עוגיות וינאי - מעדן אוסטרי על שולחנך

מי לא רוצה להתחיל את הבוקר של היום עם כוס קפה טעים, פריך, בצק וינאי במכרז? אל תיבהלו, ככותרת מלכותי "מאפה וינאי" שייך קינוח אוסטרי מסובכת, שבעבר שימש את הטבלה לרוץ עד חג המולד.

לפני שאתה מספר ולהדגים כמה המתכונים הפופולריים ביותר של ממתקים, אנחנו רוצים לומר כי הקונדיטוריה וינאית, שממנו הוא מוכנה, הוא מאוד מזכירה החול הישן והטוב שלנו. זה שונה רק השמנוניות שלה וחוסר הביצים בתוכו.

בואו נתחיל עם המתכון, שבעקבותיה, אתה יכול בקלות ובמהירות לבשל ביסקוויטים וינאי פיין. למנה, מורכבת 10-14 חתיכות של העוגיות המוגמרות, תצטרך את המרכיבים הבאים: חמאה לא מלוחה (250 גר '); סוכר, רצוי אבקה (55 גר '); קמח חיטה (225 גר '); קמח תירס (75 גרם); נמס שוקולד מריר (300 גרם).

קבלה להכנה במבחן:

1. רכך את החמאה עד במידה כזו שהוא דמה סולת בדלילות. שים אותו בתוך קערה של קמח על גבי.

2. כעת יש להיכנס שאר החומרים (למעט שוקולד) וביסודיות לשה אותם בשמן. ארוך מדי כדי להפריע את הבצק לא צריך להיות - זה לא רוצה, אם הרבה אוויר נכנס לתוכה.

3. כדי לקבל את הביסקוויטים קלסיים וינאי, זה נותן צורה זגזגה בעזרת שקית זילוף עם מקלחות "כוכב". לוותר עוגיות בעתיד במרחק מה זה מזה, כמו בתהליך של אפייה הוא גדל באופן משמעותי רוחב.

4. מאפה וינאי אופים בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות עד להזהבה קלה.

5. כדי לקשט לטבול חצי ביסקוויט שוקולד מומס.

כפי שכבר הוזכר, יש כמה דרכים לבשל מאפים וינאי. המתכון הבא הוא קצת כמו האהוב ידי kurabe רב.

לפיכך, רכב המוצרים הוא כמעט זהה, למעט הקמח, כך להכין חמאה רכה מאוד (250 גרם) קמח (50 גרם), קמח תירס (50 גרם), סוכר (יותר טוב אם הוא אבקה (50 גרם)), ו תמצית וניל (2.3 גר ').

למלית (שמנת) לקחת את החמאה הרכה (100 גרם), אבקת סוכר ואבקת שמנת (25-30 גרם), 75 גרם של ריבת פטל, ונילין.

שיטת ההכנה

לפני שאתם מתחילים לבשל את הבצק, מדליק את התנור לחום של 190 מעלות צלסיוס

מניחים את החמאה, הקמח, קמח תירס, אבקת סוכר, ואת תמצית וניל במעבד מזון ומעבדים לתערובת חלקה. בעזרת שקית זילוף של בצק לעשות "כוכב", עובר אותם על תבנית אפייה מרופדת קלף. אופים את העוגיות בתנור עד שהוא רוכש גוון זהוב-חום (13-15 דק '.).

בעוד "כוכבים" אפוי מתחילים להכין את הקרם: להקציף היטב, מקציפים חמאה, תמצית וניל ואת אבקת סוכר מנופה עד לקבלת תערובת חלקה. קוד כל "הכוכבים" של הזוג מוכנים, מתחיל לקשט מאפה וינאי. תעשה את זה כל כך, כפי שמוצג בתמונה.

כמו זה? רוצה עוד לנסות דרך אחרת להכין בצק וינאי?

ואז אנחנו מתחילים! כדי הקינוח שלנו למעשה "נמס בפה", לקחת את החמאה (100 גרם) אבקת הסוכר (25 גרם), תמצית וניל (2-3 גרם), קמח (100 גר ') שוקולד (75 גרם).

מחממים תנור ל 180 מעלות ראשית ג ובעוד הוא מחומם, לבשל בצק. חמאה, סוכר וניל, מקציפים במיקסר עד מסת שמנת רכה. כעת מוסיפים את הקמח ומערבבים הכל. מהבצק בעזרת שקית זילוף יוצרת את העוגיות. המראה שלה תלוי לחלוטין בדמיון שלך. כאשר preform עוגיה יהיה מוכן, לטבול את הקצוות ב עיסת השוקולד נמס. תן לו לנקז וקריר, אז לשרת. תהנו מתה שלך!

כפי שאתה יכול לראות, דבר מסובך בהכנת הבצק וינאי לא. ישנם רק הבדלים קטנים הקומפוזיציות ושיטות ערבוב. אבל כמו שאומרים, מי שהרבה. אנו מקווים כי תוכלו לבחור את הדרך הנוחה ביותר בשבילך כדי לשמוח ולהיות בבית קינוח נפלא זה.