פחמימות הן "בת-שימוש" ו "מזיקים" - במה הם שונים?

פחמימות יחד עם חלבונים ושומנים הם מרכיב חשוב והכרחי של מזון. אף על פי כן, היחס כלפיהן הוא כל שונה. יש אנשים, במיוחד חסידיו של דיאטות כמעט לחלוטין לחסל פחמימות מהתזונה היומית שלך, בהתחשב להם את המקור העיקרי של שומן עודף על הבטן tsillyulita, בעוד שאחרים, להיפך, להשתמש בפחמימות בכמויות גדולות מבלי לדאוג המשקל ועל הבריאות שלהם. אז מהי האמת? על מנת להבין את השאלה הזאת, אתה צריך להבין למה הגוף שלנו זקוק לפחמימות, וכן לברר: "פחמימות" שימושי "או" מזיקים "- במה הם שונים?" בואו נתחיל ...

היכרות עם פחמימות ...

פחמימות הן ספק האנרגיה העיקרי של כל אחד מאיתנו. בגוף, כל הפחמימות מתפרקות לגלוקוז - סוכר פשוט כשלעצמו. גלוקוז בהמשך נשלח בכל התאים של הגוף וכדומה "הדלק" נשרף ליצירת פחמן דו חמצני, מי כמות מסוימת של אנרגיה. חלק מהאנרגיה שוחרר הוא בילה על הצרכים הפיזיולוגיים שונות (עיכול, נשימה, לראות, לחשוב, וכו '), וחלק - נכון גם לגבי פעילות גופנית (ניקוי הבית, הליכה בפארק, משחק ספורט, ריקוד, כושר, וכו') . בנוסף, אנו תלויים פחמימות איתך לחשוב, מודיעין וריכוז, כי תאי עצב הם אנרגיה גלוקוז באופן בלעדי.

מעניין! איך להיפטר כאב ראש ללא גלולות? בדרך כלל, כאבי ראש נובעים מהפרעות במחזור הדם ואת כוח המוח. במקרה זה, יכול להיות כוס תסולא בפז של תה מתוק חזק. תה מכיל קפאין, אשר מרחיב כלי דם ומשפר את זרימת הדם במוח, והזנת הסוכר בדם להזין תאי העצב.

על המידה שבה רמת סוכר יציבה בדם, משפיע על הביצועים של כל וכל האיברים, וכתוצאה מכך, הבריאות שלנו איתך. הנורמה היא 80-120 מיליגרם של גלוקוז לכל 100 מיליליטר של דם. אם רמת סוכר בדם יורדת מתחת לנורמה, אז הממוקם קירות כלי הדם של קולטני עצבים מגורים ולהעביר למוח "אותות רעבים." ואז המוח מחליט לקחת ממנו חסר גלוקוז שלו. במקרה זה, יש שלוש אפשרויות ... זה יכול לפצות על מחסור של גלוקוז מן הרזרבות פחמימה מיוחד, שנקרא גליקוגן, הנמצא בשרירים ובכבד. אבל אם הוא ריק, תאי המוח הופכים לעזרת שומנים או חלבונים, ולקחת כוח מהם. אם רמות הסוכר בדם גבוהות יותר מהרגיל, אז עודף מומר לשומן.

אז, כשזה מגיע פחמימה צריכה, אתה חייב לדבוק "שביל הזהב". הדרישה היומית לפחמימות הוא לא יותר מ 3.5 גרם לכל משקל גוף 1 ק"ג. קחו את הדוגמה הנפוצה: אם משקלך הוא 70 ק"ג, אז היום אתה צריך לאכול לפחות 245 גרם של פחמימות. עבור ספורטאים ואנשים העוסקים באופן פעיל בעבודה פיזית, נתון זה גבוה.

חשוב לציין כי מה שחשוב הוא לא רק את מספר הפחמימות, אלא גם באיכות שלהם. זה מביא אותי לנושא של "טובות" ופחמימות "רעות" ...

כל האמת על הסכנות של "פשוט" פחמימות

יש פחמימות פשוטות מבנה מפושט. אלה כוללים את גלוקוז ופרוקטוז המוכרים (המצויים בפרות, ריבה ודבש) וגלקטוז (חלק החלב). לאחר שנכנס מערכת העיכול, בעוד פחמימות פשוטות דקות לתוך הדם ולאחר מכן מועבר לכל תאי הגוף. בשל תכונה זו של סוכרים פשוטים המכונה גם "מהר." במבט ראשון, את "תמונה צבעונית" מתנשא: סוכרים פשוטים הזנת הגוף, כמעט כהרף באספקת אותו עם האנרגיה הדרושה. עם זאת, לא כל כך נפלא ...

סוכרים פשוטים, בעלי אינדקס גליקמי גבוה, בחדות להעלות את רמות הסוכר בדם. כדי לשים את הכל "במקומו", הלבלב מפריש הורמון מיוחד - אינסולין. אינסולין מספק נכנס הגלוקוז בדם אל התאים. כתוצאה מכך, מידת גלוקוז גם הופחתה בצורה חדה, וכימיים מיודעים של המוח, ואנחנו, בתורו, מתחילים להרגיש עוד יותר רעב. עם זאת, השפעה מזיקה זו של פחמימות פשוטות לא נגמר שם ...

