ראש חזיר מסורתי: המתכון

על השולחן החגיגי תמיד לוקח מקום של כבוד, או ג'לי ג'לי. עקרות בית לעשות אפילו לא מפחד כי הבישול שלו לא צריך להשקיע כל כך מעט זמן. כתוצאה מכך, מסתבר חטיף מזין וטעים כי ימשוך את כולם. אדיש לא קורה. בדרך כלל, זה הוא מאכל עשוי בשר רגל בקר או חזיר ועוף. אבל אפשרות מעניינת ולא פחות טעים הוא ראש חזיר קרוש. הנה אנחנו איתך, ועכשיו רואים כמה דרכים לבשל אותו.

תקן מתכון הקריש של ראש החזיר

באופן כללי, מיוחד המאכל הזה אינו שונה מכל קריש אחר של בשר חזיר, אבל המארחים יש אחד אשר נעשתה מהראש, זה נקרא - בראון. מאופיין ראש חזיר קרוש מן הרגיל רק על ידי הקשר בין המרק והבשר. הוא מאוד עבה הוא חטיף או ארוחת בוקר טוב. עכשיו להגיד לך מתכון למנה גדולה זו.

לשטוף טוב לגרד את הראש של החזיר. אם יש להשרות למשך הלילה - זה יהיה האפשרות האידיאלית. לשים בסיר, מוסיף חתיכה של בשר רזה, זוג רגלי חזיר, לשפוך את המים - עד שלושה סנטימטרים מעל הבשר - ולשלוח אותו לצלחת. הסר את הקצף לאחר הרתיחה, להוסיף תבלינים עלה דפנה, פלפל, מלח. עקרות בית רבות ממוקמות בסיר עבור בצל טעם מטוהרים גזר. מבשלים על אש בינונית במשך שלוש שעות. מרק צח או לא, לא משנה לנו כמו שאנחנו לוקחים את זה לא מעט, בדיוק כמו קלסר לבשר. עם אש הירי בזמן שהבשר מתחיל להתרחק מן העצם בקלות. מגניב, בשר שנקטף, להסיר אותו hryaschiki ועצמות, חתוך לקוביות לא יותר מסנטימטר אחד. על קרש חיתוך קוצצים דק את השום ומערבבים עם הבשר התקרר.

ג'לי יצירה

הצעד הראשון הוא להכין את הכלי עבור המוצר המוגמר. בואו לקחת מגש זה, ולסלול אותו בניילון. זהו זה, והנחנו את הבשר עם שום. יוצקים את המרק. להוסיף בכל מקרה לא צריך הרבה נוזלים. לפחות - עבור חתיכות מליטות. מערבבים. תיק או סרט לאסוף על תחבושות עליונות חוט, ואז ביום אנו שולחים במקרר. ראשו של קרוש חזיר Ready הוא משוחרר מן החבילה / סרט, לחתוך לפרוסות ומגישים על השולחן - עם חזרת או חרדל. זה יהיה אפילו יותר טעים עם תפוחי אדמה מבושלים, במיוחד אם אתה ומפזר אותו עם שמן ומפזרי עשבי תיבול. מהו היתרון של צלחת כזו? המחיר הנמוך שלה, מאז הבשר שווה פי עשרה יותר מאשר הראש. בשר החזיר רק לא צריך להיות התעלל אלה שיש להם בעיות בכבד או בקיבה, כמו גם אנשים עם משקל עודף. אם ירצה, ראש החזיר קרוש יכול להתבצע יותר תזונתי. שומן תת עורי במהלך הבישול עובר במרק. תפוס אותו מן הבשר, הזן ולשלוח במקרר. ואז, כפית להסיר את הטיפוס במעלה השומן. כל הבעיה נפתרה.

בקריש מתכון מסובך יותר: א zira, שום ובצל

כדי לבשל אותו אתה צריך להצטייד במוצרים הבאים: ראש של חזיר, בצל גדול, שני גזרים, שום - ארבע שיניים, zira, פלפל, פלפל שחור, עלי דפנה, מלח.

אז, קרוש ראש החזיר, מתכון. ראשית בחנות או בשוק קניית מוח טרי למדי חיה צעירה. אנא לחתוך אותו כאן לכמה חלקים. כשהגעתי הביתה, גם תחת מים זורמים, מדיח הלוואי שלנו. בדקו היטב את העור על זה חייב להיות בחינם של זיפים. אם כן, יש צורך לחרוך. נוסף ספוג או מברשת נוקשה בזהירות לנקות את האף של החיה ואת אוזניו. ואז לוקחים סיר גדול, מסתכמים בה כל הראש ולמלא שתי אצבעות מעל חתיכות בשר במים קרים.

