קמח החיטים. תיאור מוצר

פופולרי במיוחד בקרב עקרות בית רבים נהנו ממנו קמח חיטיה. למה זה קורה ומה מיוחד על מוצר זה? עם זאת אתה צריך להבין ביתר פירוט.

חומר הגלם העיקרי

זה לא סוד כי בצורת קמח תלויה של דגנים שממנו הוא עשוי. זה יכול להיות אורז, שיבולת שועל, כוסמת, אפונה, סויה, שיפון או חיטה.

בנוסף, באותה הארוחה ניתן לחלק לסוגים שונים בהתאם לצורך. לפיכך, מוצר החיטה יכול לשמש לייצור מוצרי מאפה ופסטה. לפיכך, בהתאמה, ואת השם שלה. הסוג הנפוץ ביותר נחשב קמח לאפייה, מכיוון שהוא מגיע הוא מיוצר בעיקר בארץ, כל והמאפים. בנוסף, קיימת הפרדה של 6 כיתות תלויות באיכות והזמינה של שחיקה של שאריות קליפת המוצר הסופיות. לכל אחד מהם יש היקף משלה, אבל חיטיה קמח החיטה קבלו הנרחב ביותר. זהו חומר הגלם הבסיסי שממנו על מפעלים רבים ומאפיות להכין מאפינס טעים ושאר מיני מאפה. גם מתאים במיוחד לאפייה בבית קמח חיטיה.

מוצר שימושי

לפעמים, כאשר קניות, אנשים מקבלים החלטות באופן לא מודע, על ידי פועלים רק על פי עצת חברים או המלצה של המוכר. במקרה של מזון זה לא צריך להיות. יש לך גבר תמונה מלאה של המוצר הנבחר. רק אז ניתן לקבל החלטה. קמח חיטיה - בחירה של רוב עקרות בית. ראשית, את הבצק עולה לה טוב בנפח. ושנית, האפייה הופכת שופעת לא לאבד את צורתו. אבל זה לא כל היתרונות. מלבד תכונות אפייה מעולה, קמח כזה בעל ערך קלורי גבוה למדי. 100 גרם של המוצר שהפיק ממנו מכיל כ 334 קלוריות. בנוסף, הוא מכיל היצע עשיר של ויטמינים. ביניהם הם: A, PP, E, וכמה חברי הקבוצה (B1, B2 ו B9). במהלך האפייה, הם לא נהרסים, והפך לחלוטין למוצר מוגמר. תפקיד חשוב גם הוא שיחק על ידי יסודות קורט: מגנזיום יש השפעה מרגיעה כללית, אשלגן ונתרן גם מנרמל את מערכת העצבים קובע את ההרכב כלורו מיץ קיבה, ו גופרית וזרחן מעורבים סינתזת החלבון.

תקן המדינה

עבור כל סוג ודרגה של הקמח המיוצר במדינה שלנו, הממשלה הציבה סטנדרט מסוים. היא כוללת רשימה של אינדיקטורים מרכזיים כדי להיות נפגשו על ידי מוצרים שיוצרו. כמו כן בעזרת מפעלי תעשייה לקבוע את התאמתו של חומרי הגלם המשמשים. על שטחה של רוסיה היא פועלת עבור "קמח חיטה" המוצר GOST R 52,189-2,003.

הוא נכנס לתוקף בדצמבר 2003 תקנה נפרדת Gosstandard הארץ №420-art שלנו. מסמך זה מכיל את כל המאפיינים והתכונות של קמח חיטה שהוכן. הוא מכיל מידע על הסיווג הכללי ודרישות טכניות, כמו גם קבלת הכללים, שיטות של שליטה, שיטות אחסון והובלה. כל הנתונים 52189-2003 "קמח" GOST R שריכזה אשר ברגע הנכון הוא תמיד אפשר למצוא תשובה לשאלה שלך. בנוסף, אורחים נתנו ציון תקן אחר, חוקים והתקנות, אשר עשוי להיות לפחות כמה ביחס הקמח.

מוצרים מוגמרים

תשומת לב מיוחדת צריכה להיות מה שנראה כמו כל מוצר מוגמר מקמח חיטה. הוא תמיד הצטיין נפח גדול, מבנה פירור נקבובי, טעם עדין ומושלם טעם ספציפי. מאפייני אפייה של כל כיתה תלוי אינדיקטורים מסוימים. ראשי ביניהם הוא התוכן של מסוימים שברי חלבון "גלוטן" תחת השם המשותף. זה הופך את המוצר יותר גמישה, מה שעוזר לו לשמור על נפחו. בנוסף, כל המוצרים עשויים קמח חיטה, יש צבע קרם בהיר אופייני. זהו ההבדל החשוב ביותר שלהם. מ קמח חיטה, בדרך כלל אפוי:

• לחם:
• מוצרי מאפה (כיכרות, בגטים, צמות)
• אפייה.

האחרון מאופיין בכך שהוא מכיל סוכר ושומן בסכום של 14 אחוזים בניסוחה. כדי שזה יכול לכלול גם כל מיני פשטידות, עוגות, מוצרי נשיפה, כמו גם מחוייטת קטנה וגדולות לחמניות. לאפייה רובם בעיקר קמח משומש הוא הציון הגבוה ביותר.

סוגים שונים

נכון לעכשיו, ישנם כ 27 זנים שונים של חיטה. זהו בעיקר זנים רכים המתאימים לאפייה. בהתחשב בכך סוג של קמח נקבע לפי חומר תבואת הגלם שממנו התקבל, אנו יכולים להסיק על מספר המגוון של המוצר הזה.

מכאן ברור כי סוגי קמח חיטה בחלקה לקבוע את הכיוון של השימוש בו. לפעמים המוצר מחולק, בהתאם לתוכן של גלוטן וחלבונים אחרים. זה מוביל לשינוי המאפיינים של לא רק את הארוחה, אלא גם מוצרים אלה אשר נאפים ממנו. לדוגמא, חיטה רכה יכולה להיות חזקה, בינונית וחלשה. מכאן כבר תלוי במאפייני האפייה של קמח, אשר עשוי ממנו. בנוסף, לייצור של מוצרים מסוימים, מגוון תערובות משמש. זה גם נותן הזדמנות להשפיע על מדדים מסוימים. הם יכולים להיות מותאמים או להגדיר בכוונה. רעיונות כאלה נמצאים כיום בשימוש נרחב על ידי אנשי מקצוע ברחבי העולם.