איך להכין נקניקיות בוואריה ומה שהם מגישים

המטבח הגרמני הוא מפורסם ברחבי העולם עבור נקניקיות שלה ומוצרים דומים אחרים. וכל מהצורה: מינכן, נירנברג, נקניקיות בוואריה - יש מתכון משלה, טריקים הרכב ובישול. הבה נבחן את הדמיון הקולינרי של בוואריה. כמו כל יצירת מופת קולינרית, נקניקיות בוואריות וריאציות רבות, אך למעשה נשאר אותו הדבר. לרוב הם נעשים בצורה של חצי גמר ל מוכן להביא לפני ההגשה. לבשל כמה דרכים שונות, נתאר חלק מהם.

נקניקיות מפוסטרות

לא משנה מה מתכון ניתן להשתמש כדי להכין נקניקיות בוואריה, תוכל בכל מקרה צריך מעי, שם תוכל למלא מלית. אז מה לגבי החלק החשוב הזה צריך לטפל מראש: לא בכל מקום ולא תמיד אתה יכול לקנות אותם. עבור קילוגרם של בשר בקר מתכון תיאר היא קרקע עם מאתיים גרם של קרח (זה יכול להיות מוחלף במים קרים מאוד), בנפרד - רבע קילוגרם של בייקון (בייקון במקום חבל בכושר), והדבר האחרון - הנורה. כל הרכיבים של הטעם של פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל (ואפונה ריחנית שצריכים לטחון במטחנת קפה). הנה הוא סחט את המיץ מחצי לימון. טחון לשה ביסודיות למשך חצי שעה במקרר סיר. ואז הוא ארז במעיים, לא חזק מדי, כך שהם לא פרצו. באמצעות מרווחים מידתיים שאינם עולה על 10 סנטימטרים, הוא חוט קשירה. נקניקיות בוואריה שהושגו ממוקמות חמות, אבל לא מים רותחים למשך שעה שלישית. אתה יכול לשמור את המיכל על האש, אבל זה בזהירות כדי לוודא כי המים לא מחומם מעל 80 מעלות. כאשר המוצר מתקרר, הוא מוסר במקרר, ומטוגנים לפני ההגשה.

בישול בתנור

עם בתנור מתברר לא רק טעים, אלא גם נקניקיות ורודות (ראה לעיל תמונה). נוסף עסיסי וטעים זה ישוחרר כשמערבב סוגים שונים של בשר. בשר 900 גרם טחון, רצוי לקחת 100 גרם של שומן, אבל אם אתה לא אוהב את השומן, אתה יכול לעשות בלי זה. מילוי בטעם שום ב- 4 שיניים מעוכות, פפריקה, פלפל אדום ושחור, מלח - לפי הטעם שלך. עבור האלסטיות של מלית לשה מושמת בתוך שקית וניתז בעדינות על השולחן. המילוי נדחף לתוך הקליפה, הוא ligated, ונקניקיות בוואריה מוכנות ממוקמות בתנור חם במשך כעשרים דקות. אם אתה עושה אותם עם מלאי, הוצאתן, ניקתה מקורר בקור. אם אתה רוצה להתענג עכשיו - בתנור, להוסיף את החום ולהחזיר את הפינוק בו במשך עשר דקות נוספות עד חום כמו שצריך.

Wienerwurst

אם יש לך smokehouse, מחשיב את עצמך בר מזל. אתה יכול להשתמש בו כדי לבשל נקניקיות הבווארי טעימות. המתכון הוא עבור 2 קילו חצי קילו של בשר בקר וחזיר, אבל ניתן לספור על יותר. ראשית, בשר ובינוני הוא לחתוך ולהסיר חצי שעה במקפיא. ואז בנפרד גלילה במטחנת בשר. בקערה, לשלב כף מלח ים, חרדל דגנים וסוכר, שני פלפל קטן כף לבן ורבע - askorbinki. תבלינים לשים עם בשר שהושג נדחפו לתוך מעי המילוי, אשר כמתואר לעיל קשורות (כאופציה - מעווה). Bundle של נקניקיות בתוך smokehouse נשלח עם טמפרטורה של 83 מעלות למשך שעות. כאשר הם להתקרר, הם צריכים להיות עטופים בנייר שעווה ולשמור במקרר. למרבה הצער, נקניקיות בוואריה מעושנות יש חיי מדף של רק 2 שבועות. עם זאת, ככל שהם לא יחזיקו מעמד - הם נאכלים לפני. אבל ובכך יש נקניקיות שהוכנו יתרון משמעותי: אין צורך לעבד אותם עוד יותר.

נקניקיות קפואות

כדי להפוך את תערובת העוגה ללא טיפול מקדים נדרש טחון לטחון כמה פעמים, כך התברר כמו רסק או פטה. באופן עקרוני, את היחס של מוצרים דומים לאלו שתוארו לעיל, אך כדי להימנע חליטה, עדיף להשתמש בבלנדר. אם אינך - להפוך את מטחנת בשר לפחות פעמיים. עקרות בית גרמניות רבים גם מומלצים להוסיף חלבונים טחונים - אחד לכל קילו של בשר. ובשביל נקניקיות קפואות מומלצות לא domeshivat לא חזיר או עוף, להגביל עגל. כאשר נקניקיות בוואריה (תמונות מוצגות בכתבה) נארזות, הם ממוקמים ראשונים במקרר למשך מספר שעות. ורק אחר כך להסתיר במקפיא.

מה צריך לאכול נקניקיות בוואריה

אם אתה רעב מאוד, אתה לא יכול לעשות בלי תוספת. במקרה זה, את הנקניקיות להתאים תפוחי אדמה מבושלים, ירקות טריים (מלפפונים, עגבניות), כרוב מבושל. כמו גם את הסלט התפוח אדמה קרה המסורתי. עם זאת, אם אתה רוצה לחוות טעם גרמני אמיתי, רק כדי לשרת את הנקניקיות ובייגלה חרדל מתוקה. הראשון הוא קל למצוא, זה נמכר בסופרמרקטים. תקן את בייגלה עבור אלה שאין להם בהישג יד המאפייה הגרמנית לקנות סביר. במקרה זה, אל תשכחו לפחות על בירה! מה יכול להיות נקניק בוואריה (צילום שראית במאמר) בלי הבירה האהובה!