תהליך הכנה של קריש על פי המתכון

מכניסים את התבנית על האש עם פסולת, רצוי בממוצע. וייטס עד רתיחה, מסירים קצף. לגמרי להשמיט את הטנק בצל טרום טיפול, גזר, ושום. ואז להוסיף אפונה מעט פלפל שחור, עלה דפנה כמון. לצמצם ככל האפשר אש. כל תן שבעה עד שמונה שעות של להיות מבושל. אם אינך רוצה לקבל מרק בוצי, אז מכסים את המחבת, לא לכסות. רצוי להסיר את עודפי השומן. ראש חזיר קרוש Solim עבור 15 דקות כדי להשלים את הבישול. נכון לחתום, כפי שאתם כבר יודעים - חינם הפרדת העור והבשר מהעצמות. אנחנו לוקחים את הראש על תבנית אפייה. ואז שכבת שומן, עור ועצמות להחזיר לסיר, ומבשלים 45 דקות נוספות. בעוד שבמי הג'לי אין צורך להוסיף, כפי שהוא יהיה גרוע להקפיא את הג'לי, ולקלקל את הטעם וצבע של מזון. ידיים מחולקים לחתיכות קטנות של סיבי הבשר, להפיץ אותם על טפסים. מרק מסונן דרך גזה או מסננת צפופה. על החיך, זה צריך להיות קצת מלוח. מלאו את הלילה בשר הספינה המקרר. בבוקר אתה יכול להביא לשולחן - עם חזרת או חרדל.

"ספציפי" קריש מתכון מהראש שלי

רשימת המוצרים: ראש של חזיר, בצל ותבלינים. קניית ראש, בבקשה חתך אותו לארבע חתיכות. לטהר בזהירות רבה באמצעות זורם מים חמים, ולאחר מכן לשטוף עם מים קרים. לחתוך את השומן. כמה עקרות בית לקצור אותו לחורף את המתכון הבא. שום Nashpigovyvayut, התגלגל מלח ופלפל שחור, לשים בקערה ולכסות לחלוטין ללא חסימת זרימת אוויר. יום - בטמפרטורת החדר, יום - במקרר, ואז מתפרקים על ידי שקי צלופן - ו במקפיא. הכל מוכן. אנחנו חוזרים הראש שלנו. שים חתיכות אותה בסיר, יש לשפוך מים חמים. מרתיחים, מסירים קצף, ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש שעות, לא לשכוח לשים בצל ותבלינים. ואז ומתבלים במלח ומבשלים עוד שעה. חתיכות מרותכות לקבל, להפריד את הבשר מהעצמות, לקצוץ, הפרד על המגש ולמלא אותו עם מרק מסונן. "מפזרים שום נמתח ולהסיר לאחר הקירור במקרר.

דרך נוספת של שחיטה ובישול ראש החזיר

הכנת הקריש של ראש החזיר יכולה להיות תהליך מאוד מעניין. במיוחד בהתחשב בעובדה של המוצר, אתה יכול לעשות שתי ארוחות. וגם ארבעה, אם ירצו בכך. חתיכה אחת של הראש, למשל, יכולה להיות שהוצאה על בורשט טעים ואוזניים לטגן עם כרוב. באופן כללי, כך מבקש מקצב שהוא נטבח ראשו כדלקמן: הלחי לחתוך בזהירות, לחתוך את הראש לתוך שתי חתיכות יחד, ובסופו של השלמת כל אחד החצאים האלה חולקו לשני חלקים. חורכת בית השרידים והזיפים דהויים בשר בזהירות. אתה אפילו יכול לצחצח לשטיפת כלים. משרים במים, מומלחים קלות, רצוי אפילו להשאיר למשך הלילה. בוקר הלחיים גת ולשים אותם בסיר, יוצקים בצל קליפה, לשפוך מים קרים ומבשלים שעתיים עד שלוש שעות. הבשר שנותר יחד עם כמה נורות לבשל בסיר אחר - חמש או שש שעות. מתבלים במלח מיד לאחר הרתיחה. אחרי שלוש שעות רגם פלפל פלפל שחור, כ 15 דקות עד שנעשה - עלה דפנה.

השלב הסופי של הכנת הלחיים חזיריים ולכוח

צ'יקס, אחרי שהם מבשלים, מלח, שום, זימה טובה, לשפשף אותו על פומפייה קטנה. אז אנחנו מתייחסים תבלינים, קרירים במקרר ולהסיר. ועכשיו לשלב הסופי של איך לעשות ג'לי מהראש שלי. כאן מתחיל הכי מעניין וטעים. אז תנסה לא לאכול כלום נשחט ולחפש בקפידה עבור עצמות קטנות. נפרק מגשי בשר נקי ויבש, לשפוך מרק מראש לטמיון שלה, לאחר שיקוע קצר להסיר שומן עודף. ואז לשלוח במקרר. בינתיים, כמו הג'לי מקרר ולשלוף את לחי החזיר, לחתוך אותם לרצועות דקות חטיף. בתיאבון!