Molokanka - פטריות דמויות פִּטרִיָה. בישול פטריות molokanok

"שקט האנט" החל מהמחצית השנייה של הקיץ (ולעתים קרובות קודם לכן), מושך את קהל פטריות יער. מישהו מכיר את שבילי הסוד "לחם" מקום, מישהו בקושי התחיל ללמוד המדע ומחקר ייצור בסדר. ואת אלו אפשר בקלות להטעות Molokanka - פטריות, הדומה במראהו אגורה לבנה, אבל מאוד שונה ממנו בטעם. ולא לטובה.

תיאור של הפטרייה

Molokanka - יש פטריות שמות אחרים בקרב העם. הוא הרגיש בדיוק אגורה, אז skripunom, את spurge, אז vellereus lactifluus. Molokanka לגדול לממדים גדולים מאוד: קוטר כובע יכול להיות עד רבע מטר, וגובה רגל - 10 סנטימטרים. עם הגיל, פטרייה לבנה רוכש גוון צהבהב, ואת כובע - טופס voronkopodobnuyu. לוחות קרקע על זה נדיר, לפעמים עם כתמים כהים.

Molokanka - פטריות "המשפחה". ישנם סליקה כולו נטוע עם דגימות מכל הגילאים והגדלים. Skripuny התיישב תחת ליבנת הצפצפה, אבל רק אחת: עמוק בתוך היער, הם מטפסים לעתים רחוקות. הם אוהבים את השמש, חול מוס או עלים.

כיצד להבחין בין Molokanka Gruzdev

הבעיה העיקרית עבור בוחר פטריות טירון - לאסוף סל מלא של psevdogruzdey, להתרברב לשכנים שלך, לקחת את הזמן כדי להכין, ולאחר מכן נזרקה בבושת פנים משם קציר האשפה. מצא אותם הרבה יותר קל: "ציידים" מנוסים חלף בלי לשים לב הפטריות אלה. אז אתה צריך לדעת את המאפיינים הייחודיים, אשר יכול להתפאר Molokanka. אינפקטד פִּטרִיָה באמת נראה כמו, אבל מכירים זה עדיין אפשרי.

ראשית, חלב פטריות עטורות אזורים קונצנטריים, ו "מזויף" להחליק. שנית הקצתה אגורה "חלב" הופך צהוב במהירות באוויר. מיץ vellereus Lactifluus שומר בצבעו הטבעי. שלישית, בבשר Molokanka יותר צפוף ויבש. וכובעים פטריות, למרות הדמיון הבולט הם בצורות שונות: מקצה Gruzdev תחוב כלפי מטה מעט skripuna קטן עטוף.

פטריות Molokanka: איך לבשל. בשלב ההכנה

הבעיה היא המיץ המר. חוץ מזה, הרגשתי Gruzdev בשר די קשוח, וזה חייב איכשהו להילחם. לכן, איחוד skripuny השתייך לקטגוריה הרביעית של אֲכִילוּת, ו "מעבר לגבעה", הם בדרך כלל נחשבים אכילים. עם זאת, השימוש בהם יכול להיות. וזה פטריות בישול molokanok מתחיל עם השריית אותם בחריצות. לדידו, ייצור עבר מיון. כל האזורים תולעים ניסו יוסרו. חורים לנקב ענפים ומחט, אם הם נחתכים מדי מן החלק של המכסה. פטריות נשטפות מספר פעמים ספוגות - באגן מלא מים, אשר יכסה Molokanka לחלוטין, ועל גבי מושם לא עול כבד מאוד כי פטריות צצות.

אנחנו צריכים להחליף את המים לעתים קרובות ככל האפשר. אחרי הלילה הראשון במים, נוצר קצף בזהירות. לפני מזיגת פטריות המים החדשות שוב נשטפו מספר פעמים. שרייה תימשך כחמישה ימים. במקרה זה, את הפטריות תקטנה בנפח - המים יוסרו מהם את המריירות, אשר יכול לקחת עד חמישי מהמשקל. "Reloaded" האגן החדש Molokanka אינו הכרחי, עדיף לספוג בקערה השנייה, או המרה מהם נמשכת לא לגמרי.

באופן אידיאלי זה יהיה נחמד שיש בית עם פלג זורם (ולנקות!) מים. ואז, בשלב הראשוני אינו מחייב יישום בכוח מופרז - שהורדו לתוך הרשת וקשר אל ליבנה הקרובה. למרבה הצער, בחלום שלא התגשם. אבל אם אתה המלחה בבקתה, לשאול מאגרים בשימוש קרובים או בארות.

שלב שני: מרתח

השלב הבא הוא הרבה פחות זמן רב. ספוג Molokanka טעון לתוך מחבת יותר, מלא במים טריים שהובא חזק, אבל לא לרתיחה מוגזמת. מרתיח את הצורך ארוך, במשך כחמש דקות, במהלכן המשימה שלך היא הסרה רק הרחפן פסול קצף עולה נשאר. מסנן את המים אינו מספיק, היא צריכה לנקז באר. בדרך כלל פטריות ערוכות בקבוצות במסננת. כאשר, לאחר רועד ממנו טיפות לא ליפול, אפשר להניח את המנה הבאה.

המלחה ישירות

אז, יש לך פטריות מוכנות ומזומן Molokanka. כמו המלח - עוד סיפור, אם כי לא קשה מדי ליישום. בלית האמבטיות מומלצת לשים על דלי אמייל שימוש ללא שחיקה על המשטח הפנימי.

כובעים גדולים ניתן לחתוך - אך ורק למען נוחות השימוש. פטריות interlayered chesnochinami raspolovinennymi (להשאיר כ הראש), לא שורש חזרת פרוסות עבות, עלים הסכיזאנדרה ודומדמניות שחורות, זרעי שומר (או מטריה). תניח ופלפל שחור ופלפל, אבל לא יותר מדי. כל שכבה מתעוררת כפית מלח קפה. דליים למעלה סוגר גזה נקיה, לשים על הצלחת שלה ועומס רחב - בקבוק שלושה ליטר של מים יהיה מספיק. בדריכות לפקח על המצב: אם הגזה נוצרה עובש, הקפד לשטוף אותו. וזה עדיף להחליף חדש, לא כי זה יקר.

Solitsya Molokanka להיות מכמה שבועות עד חודש, בהתאם לטמפרטורה. החם - מהר יותר, המצנן - כך טעים. שמור אותם טוב יותר בצל והשתייה - כמו כל האחרים פטריות מלוחות.