עיבוד והכנת חלזונות. הכנת חלזונות בבית

הכנת החלזונות לא לקחה הרבה זמן. אבל אם מנה לא עשית את עצמך, אז אתה צריך להתאמץ כדי לאכול ארוחת צהריים ממש טעים ומזין.

סקירה

האזרח המודרני של חלזונות ארצנו (מתכון בישול שיפורט בהמשך) קשור יותר עם הים או אקווריום, מאשר בישול. עם זאת, יש לציין כי במדינות רבות של אסיה ואירופה - זהו פריט קבוע בתפריט של קפה ומסעדות. חלזונות וגדלו בחוות מיוחדות נמכרים קפוא או חי.

הכנת חלזונות בבית הפכה אופנתית רק במאה עשרים. באותם ימים, את המנה עם השימוש במוצר זה נחשב למעדן. למרות זאת הוא לא כולם עושים ארוחה כזאת לשולחן המשפחה נורמלי ברוסיה. חלזונות מבושלים רק בחגים גדולים, ורק במקרה כזה, אם אתה באמת רוצה להפתיע את האורחים שלכם.

יתרונות המוצר

האם חלזונות מועילים? השיטה של הכנת המוצר הוא כזה שהוא שומר על עצמו כמעט כל החומרים המזינים. יצוין כי הבשר של חלזונות מומלץ לעתים קרובות להשתמש למי דיאטה. אחרי 100 גרם של מוצר זה רק 90 קלוריות, ו 2-3% שומן, 15% חלבון ו אין כולסטרול. בנוסף, חלזונות מכילים חומצות שומן בלתי רוויות. הם עשירים זרחן, אבץ, מגנזיום, סידן, אשלגן, נחושת, ברזל וויטמינים A ו- B ו- E.

הבישול המהיר

חלזונות בישול מהירים פופולריים במיוחד בקרב תיירים, אשר במהלך מפגש עם בעלי חיים אלה נהר יכול לגוון את התזונה שלך בעוד כמה דקות. לעתים קרובות זה קורה כי מסיבה כלשהי, חלזונות מתחילים הגירה המונית וזחילה על הכביש. במשך חצי שעה התיירים מסוגלים לאסוף כמה קילוגרמים של מוצר חי, ואחרי רבע שעה כדי לקבל ארוחה דשנה ומזינה.

כמובן, הכנת חלזונות בבית מחייב שימוש במרכיבים מיוחדים. אבל אם היא החליטה להכין ארוחה באוויר הפתוח, אפשר להסתדר ויכולת להציב צנוע של מוצרים.

כדי להפוך ארוחת ערב טעימה, חיות נהר טרי שנתפסו שטף ביסודיות ולאחר מכן הניחו על והצולים על הגחלים עד חורים. במקרה זה, כל פגז נוסף קמצוץ קטן של מלח ופלפל, ויוצקים שמן צמחי מעט או לשים חתיכת בייקון. ככזה, החלזונות אפויים במשך כעשר דקות.

לאחר שהבשר מבושל, זה לבחור מתוך הקליפה עם קיסם, מופרדים מן האלמנטים הלא אכיל ולהשתמש יחד עם פרוסת לחם.

בישול חלזונות במים רותחים

הכנת החלזונות בתנאי שטח עשויה להיות כרוכה שימוש בסוגים שונים של טיפול בחום. אם אתה לא רוצה אותם לאפות, אז זה צריך להכין כמה ליטרים של מים רותחים. זה הוריד פעם כל חלזונות ומבשלים כ 3-5 דקות לאחר הרתיחה.

הליך זה יאפשר לך לנקות את החלזונות במהירות מן הריר הקיים, כמו גם מאוד לסייע בהסרתם. לאחר הבשר יוסר הקליפה, הוא חתך, עוזב את דיונונים בשרי בלבד. טבחים לאחר מכן לפעול על פי שיקול דעתה. חלקם ממשיכים להתבשל המוצר במים רותחים מומלחים עם מגוון רחב של ירקות, לקבל מרק מלא וחלק טיגן אותו שומן או שמן חמניות עם שום ובצל. במקרה האחרון, אתה מקבל חטיף טעים מאוד דומה בשר או פטריות לבנים.

ניקוי ומוצרים בבית

איך להכין חלזונות לבשל? אם יש לך מספיק זמן, ויש סט מלא של כלי מטבח, יש כמה אפשרויות של איך לעשות מעדן מן הנהר של המוצר. אבל בשביל זה יש לנקות כראוי.

לשם כך, חלזונות טבחים כמה לשמור במקרר בתוך סיר ריק שלושה עד עשרה ימים, שטיפת אותם מעת לעת. מארחת אחרת המליצה להשאיר את המוצר במשך כמה ימים על הסובין, קמח או עשבי תיבול ארומטיים כגון שומר ותימין. בעזרת שיטה זו ביום השלישי של השבלול ינוקה יקבל ניחוח טבעי.

במדינות הים התיכון לחיות חלזונות, שנרכשו בשוק, אינם חשופים הליך טיהור. זאת בשל העובדה כי הם כבר מתכוננים חוות לצריכה. באשר ארצנו, לצערי, מוצר כזה בלי הטיהור הראשונה די מאבד את הטעם.

לאחר השלמת הליך טיהור, לוודא שאין הרוגים בין חלזונות חיים. לשם כך הם מוכנסים המים ולהסיר למי לא מראים שום סימני חיים.

לאחר ביצוע חלזונות מעשים המתוארים מבושלים במים רותחים ישירות יחד עם הקליפות, ולאחר מכן גם נשטפו. רק אחרי מוצר זה הופך מתאים ניסויים קולינריים.

