכישה של קנה סוכר טבעי - לסמן "מזוקק" על התווית. זה מקום שבו הפינוק הוא לא רק נע הטעם, אלא גם, במידה מסוימת שימושית.