דגים כבושים בבית: מתכונים עם תמונות

לא רק שכל עקרת בית טובה, אלא גם כל דייג שמכבדת את עצמה יש כמה מתכונים מגוון ממותגים של מנות דגים. מקום מיוחד ביניהן הוא כבוש דגים בבית. לא כל אחד הוא תחת כוח להכין מעדן זה, הוא לא כל כך להשיג תוצאות טובות בקלות. אבל שום דבר אינו בלתי אפשרי! אם אתה רוצה להשתלט על הטכנולוגיה של הכנת מרינדות דגים, לעקוב אחר ההמלצות שלנו. היה סבלני, לא לוקח את המאמץ - והתוצאה היא דג ריחני יגמול כל המאמצים שלך.

מהי המרינדה, ואיך זה שונה המלחה

שריית תהליך כרוך לא רק את המבוא של טעמים חדשים, אלא גם שינויי תכונות פיסיקליות וכימיות של המוצר. שמנו לב כי הרינג כבוש הוא צפוף אפילו מלח גס?

בליבה של המרינדה הוא תמיד מרכיב חמצון. זה יכול להיות חומץ, לימון או מיץ ענבים, יין. אם אינך משתמש חומצה, לא קורא את תהליך הכבישה - זה בערך כבישה.

דגים כבושים בבית ניתן להכין באמצעות silnogazirovannoy מים מינרליים. עם זאת, במקרה זה, עדיין זה גורם פתרון חומצת הקדמת תחושה. וכדי הטעם של המוצר היה רך, מוסיפים מעט סוכר (או דבש).

אל תשכחו כבישה לפני טיפול בחום. לפני הצלייה, הגריל או בתנור, רצוי מרינדה כמה דגים. פעולה זו תהפוך את טעם הבשר שלם יותר, תאיץ את הפעולה ותבלינים ריחניים. עובדת המרינדה עובדת כמנצח, להביא את הסטייק תבלינים או עמוק לתוך פגר. אגב, אם אתם מתכננים לבשל את הדג על האש, תוצאות מצוינות ומאפשר בסיס חלב מותסס: חלב שהחמיץ, מי גבינה, קפיר. אבל אם אתם מתכננים להגיש דגים בצורה כבושה ללא טיפול בחום לאחר מכן, חמוץ מותסס אינם טובים.

מוצרים עבור מרינדות הביתה

מלאו את המרינדה טעמים לעזור ירקות טריים (בצל, גזר, פלפלים), עשבי תיבול ארומטיים (גרגיר הנחלים, למון גראס, טימין, טרגון), תבלינים יבשים, תערובת של פלפלים. טוב מאוד עם דגי שמיר הוא טריים ויבשים.

רוטב סויה נוצר פשוט עבור מנות דגים! הוא נותן את הדג במרינדה לא רק טעם, אלא גם בצבע ענבר נחמד. רוטב חרדל לעשות מתוק, ואת הדגים יוסיפו טעם חד.

אתה רוצה לשחק עם הצבע? מוסיפים את המרינדה הסתוונית מעט - זה יספק צבע זהוב הבעה שדומה לצבע של דגים מעושנים. יש לזה השפעה ופפריקה צבעוניותם העזה. שני תבלינים אלה צריכים להוסיף כמות קטנה של הזעפרן ידוע הטעם המתוק שלה, השפע שלה יהיה "מבט" הוא רב משמעי; פלפלים, במיוחד חריפים, עלולים לגבור על תבלינים אחרים טעם עז של פלפל.

אל תשכחו את "הקלאסיקה של הז'אנר" - עם הדגים פלפל בהרמוניה מושלמת עלה דפנה.

המתכון הבסיסי מרינדה קרה

הכין לתדלוק תמיד נותן תוצאה טובה. ניתן להכין מרשם כל ספינות או דגים כבושים. בבית, כך שתוכל להפוך את הסלמון הוורוד, פורל וסלמון.

מרכיבים דרושים:

• מלח - 1 st. l.;
• סוכר - 1 h L.;.
• חומץ, שמן צמחי - 3 ארט. l.

בנוסף, אנו זקוקים תבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי , חרדל תבואה צרפתי. המשרה יכולה להוסיף קצוץ טבעות חצי בצל, מגוררת על פומפייה גזר קוריאני, הירוקים. שיטת ההכנה היא פשוטה מאוד - מערבבים את החומרים, לחכות המסת מלח וסוכר, לשפוך פגרים או חתיכות דג ארוז היטב ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך יום. במהלך הקיץ, שעות מאוחר יותר, להסיר את המכל על המדף התחתון של המקרר.

תחמיץ חם ותכונותיו

המתכון הבא הוא במרינדה בכושר הביתה דגים מקרלים, הרינג, טונה, saury וסוגים דומים אחרים של דגים.

יוצקים לתוך וחצי בסיר ליטר מים לשים על האש. להוסיף 1 כף. l. מלח, 1 h. l. סוכר, 2 עלי דפנה, פלפל ריחני ומר דגן (לפי הטעם). בעוד לרתיחת המרינדה, לחתוך את הדג לחתיכות, צפוף בקערת זכוכית (יכול להיות בבנק), pereslaivaya טבעות בצל. בתוך נוזל רותח, מוסיפים 1-2 כפות. l. חומץ ויוצקים אותו על הדג. היתרון העיקרי של שיטה זו נעוץ בעובדה כי כבר לאחר מנת 2-3 שעות יכולות להיות מוגשת לשולחן.