תבשיל מלטזית

עיבוד והכנת חלזונות בבית - זה תהליך מהיר וקל. לאחר שהמוצר מטוהר צרוב עם מים רותחים, זה היה בשימוש מייד כדי ליצור את מעדן קולינרי.

אז, להכין מאכל טעים מלטזית, אנחנו צריכים:

• יין אדום יבש - 1 כוס;
• חלזונות החווירו - 500 גרם;
• שמן זית - 45 מ"ל;
• נענע טריים, אורגנו ובזיליקום - לחול על הטעם שלך;
• פלפל ומלח - לפי הטעם ליישם.

תהליך ההכנה

איך חלזונות מבושלים? המתכון של הכנת המנה הזו דורש במחבת. הוא שפך לתוך שמן זית ולאחר מכן התפשט שטופל בעבר חלזונות. מעט לטגן מוצר (ישירות קונכיות), היא שפכה יין אדום יבש, אז מלח, פלפל מבושל על אש נמוכה במשך כ ¼ שעה.

זמן קצר לפני כיבוי הצלחת בסיר להוסיף ירקות קצוצים דק ואת כל המרכיבים מעורבבים היטב.

מגיש חלזונות מוגמרים הפגזים לשולחן רצוי במדינה החמה, של רוטב טרום השקיית שנותר בסיר.

חלזונות מטוגנים כרתים (רוזמרין)

הכנת חלזונות בבית לוקח לך בערך ¼ שעה. אבל זה רק אם אתה לציית לכל דרישות המרשם.

אז, על מנת להפוך את החלזונות בכרתים, עליך לרכוש:

• חלזונות החווירו מוכנים - לפחות G 500;
• שמן זית - בערך 100 מ"ל;
• חומץ יין - 2 כפות גדולות;
• רוזמרין - כף גדולה;
• מלח שולחן - להוסיף לפי הטעם.

שיטת ההכנה

לפני חלזונות טיגון, עב-קירות מחבת מחוממת בחום, ולאחר מכן יוצקים שכבה דקה של מלח. בהמשך, בקערה להפיץ כל החורים מוצר מעובד למטה ולאפשר לו להתייבש.

אחרי הכל את הלחות העודפת נעלמה, כדי חלזונות לשפוך שמן, מערבבים ומטגנים יחד זית למשך 3-5 דקות. אחר כך הם מוסיפים את הרוזמרין חומץ. כל המרכיבים נמצאים למנוע ביסודיות ומסירים מהאש.

מגיש את הפגזים של חלזונות לארוחת ערב צריך להיות רק לאחר שהם שפכו עם שמן, שבו קלויים. חיות נהר בשר צריכות למשוך קיסם. לפני זה נצרך בהכרח להסיר טיפ כהה.

צעד אחר צעד מתכון עבור חלזונות בבית

הכי מנות מעודנות של חלזונות הוא אסקרגו מנה צרפתית. כדי לעשות את זה בבית, אתה לא צריך הרבה זמן ומאמץ.

לפיכך, את המתכון הקלאסי עבור חלזונות מספק את השימוש של הרכיבים הבאים:

• חלזונות משומרים - כ 1 ק"ג;
• באגט טרי - 1 יח;.
• שמן שמנת באיכות גבוהה - 300 גרם;
• שום טרי - 1 ראש;
• שמן זית - כ 30 מ"ל;
• מיץ לימון - לפי הטעם ליישם;
• פטרוזיליה, עשבי תיבול טריים, מלח - לפי הטעם ליישם.

איך לבשל?

לפני נתון חום טיפול כל חלזונות הבשר שלהם הוסר בזהירות מן הקליפה, ולאחר מכן מטוהר על ידי פריטים אכילים. ואז הוא התפשט לסיר ומטגנים 3 דקות, באמצעות שמן זית.

בעוד חלזונות מטוגנים, שטוף היטב יבש כל הפגזים. לאחר מכן הם מעובדים תרמית בשרים ממוחזרים. לאחר מכן, לקחת את החמאה, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ומוסיפים את שיני שום כתוש. ואז, באותה צלחת ויוצקים פנימה את מיץ הלימון קצוץ דק עשבי תיבול טריים, כולל פטרוזיליה. כל המרכיבים הם מלח, פלפל כתוש באמצעות בלנדר. המסה וכתוצאה מכך היא חתום פגז, ואז להפיץ אותם על אפייה יבשה עד חורים.

השלמת גיליון שליחתו לתנור. בטמפרטורה של חלזונות 240 מעלות להתכונן 3 דקות (לא יותר).

אספקת פרופר אל שולחן האוכל

Escargot הוא מאכל פופולרי מאוד באירופה. עבור הגשתו לשולחן ארוחת הערב אפילו המציאו מכשירים מיוחדים: מגש מתכת עם שקעים קטנים עבור כיורים (כלומר eskargotnitsu), מלקחיים שמאפשרים לך להחזיק את הכיור, כמו גם מזלג עם שתי שיניים ארוכות שבה התוכן יוסר.

אסקרגו הצרפתי מוגש כמתאבן לפני ארוחה. באשר אוסטרליה וארצות הברית, במדינות אלה, מנה זו נחשבת גדולה.

אחרי החלזונות יהיו נתונים חום טיפול בתנור, הם פרוסים על מגש מתכת בפני השולחן יחד עם המלקחיים את התקע. כמו כן בנפרד לחתוך באגט טרי ופריך, אשר בשמחת חטיף שמנת בשר בצלחת.