איך לבשל פילאף: הניואנסים בישול, את האיזון הנכון של פילאף מים ואורז

פילאף - ריחני מנות אוריינטליות, הכנת אורז ובשר או דגים. ישנם מתכונים פילאף צמחוני, שבו מוצרים מן החי מוחלפים לחלוטין על ידי ירקות או פירות. איך לבשל תבשיל בשר בבית? מה צריך להיות היחס של פילאף מים ואורז? שיטות וניואנסים בישול מנה מזרחית מוצגים להלן.

איזה סוג של בשר הוא מתאים לבישול?

כדי ריזוטו התברר טעים וריחני, יש צורך להשתמש בשר עסיסי ורענן. בקר, חזיר ומוצרים baranina- קרובות משמשים לבישול פילאף. עוף ו הארנב אינם נחותים לטעום מהסוגים שצוינו בשר. עם זאת, הארנב מתווסף פילאף פחות עוף, בשר ארנבת כי די יבש.

כיצד לבחור פילאף אורז

קרופה לא צריכה להיות יותר מדי רדודה ושקופה. כדי להכין מנות באמצעות אורז לבן dlinnozernovoy, כי זה פחות להתפרק. כשמבשל שימוש שלוקה אורז, אז יש צורך לבצע את התהליך של בישול פילאף, כמו דגנים כגון יוכן, ולכן, יכולים לרתוח פנו פילאף עם עיסת בשר.

איך להגיע אל פילאף היציאה ומתפורר?

יחס המים פילאף אורז למנה פריכה מחושב כדלקמן: הנוזל צריך להיות הרבה פחות מאשר כל המרכיבים. לדוגמה, עבור 300 גרם של בשר, 300 גרם של אורז 300 גרם גזר נלקח 600-700 מ"ל. מים, תוך התחשבות zirvak - מרק של מאכלים מזרחיים.

מהו היחס של מים ואורז ב פילאף נחשב בסדר? אם תשים את האורז 2 פעמים יותר מאשר את המנה היא נוזלית, זה יהיה פשוט פילאף או יבש או מבושל. במהלך בישול חשוב לזכור כי אורז נעשה גדול סופג לחות, כי האיזון הנכון של נוזלים ודגנים צריך להיות 2/1.

פילאף ב multivarka

יחס אורז ומים במהלך פילאף בישול multivarka מחושב זהה לבישול מזון קדירה. הסוד של פילאף מוצלח בשמירת התקין של פרופורציות. הרכיבים העיקריים של המנה צריכים להיות שווים.

מרכיבי פילאף ב multivarka:

• בשר בקר או חזיר - 500 גרם;
• גזר - 6-7 יח ';.
• איור dlinnozernovoy - 500 גרם;
• שלוש נורות;
• שני ראשי שום;
• תבלינים: מלח, ג'ינג'ר, פפריקה, כמון, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 ליטר מים רותחים.

לקבלת יחס ומתפורר פילאף של מים כדי אורז תוך כדי בישול multivarka צריך להיות 2 ל -1, או פילאף הוא יבש מדי, או במקום של מאכלים מזרח לקבל דייסת אורז ובשר.

בשר נשטף, הסרט מוסר ממנו. גזר ובצל הם קלופים. הקערה מלאה שמן חמניות מכשיר, מסתבר מצב "טיגון". השמן החם מוזרק קוביות גדולות קצוץ בצל וגזר בצורת חצי עיגול פרוס. עד שהירקות צלויים, גרוסים בשר לקוביות, ואז להציב קערת Multivarki.

המרכיבים מעורבבים היטב ומבשלים למשך 5-10 דקות עד שהתבשיל על פיסות הבשר. רייס הוא שטף והוא להפריש עבורו עם נוזל זכוכית עודף. בשר עם ירקות מלוחים ומלא 0.5 ליטר של מים רותחים. בקערת תבלין מוכנה הניח zirvak מכוסה במכסה. כתוצאה מעט מים התאדו, מושם אורז בקערה וגם מלא 0.5 ליטר של מים חמים. ללא ערבוב ריזוטו, באמצע זה להניח את השום. ראש יכול להיות חתך קטן. Multivarki אז המכסה סגור ולשים את תוכנית "פילאף" 1-1.5 שעות.

יצוין כי היחס של אורז ומים במהלך בישול פילאף ב multivarka הוא כדלקמן: הנוזל חייב לכסות את הישבן על ידי לא יותר משתי אצבעות.

פילאף בקדרה של עוף ובשר

צלחת עשויה סוגים שונים של בשר מבחינת הטעם אינה נחה אורז, בשר הבקר או טלה המבושל.

מרכיבים:

• העוף והבשר - 0.5 ק"ג (1 ק"ג של בשר);
• חמש נורות;
• ארבעה ראשי שום;
• אורז ארוך - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• תיבול פילאף: כמון, ג'ינג'ר, קארי, כורכום, פלפל צ'ילי אדום, מלח - לפי הטעם.

פילאף ביחס של מים ואורזים צריך להיות 2 ל -1, כמו סוג של דגני הבוקר זה מאוד "אוהב" את הנוזל במהירות סופג אותו. בנוסף, יש צורך לשקול כי פילאף zirvak צריך להיות silnosolenym. כאשר האורז מתווסף zirvak הוא סופג פחות מלח לפי הצורך.

הבשר נשטף, מנגב עם נייר סופג וחותכים לקוביות. עם בצל קליפה מוסרת, ואז הוא חתך לתוך טבעות גדולות. עם גזר וקילפתי את הקליפה, שלאחריו הוא חתך לתוך יומן קטן. הקדרה המחוממת מראש שפכו שמן, מניחה את הירקות קלים מטוגנת. מתווסף הירקות והבשר הוא רווה בטמפרטורה נמוכה במשך 10-15 דקות, ואז שפכו לתוך קומקום של 1 ליטר של מים מעורבבים עם תבלינים ומלח.

לאחר הרתיחה מאכל מבושל עבור 10 דקות. ואז, הוא הניח את האורז, השום, יוצקים ליטר מים רותחים. קדירת מכוסה במכסה, אורז ומבשלים עוד שעה וחצי. חשוב לזכור כי היחס של מים כדי פילאף אורז ולא צריך להתייחס אליהם באופן שווה. נוזל נלקח בשני פעמים גדולות יותר מזה של דגנים.