תהליך ההכנה

זנים שונים של דגים דורשים טיפול מקדים שונה. הקפידו לשטוף את הפגר ביסודיות לפני הכבישה הדגים בבית. קרפיון, haarder, דג ודגים אחרים עם קשקשים גם לנקות.

אם אתה רוצה לשלוח לתוך מרינדת הדג עם הראש, הקפד להסיר את הזימים, אחרת המנה תהפוך טעם ביצתי. מעיים וקרביים הטובים ביותר להסיר (למעט רק דג קטן מאוד).

אם להסיר את העצמות מן הדג? הכל תלוי בהעדפות שלך, אין תקן. לדוגמה, לא כל האוהדים אוהבים הרינג אותה במצב otfilirovannom. אנשים רבים מעדיפים להתענג על החתיכות העבות של עצם, מכרסם צלעות. מותר דגים אדומים שמש פילה, כך בצורת חתיכות. אם אתם מבשלים את הדגים סנדוויצ'ים, יהיה קל יותר להסיר פעם העצם. וכמה זנים של דילול בלבד כואב: למשל, מקרל, saury, הרינג נהרסים, אם יוסר עצמות בשר. קטעים שטוחים יפים של ללא עצמות מאוד קשה להשיג.

מרינדה בקוריאנית

אהבת ostrenkoe? אז אתה תאהב דגים כבושים בבית, מבושלים קוריאני. By מרינדה קרה קלסית להוסיף רוטב סויה מעט (2-3 כפיות), 1 hr. L. חרדל, 2-3 שום zubochka, 1 כף. l. רסק עגבניות. אין לחוס על תבלינים חמים, כמו מאכלים מזרחיים, והיא מפורסמת בזכות אותם. כן המתכון הזה יכול להיות לא רק הרינג, אבל Whiting, נסיכה ואפילו כסיף.

במרינדה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה גס, מגוררת על פומפייה ירקות קוריאני (גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה), כמו גם שפע של בצל. ירקות ארומטיים, מוגש עם דגים, להדגיש טעמים וניחוחות שלה.

קציר לעתיד: קרפיון פיקנטי

המתכון הבא הוא דג מצוין בדרך preform. אם אתם מתמודדים עם הצורך לעבד כמות גדולה במהירות של קרפיון טרי, לבשל salamuri. זה יכול להיות מאוחסן במקרר למשך מספר שבועות.

מרתיחים ליטר מים להתקרר עד 30 ° ^C. מוסיפים את המרכיבים הבאים בסכום של 125 גרם:

• חומץ;
• שמן צמחי;
• מלח;
• סוכר.

עבור במרינדה, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים אהובים: ציפורן, פלפל אנגלי, אסאפטיךה, כמון. מלאו חתיכות מסודרים היטב במיכל, ושופכים את התחמיץ, כך שהוא מכוסה לחלוטין את הדגים. אחרי יום אחד, ושופכים את התחמיץ, להעביר ביטים לצנצנות סטריליות, pereslaivaya שמן בצל ושופכים ukuporte. במרינדה זה דג (קרפיון) בבית נשמר היטב במקרר.

דגים מהנהר

במזרח הרחוק, "הוא" הכין סלט של דגים טריים. מנסה לחזור על המתכון הקלאסי, לזכור את הסיכון: ב הדגים בנהר המקומי עלולה להימצא לעתים טפילים מזיקים לבני אדם. עדיף להשתמש דגים שנרכשו כי עבר בדיקות מעבדה.

מוחמצים מתוקים דגים בבית, למשל, קרפיון, הוא מושלם למנה זו. לכל קילו של דגים צריכים 2-3 נורות של שום וכמה zubochkov. חותכים רצועות של ירקות ונתחי דג (לא להסיר את העור). מערבבים, מוסיפים את הטעם עם מלח, פלפל, קרוע לחתיכות גדולות של כוסברה, טבעות פלפל חריפות. בממוצע, מספר המוצרים אתה צריך 3 כפות. l. חומץ. ניתן להוסיף סלט קטן בטעם שמן חמניות תוצרת בית. מקפלים את החלק המנוסר בקערת זכוכית ולהשאיר למשך יום.

מרינדה עדינה סלמון

סלמון (סלמון) הוא די שמן, וסלמון dryish. לכן אפשר לעשות בלי התוספת של שמן במקרה הראשון והשני - להוסיף קצת זיתים. טעם אדום דגי הבעה ובהיר, כך שאתה לא צריך לדכא אותו עם שום, בצל, חומץ, וטוב יותר בדרך כלל להשתמש העונה עד למינימום. כבוש דג אדום בבית ניתן להכין על פי המתכונים הפשוטים הבאים.

חותכים את הדג לחלקים גדולים, צפופים בתוך מכולה, לזרות מלח ים pereslaivaya פרוסות דקיקות של לימון או ליים. ניתן לפזר יין לבן יבש מעט. אתה רוצה טעם? הוסף כמה סניפים של שמיר טרי. זה יהיה מספיק. ארוחה מגישה יכולה להיות 4-6 שעות.

מגיש

לפני שאתם משרים את הדג בבית, לשקול את התפריט. בחירה מצוינת יכולה להיות כל תוספת של תפוחי אדמה: פקעות מחית, מבושלים או אפויים. לחלופין, לעשות ולעשות בלי תוספת? ניתן להגיש חמוצים הבית דגים, לחם טעים, פטריות, כמו גם משקה - מיץ עגבניות.

ומנות דגים כבושים תוצרת בית הם אידיאליים כמו חטיפים אלכוהול ובירה חזק.