איזה חלק של קבב טלה הטוב ביותר עבור: מסורות עממיות וגישות מודרניות

עם תחילת האביב, כאשר הם מתחילים לחמם את קרן החמה הראשונה של השמש, חובבי הטבע הולכים חברות לצאת את הארץ. וגם, כמובן, קצת בילוי בחוץ בלי ברביקיו. אניני אמיתיים יודעים כי הקבאב המסורתי הטוב ביותר עשוי כבש. זהו ברביקיו הוא אמיתי ונכון. דברו על שיפודי כבש: איזה חלק עדיף לקחת, איך לבשל, סודות הבישול.

נופים מסורתיים על הכנת שיש-קבב של כבש

שיש-קבב הוא מאכל של עמי הקווקז ואסיה, הם מתכוננים המאות האחרונות. Highlanders ידוע לנו את משך חייו. וכמו שהם עצמם אומרים, זה בזכות בשר טלה הם מצליחים לשמור על בריאות ואריכות ימים. הניח בטעות בשר הכבש שמן מאוד, כאשר למעשה זה הרבה פחות מזין מאשר בשר חזיר ובשר בקר הוא הרבה יותר רכים. הוא האמין כי תושבי הקווקז כמו אף אחד לא יודעים מה חלקם של טלה הוא טוב ביותר עבור ברביקיו. למרבה הצער, כבש באירופה הוא לא כל כך פופולרי, אבל בעשורים האחרונים, הוא משמש יותר ויותר בבישול. זאת בשל העובדה כי לא הרבה אנשים יודעים כיצד לבחור את הזכות ואת בתהליך של הכנה להיפטר ניחוח מסוים. כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל ארוחה עם ריח לא נע וטעם אופייני. וזה לא היה מעלה בדעתו, יש צורך ללמוד כיצד לקבוע את "העין" של איכות המוצר ולדעת איזה חלק עדיף לקחת את השה ברביקיו.

בטעות כי המוצר האיכותי ביותר שניתן לקנות מבעלים פרטיים. נכון להיום, את הבשר צריך להיבחר על השוק או בחנות, שבו כל לקוח יכול לבקש תעודת האיכות ומידע על איך ובאילו תנאים של חי מעובדים. ייצור המוני רק בחווה עמדה בכל הפרטים והתקנון של הנצח. כבשים אלה מועלים לשחיטה, מסורסים ללא יוצא מן הכלל. מאוד חשוב היא העובדה כי חוות המתמחות רבייה של כבשים, החיות נהרגות במהירות, מבלי לפחד. זה, בתורו, על פי עסק אדונים הגאורגי בית הגריל, יש השפעה חיובית על איכות הבשר.

איך לבחור איזה חלק של שיפודי כבש לעשות טוב יותר

בעת בחירת בשר, קודם כל, אתה צריך לשים לב המראה שלו. זה צריך להיות שום ריר, וכל תיקונים יבשים, חתך צריך להיות באותו הצבע. אנחנו מפונקים בשר מיץ יוקצה בוצי עם ריח לא נעים, וזה יהיה דביק למגע. בעת הבחירה לנסות להתמקד בשר כבש. זה היה איתו מתברר הקבאב הטעים ביותר. לקבוע את גילו של המוח חתיכת הרצוי הוא לא כל כך קשה. בראש ובראשונה כדאי לשים לב צבע שמן. צבע שומן החלב צעיר הכבש, והשומן ישן צפוי להיות צהוב מלוכלך. סיבי השריר מן החי הישנים יהיו בצבע כהה, לצעירים, להיפך, האור בהיר. הבשר חייב להיות מקורר למגע רך וגמיש.

איזה חלק של קבב טלה הטוב ביותר עבור: צלעות או ירך טלה

עבור ברביקיו קרובות שנבחר חלק אחורי רך, צלעות, חזה בקר, אך בכל מקרה לא להב. ברביקיו הטעים ביותר המתקבל הבשר, הנמצא סביב עמוד השדרה. ישנם אלו המעדיפים בשר חזיר ברביקיו. כאשר היא נבחרת, רצוי להיות זהירה, כמו שיש סיכוי להיות מרומה. אם החזיר יהיה גדול, סביר להניח שהחיה בן. במקרה של חזיר קטן יש סיכוי כי קונה מנסה להחליק עז. קביעה באיזה חלק של הכבש היא טובה ביותר עבור ברביקיו, אתה צריך להבין שכל מה שאתה בוחר, כל עוד הבשר היה טרי.

כיצד משרים את הכבש

לפני שאתם משרים את הבשר, יש לחתוך אותו. חתיכות של הממוצע צריך להיות בין 3-4 ס"מ אורך ורוחב. משקל כל פיסת מכ 50-250 גרם. היצירה של גדול יותר טוב. אחר כך הם משרים. עבור המרינדה מספיק קורט מלח, פלפל שחור, תבלינים, כמובן, בצל, טבעות פרוסות. כבש או טלה כבישה לא צריכה. אבל אתה יכול להוסיף תבלינים ובצל. משרים את מיטב בסיר אמייל. אם החיה כבר יותר משש שנים, יש צורך לרכך את הבשר הוא מ- 1 שעה 12 ב מיץ לימון או רימון.

קבב בישול סודות הנוכחי

אחד התנאים העיקריים להכנת קבב שישליק טעים - לא להגזים את הבשר על האש. לאחר חתיכות שומן עם עצירות זורמות ניתן להסיר מהאש. רק כדי קבב עסיסי, על שיפוד ניתן מתוח חתיכות של בשר, לסירוגין אותם עם שומן. כאשר צליית שיפוד חייבת לסובב כל זמן לטגן את הבשר באופן שווה. אבל אם הכל מתחיל להישרף, אז עדיף להשקות אותו מעט יין אדום, כי ירכך אותו ולהסיר את הריח השרוף.

על מנת להכין ברביקיו טעים, פשוט להשתמש בסודות כמה. и тогда он получится вкусным и сочным. וזה גם חשוב לדעת מה החלק של טלה עדיף לבחור קבב, ולאחר מכן יתברר טעים ועסיסי.