איך לבשל אורז על לחמניות ב multivarka

זה נקרא הדמות "כוכב לחם שני." במדינות אסיה, חיטה ושיפון לא זכו להצלחה, ויש גדל עשבים אלה רעים. לכן, הלחם הרגיל, נחליף אותו עם אורז. ממנו הוא הכין הרבה מנות שונות, כולל קינוחים. ביפן, המוצר הזה הוא פופולרי במיוחד. עשיית נייר אורז, אבקת, וודקה.

אבל עכשיו נתמקד הארץ, או ליתר דיוק, על גליל. אגב, המנה הזו הופיעה לראשונה במאה ה XVII. ספרי הבישול של זמן התייחס לחמניות אורז, ירקות ופירות ים. אבל מוכר לנו מן העלה לחמניות נורים, דג נא ותחת במגוון רטבים וואסבי המציאו את שף טוקיו המאה XIX יוהיי חאן. הוא השאיר הנחיות ברורות לגבי מה לעשות כדי להכין אורז טעים עבור הלחמניות.

לבחור את הציון

במקרה של מתקפל לחמניות צריכות להתמקד בבחירת הזנים התקינים של אורז. אחרי הכל, חשוב שזה לא להתפרק, כמו אורז, אבל באותו זמן שהוא לא בא מתוך פקעת צמיגה, עבור של פשטידות ילדים. Grain חייב להכיל כמויות גדולות של עמילן. ואז, כאשר מבושל הוא יישאר unibody האטרקטיבי דייסה מקבלות דביקים, ומוצרים שלא יתפרקו.

מה שדרוש עבור לחמניות אורזות? בערים הגדולות לא יהיו בעיות עם זה. "Nikishov" ללכת לסופרמרקט ולקנות זני חבילה. על האריזה קרובה וזה כתוב: "כי הארץ." אורז זה מושלם עבור פיסול. אל תתעסק, אבל רק חימר. ישנם מעין "japonica" או "מיסטרל". הם מעוגלים דגנים מט. ובכן, אם אתם גרים באזור הכפרי, הרחק גלובליזציה, עם הסופרמרקטים שלה, מה דמות לשימוש עבור לחמניות? ניטרלי "קרסנודר". הוא גם kruglozernisty. טוב כי זה נותן הרבה קשיחות. עם זאת, הוא נוטה לאבד דגני צורה.

כביסה של דגנים

לפני שאתם להרתיח אורז עבור הלחמניות, זה חייב להיות שטף בזהירות רבה. קח מיכל גדול עם שוליים רחבים. יוצקים על איור. שלטון בקערה גדולה לרחצה חייב להיות מלווה בקפדנות, גם אם האורז יש לנו רק מאה גרם. מלאו מי תבואה, ומערבבים, מסנן. טובלים את הידיים לתוך קבוצה חדשה של נוזל קלות לטחון אורז בין הידיים. הליך זה חזר על עצמו שלוש או ארבע פעמים, עד שהמים צלולים לחלוטין. לאחר מכן הדגן נזרק בחזרה על המסננת. ברגע שכל הנוזלים סחוטים, למלא אותו שוב עם מים נקיים ולהשאיר למשך חצי שעה או אפילו שעה.

איך לבשל אורז על הלחמניות

בשנת multivarka, כמובן, זה יהיה קל יותר. אבל כאשר היו לחמניות של מכשירים כאלה, ולא לשמוע. אם נצמדנו אל הדרך של בישול המסורתית, לקחת בסיר קטן, להחזיר את האורז נשטף. מלאו בדיוק אותה כמות של מים קרים. כלומר, אם יש לנו כוס דגנים, אנחנו צריכים כזה מיכל נוזל. ניתן לשים טבחים מתקדמים לתוך אצות kombu פיסת מים.

מכניסים את התבנית על האש הגדולה. לאחר שהמים רותחים, להוציא את kombu, לעבור את הלהבה נמוכה מכסים במכסה איור. מבשלים עד שכל הנוזלים מהמחבת התאדו. לאחר רגע זה יבוא, לעבור את האש על גבוה. אז איפול מלא סגור במשך כחמש עשרה שניות. לכבות את התנור.

הסוד העיקרי של אורז בישול

כדי דגנים לא איבד את הדביקות שלו והיה בדיוק (כלומר לא לחים ולא מבושל), חשוב לא לאבד סירים בחוץ גרם אחד של מים. נוזלי ואדים צריכים לפעול בתוכו. כשאנו לבשל אורז על לחמניות ב multivarka, זה שום בעיה. אנחנו פשוט לשפוך כמות דגנים הנדרשת של מים במצב מוגדר ( "רייס, כוסמת") וזמן (25 דקות). מכסי מהמכשיר, באופן טבעי, אנחנו לא מסירים בתהליך. ומה עם הסיר הרגיל? איך אנחנו יודעים שכל הנוזלים מתאדים מן דייסת אורז?

כן, כמה פעמים להרים את המכסה תידרשנה (כמו גם למנוע את תוך לא שרוף). לאחר כיבוי האש מדגני paruyuschey יוקצה העיבוי. אז שזה לא לטפטף בחזרה לתוך האיור, בין המכסה את הקירות של פאן צריך להקיף מגבת נייר. ואז, מעובה ייקלטו מַספֵּג זה, ויש לך בלגן דביק נפלא.

מרינדת בישול

כפי שאתה בוודאי שמת לב, אנחנו לא ממליצים לך להוסיף אורז עבור הלחמניות - ב multivarka אם או בסיר - מלח. עד כה, הפכנו דייסה לחלוטין וחסרת טעם. כדי להביא אותו לרמת הדרושים ולעשות מתאים לחמניות, אנחנו צריכים לספוג את זה עם מרינדה. באופן מסורתי, הוא מוכן כדלקמן: יוצקים לתוך כוס כף גדושה של סוכר ואת אותה כמות של מלח ים, לשפוך 100 מ"ל של חומץ אורז. במונחים אירופיים, המרכיב האחרון זה מותר להחליף יין שולחן לבן. תערובת צריכה להיות ומערבבים טובים עד מוצרי יבשים אינם נמסים לגמרי. לאחר מכן למחוא במרינדה במקרר למשך שעה.

הַספָּגָה

לא משנה איפה היינו מבשלים אורז עבור לחמניות - ב multivarka או בסיר - הספגה, השלב האחרון של העבודה שלנו דורש קערת העץ. התקרר לטמפרטורת החדר, משמרת העכוז בעדינות הלוך בקלילות מקלות אכילה או עץ (תנאי הכרחי!) משוט. מלאו את מגניב המרינדה. מבשלים חמש או עשר דקות. ואז מרית למדה בעיון אורז לחסל כל גושים. אנו שומרים עדיין לא רבע שעה. עכשיו אתה יכול לחתוך את הנורי גיליון, הצד המחוספס להסיט אותו על המזרן ולעשות מאקיס לחמניות סיבוב. שים ליד קערה של מים קרים טבולים בקביעות אצבעותיה אל ליים אורז ביד.