פטריות עץ: מתכונים למאכלים טעימים

פטריות עץ - הוא אכיל, טעים מאוד, אבל עד כה לא ידוע מינים של פטריות. יש להם שם אחר - "פטריות ה ER", אשר בתרגום מילולי מן האמצעים סיניים "אוזני עץ". במיוחד פטריות עץ פופולריות באסיה, יפן, קוריאה וסין, פטריות אלה תפוסים לכבוש את מקומה הראוי המאכלים הלאומית של מדינות אלה.

Grow "אוזני עץ" לא רק על העצים, הם יכולים גם לגדול על קש עיסה. הטעם שלהם הוא יותר כמו טעם של פירות ים מהרגיל עבורנו, פטריות, וריח, יש להם מזכיר קצת טעם "פטריות". הכובעים היו נהדרים ורגלי בשרי יכולות להיות גם ארוכות וקצרות. פטריות כובעים עץ צבע תלוי במדיום הגידול, ומינים פטרייתיים. דגימות צעירות בדרך כלל הם בצבע אפור או כחול, וככל "למבוגרים בלבד" - חום בהיר. בנוסף, הכובע עשוי להיות צהבהב, לבן, ורוד וחום, אבל בשר הפטרייה הוא תמיד לבן עם מרקם רך וחלק.

החלק האכיל של פטריית העץ הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי, כפי שהם עשירים בחלבון, ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, מכילים את מרבית מינרלי אדם הדרושים. פטריות אלה מהווים כפליים זרחן, סידן וברזל מכל בשר - עוף, חזיר או בשר בקר.

כמרכיב במאכלים רבים אסיה, "האוזניים עץ" בהחלט משלימים את מנות בשריות, סלטים, מגוון של פירות ים. בסין העתיקה, פטריות אלה נחשבות ברפואה גדולה המשמשות לטיפול במגוון מחלות. כמו שהסינים אומרים, פטריות עץ מסוגלים לעשות הסנפה, לשפר את זרימת הדם ובאופן כללי לשפר את בריאותם, והם לגמרי בסדר, כמו מחקרים רפואיים של פטריות אלה אישרו כי הם מכילים תרכובות כימיות להאט את היווצרות של קרישי דם.

פטריות עץ יכולות להיחשב תיבול עצמאי עבור מאכלים שונים, הם גם משולבים וסלטים, ומנות בשר, ומרקים. בנוסף, הם תוספת מצוינת במגוון רטבים. במגוון של מנות, פטריות אלה מתווספות טובים ביותר לפני סוף הבישול. פטריות ספוגות לגדול בנפח ידי 4-6 פעמים, ואת לאחסן במקרר לתקופה מקסימלית של שלושה ימים. בשינה בצורה היבשה של הפטריות ניתן לאחסן מספיק זמן במקום קריר, יבש.

פטריות עץ: איך לבשל?

פטריות מיובשות יש לשטוף תחת מים זורמים, למלא עם מים פושרים ולהשאיר להשרות למשך כמה שעות. ואז תחזור שוב לשפוך מקורר מים רתוחים ולהשאיר על המדף התחתון של המקרר למשך יום נוסף של גילוי מלא. ממתי פטריות קציר קרובות מקבלות בחול, הם יש לשטוף היטב שוב לאחר גילוי מלא.

ווד פטריות: מתכון פטריות ברוטב

מצרכים: 500 גרם פטריות עץ יבשות, פלפל חריף, שום, 3 כפות. כפות רוטב סויה, בזיליקום, 400 מ"ל. מים, 1 כף. כפית של קמח ופלפל.

פטריות מראש ספוג והכין לשפוך רוטב סויה, ומפזרים פלפל ומשאירים למשך 30 דקות. ומחוממת קדירה או שמן צמחי עמוק במחבת קלות ומטגנים אותו עם פלפלים קצוצים ושום, ערבוב להוסיף להם פטריות עם רוטב צלי על אש נמוכה במשך 8-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המים להיות מעורבב עם קמח, ומערבבים עד בהירות אחידה, מסירים מהאש, ומפזרים בזיליקום קצוץ.

סלט מתכון של פטריות עץ

מצרכים: 100 גרם פטריות, 2 מלפפון, בצל בינוני אחד, גזר קטן, 2-3 שן. שום, עבור 0.5 h. בכפית פלפל חריף, זרעי כוסברה ושומשום, ב 2 כפות. כפות שומשום ושמן צמחי, 2 כפות. כפות רוטב סויה, 1 hr. מלח umami קמצוץ כפית סוכר.

פטריות הוכנו לחתוך ומלח. גזר באח, קוצצים את הבצל. מטגנים בשמן חם, פלפל חריף למשך 3-5 דקות ומסירים מהאש (אפשר לעשות שימוש עתידי של פלפל חנות במקרר). לשטוף מלפפון, יבש וחותכים לרצועות. מוסיפים את הפטריות, ירקות, פלפל קלוי, תבלינים, רוטב סויה, מוסיפים מלח לפי הטעם, ומקשטים עם ירקות.