הדבר הוא כי התאים יש את היכולת לקחת כמות מוגבלת של גלוקוז, והשאר מומר לשומן. שומן זה, בתורו, משמש למטרה שלשמה נועד: חלק ממנו מופקד על החלקים הבולטים ביותר של הדמות שלנו (על הירכיים, הבטן); אחרים - עוטף את האיברים הפנימיים (שומן קרבי שנקרא); להרכיב גם שלישי וכן כולסטרול "רע", אשר ממוקם בנוחות לאורך דפנות כלי דם, חוסם את המעברים ובכך לשבש את מחזור הדם ולהגביר את לחץ דם.

חשוב לציין כי צריכת יתר של סוכרים מהירים יכולה להוביל למצב של התלות האחרונה. זאת בשל העובדה כי אינסולין מלאכותי מגרה את ייצור הסרוטונין - "הורמון של הנאה ושמחה" את כנראה שכל היה סוג כזה של מצב שבו תחושת פחד, התרגשות כמו "לתפוס" במתיקות.

לכן, כאשר הדפוס מעל חוזר על עצמו במשך זמן רב, יש את הסיכוי לפתח המחלות הבאות:

• סוכרת 2tipa (תאי הגוף מאבדים את רגישותם לאינסולין, כמו גם את היכולת לקלוט גלוקוז, וכתוצאה מכך הדם הופכת "מתוקה");
• טרשת עורקים (היווצרות הפלאק כולסטרול על דפנות כלי הדם);
• יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה);
• מחלות לב וכלי דם (שבץ, התקף לב ועוד);
• סרטן (תאים סרטניים גם להאכיל סוכר);
• דלקת פרקים;
• הופעתה של עודף משקל;
• עששת.

לפיכך, מתברר עד כמה מזיקים צריך מופרז של "מהירות" פחמימות פשוטות. הם נחשבים מסוכנים לגוף האדם. מה נכלל פחמימות "מזיקים"?

מקורות פשוטים (מזיקים) פחמימות:

• סוכר;
• ממתקים (סוכריות, מאפים, עוגות, עוגיות, מאפים);
• אורז לבן;
• לחם לבן;
• פתיתי תירס;
• סולת;
• פסטה מקמח;
• אטריות דגנים מיידיים;
• דבש;
• מיצי פירות, משקאות;
• פירות וירקות מתוקים.

המזונות הנ"ל צריכים לאכול בכמויות מינימום. אם אתה רוצה לשפר את הבריאות שלך או להסיר משקל עודף, אז הכי טוב יהיה לכלול בתזונה היומית של פירות וירקות בעלי אינדקס גליקמי נמוך.

ובכן, נפגשנו עם "רעות" פשוט פחמימות (מהירות). וזה חל גם על פחמימות "שימושי"?

פחמימות מורכבות - טוב לגוף?

ישנם גם בשורה אחת עם פחמימות מורכבות רגילות. פחמימות אלו יש מבנה מורכב יותר, ולכן, מתפרקות לגלוקוז המשתחררים למחזור הדם באיטיות. בשל איכות זו מתרחשת עלייה חדה ברמת הגלוקוז בדם שחרור כמויות גדולות של אינסולין. התאים של הגוף מקבלים את אספקת הגלוקוז שהם צריכים, ואנחנו מרגישים שובע זמן רב. חוץ מזה, זה לא לצבור עודף סוכר, אשר מומר שומן בגוף.

פחמימות מורכבות הן (עמילן) לעיכול ניתן לעיכול (סיבים צמחיים). מקורות של פחמימות מורכבות, כולל סיבים תזונתיים הם:

• סובין;
• לחם מקמח חיטה;
• פסטה מחיטה דורום;
• דגנים (שיבולת שועל, שעורה, כוסמת, אורז חום , וכו ');
• קטניות (אפונה, שעועית, עדשים);
• ירקות (במיוחד עשירים בסיבים תזונתי כרובית, כרוב לבן, כרוב ניצנים, גזר, סלק, פטרוזיליה, חסה, צנון);
• פירות (תפוחים, אגסים, פירות הדר al.), פירות יער;
• תפוחי אדמה.

ככלל, פחמימות מורכבות בעלי אינדקס גליקמי נמוך. מוצרים אלה הם טובים לשימוש עבור הרזיה. ברצוננו לומר על תפוחי אדמה: במבנה שלה, הוא פחמימה מורכבת, אבל זה האינדקס הגליקמי של גבוה מאוד (70). בנוסף הפירה מכיל סוכר ככל ב- פחמימות "הרעות" פשוט: 100 גרם של כפות מחית 4. כפיות של סוכר. לכן, המוצר הזה הוא טוב יותר לא התעלל. יש ליתן עדיפות לדגנים, סובין, קטניות, ירקות ופירות. מוצרים אלה מכילים ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. תפקידו של סיבים תזונתיים (תאית, פקטין) הוא גדול מאוד עבור הגוף שלנו. הם:

• לשפר תנועתיות (תנועה) במעי, מניעת עצירות;
• להקל על הניהול התקין של מערכת העיכול, גורף ממנו כל "הזבל" מיותר (כולסטרול "רע", עודף סוכר, רעלים);
• הם מזון עבור החיידקים המועילים של המיקרופלורה במעיים.

לפיכך, מורכב או "איטיות" פחמימות נחשבות "שימושיות" עבור הגוף האנושי.

אז, כאן השבנו על השאלה: "פחמימות" שימושי "או" מזיקים "- במה הם שונים?". לסיכום: פשוט ( "רעות") פחמימות צריכות להיות ממוזערות, אבל במתחם ( "השימושי") פחמימות צריכות לשים לב במיוחד ואל תשכחנה להכניס אותם לתוך התזונה היומית שלך. אני מאחל לך בריאות ואריכות ימים!