דגים וויטפיש - מתכונים: אפוי, מטוגן. כפי וַייטְפִישׁ מלח

השם "סיגי" מפגיש סוג של דגים מזון-סנפירים קרן משפחת סלמון, הכולל יותר מ 60 מינים. הם מופצים באופן נרחב נהרות מים מתוקים ואגמים באירופה, אמריקה וצפון אסיה. לעתים קרובות, את השם "וויטפיש" משמש במובן הכללי עשוי להיות כרוך חברים שונים של הסוג, כולל וַייטְפִישׁ, סיסקו, וַייטְפִיש, schokura, פלד, valaamku, גם, למעשה רוב וַייטְפִיש (Ussuri, Volkhov, רגילים, אמריקאי, האטלנטי), וכו ' .

הבשר של הדג אינו במכרז רק וטעים, אלא גם עשיר בויטמינים, חלבונים ורכיבים תזונתיים. קלוריות 100 גרם 88 קלוריות. כדאי ללמוד איך לבשל כמו וַייטְפִיש, אם הוא חייב לך "ידיים" כדי לשמר את כל תכונות מועילות שלה. אנו מציעים לכם מתכונים מעניינים ופשוט, כולל המלחה של דגים.

המתכון של ג'יימי אוליבר: המצרכים

מכרז ובשר עדין של וַייטְפִיש, אפוי ברוטב נהדר בסגנון האיטלקי, מסתבר טעימים להפליא. תהליך הבישול הוא ובכך מפתיעה בפשטותה. אתה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• פילה וַייטְפִישׁ - 4 חתיכות של 150 גרם;
• עגבניות (נרפא) - 400 גרם;
• זיתים שחורות - 1 קומץ;
• שום - 3 שיניים;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• בזיליקום טרי - 1 חבורה;
• חומץ יין אדום;
• שמן זית.

תהליך ההכנה

לפני שאתם מבשלים בתנור וַייטְפִישׁ צריך להכין רוטב. כדי לעשות זאת, קוצצים את השום דק. אנחנו מפרידים את עלי הבזיליקום מן הגבעולים וקוצצים. גבעולים אותו מאודה עם שום בשמן זית על ידי הוספת פלפל צ'ילי כתוש. אל תגזימו. שום צריך להיות רך אך לא שחום. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המיובשות (או טריים, אבל במקרה הזה הם צריכים לנקות של זרעים וקליפות). מלח תערובת ירקות ופלפל העונה, ומבשלים חצי שעה. לבסוף, מוסיפים את החומץ יין (לפי הטעם, 1-2 שעות הוא מספיק. L.), כדי לתת את חדות רוטב.

לאחר שהכל יהיה מוכן במקרה נכנס הדגים. וויטפיש, אשר מתכונים מוצגים בכתבה הוא מאוד עדין על החיך, רוטב עגבניות להדגיש את זה ולעשות את החדות ההכרחית. In a אפייה רדודה ושופכים את המסה עגבניות, העליון עם פילה דג, שכב חלק זיתים ובזיליקום. רבע שעה של אפייה בתנור על 170 מעלות תהיה מספיק. וויטפיש צריך להיות לבן חלבי. מגישים אותו עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים ומקשטים עם ירקות.

וַייטְפִישׁ פריד

דגים וויטפיש (מתכונים בטקסט) הוא אוניברסלי במטרתו. הדרך של בישול הקלה צולה. הדבר נעשה על ידי מיטב שיטה יבשה. שטופי obsushennye חתיכות דג במגבת נייר (פילה או עצמות) במרינדה עם מיץ לימון, פלפל (שחור או לבן), ומלחים במשך חצי שעה. ואז התגלגל בקמח מכל הצדדים ומטוגנים בשמן חם עד גוון זהוב ופריך. מגישים עם סלט ירקות טרי.

וויטפיש בנייר בתנור: מתכון

דג אפוי בתנור המטוגן שימושי. האם ניתן לשפר את ההשפעה של שימוש גליל של נייר או שקיות מיוחדות ממנו, כמו בתמונה. כדי להכין וַייטְפִיש עם ירקות בתנור, אתה צריך לקחת את כל הדברים המשפחה שלך אוהבת. וזה אפשרי לעשות שקיות עם ירקות שונים על הטעמים והעדפות. וויטפיש, אפוי בתנור באופן זה הוא מאכל דל קלוריות שומר את כל התכונות המועילות. השתמשו להכנת מנה אחת:

• 250 גרם של פילה דג לבן;
• 1 PC. בצל אדום ולבן;
• 200 גרם של פלפל מתוק (יכול לקחת ססגוניות);
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• מלח ופלפל;
• שמן זית.

על נייר הכסף לפרוס את הבצל והפלפל, פילה גבי וַייטְפִיש, ומטפטפים שמן, ומפזרים תבלינים סגורה היטב. מנות אופים בתנור ב 170 מעלות למשך כעשר דקות.

כפי וַייטְפִישׁ מלח?

מתובלים דגים בבית לא קשה. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון כמה ניואנסים שהתבררו טעים. המתאים ביותר עבור המלחת דגים נחשבים נציגי הסלמון וַייטְפִישׁ. השתמשו מלח גדול, הוא מסוגל לייבש את הבשר, כמו מתמוסס ארוך שואב את לחות עודפת. כתוצאה מכך, הדג יהיה יותר צפוף השתמר טוב יותר. משתמשים בסוכר, זה מדגיש את הטעם ומשמש כחומר משמר.

לפני ההמלחה, וַייטְפִישׁ צריך לנקות, מעיים. אתה יכול להשתמש הפגר כולה או פילה נפרדת. במקרה הראשון של הראש, להסיר את הזימים. יש לשטוף דגי מקרישי דם וריר, ולאחר מכן יבש עם מגבות. העור אין להסירו מן השד, כדי שאחר כך זה היה קל יותר לחתוך כך שהבשר לא יהיה מעוות.

מתכון № 1: קלאסי

אם אתה אוהד של פשטות וטבעיות של טעם, המתכון הזה הוא בשבילך. באופן דומה אפשר לבשל לחלוטין כל דגים. שיגה לשים בשורה אחת עם פורל וסלמון על תכולת השומן. טעם של דג דק ורך כך עדיף להשתמש במספר מינימלי של מרכיבים. כלומר, סוכר ומלח. יחס המרכיבים של 1: 2 בהתאמה. לכל קילוגרם של דגים מוכנים צריך 2-3 כפות. l. מלח ואמנות 1-1.5. l. סוכר. לפעמים רק כדי Curve להוסיף כמה כפות של וודקה. חתיכות של תערובת מלח-ציפוי ושופכים בד הוא מושכב בתוך המיכל. שמור וַייטְפִיש צריך להיות על המדף התחתון של המקרר. המלחת זמן תלוי בגודל של הפגר. חתיכות כמו בתמונה צריכות 3-4 ימים.

וַייטְפִישׁ דגים מוגמרים (מתכונים בטקסט) יכול להיות zavyalena ויבש מעט או שירת ליד השולחן עם לימון פרוס.

מתכון № 2

אם הגרסה הקלאסית של המלחה נראה לך להיות משעמם או משעמם, אז מנסים לגוון עשבי תיבול ותבלינים דגים שונים. הם לא צריכים לשפשף את הפילה או להירדם, לשים את המרכיבים הבאים בין שתי חתיכות, אתה מקבל סוג של שכבה כי לפני ההגשה יהיה קל להסיר. בצירופים שונים כדי להתאים לכיס:

• 2-3 עלים lavrushki (מחורץ);
• פלפל שחור או לבן;
• קרן שמיר (קצוץ דק);
• מיץ או ברנדי לימון (1 כפות ..);
• חרדל דיז'ון מתוק-חמוץ (3 כפות. יב.).

מוסיפים בבת אחת אינו הכרחי, אבל השילוב של שני המרכיבים מקובל. לדוגמה, שמיר ופלפל ומיץ לימון. המספר מיוצג לכל 2 פרוסות של גרם דגים 200

אנינים-זמן מוערך כל האיכויות שבידי דגי מים מתוקים זה. וויטפיש, אשר מתכונים מומלצים לנסות, יפתיע אתכם עם צדדיות שלה, זה יכול להיות מלוח, אידיוט, לרתיחה, ומטגנים, תבשיל, לאפות, עשן, ומבשל על הגריל.