בריין עבור הרינג: המתכון. מתכון המלחת הרינג בבית

הרינג מלוח עם תפוחי אדמה - מזון רוסי אמיתי. אתה יכול לקנות דגים בחנות, אבל עדיף לבשל אותו בבית. היום אנחנו מספרים על איך דג מלוח וטעים.

מידע כללי

הרינג מלוח - אחד החטיפים האהובים הרוסים. הוא אכל לא רק בחגים, אלא גם בחיי היומיום. דגים מוגשים ליד השולחן עם תפוחי אדמה מבושלים. ואם אתם משלבים חמוצי ארוחה וכרוב כבוש, אתה מקבל חגיגה אמיתית.

תושבים רבים במדינתינו מאמינים כי הרינג מלוח הוא המצאה רוסית. למרבה הצער, זה לא המקרה. מקום הולדתו של הולנד נחשב חטיפים. זה היה כאן במאות ה XV, קבוע ריבק Villem Boykelzoon המציא דרך של עיבוד של הרינג. עובדת הדג היה טעם gorchaschim, בגלל מה היא לא פופולרית בקרב המקומי. המלחה של הרינג במלח זה עזר להיפטר מבעיה זו. כדי להתחיל להסיר את הזימים ואז מכינים את המרינדה.

כיום, מלח הרינג אפשר לקנות כמעט על כל צעד ושעל. אבל ההרוסים לא תמיד מרוצים הרכישה. במראה וריח קשה מאוד לקבוע את מידת הרעננות מאכלים מלוחים. אז אתה צריך להסתמך על רוסית אולי.

על ידי רכישת דגים מלוחים, יבש וחסר טעם ברגע שאדם מאבד את כל הרצון לקנות אותו בחנות. בהקשר זה, אנשים מחליטים חמוצים ודגים בבית. במבט ראשון, נראה תהליך פשוט וישיר: פשוט ניקה הרינג, ומפזרים אותו במלח שמיר, המתינו כמה שעות ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים. העיקר - כדי לבשל דג מלוח טוב. מתכון לכל משפחה משלה. מישהו עשיר בטעם דגי שמן וחומץ, ומישהו משתמש הרבה תבלינים ועשבי תיבול. אודות כי, כמו דג מלוח במי מלח, בדרכים שונות, נסביר בהמשך.

יתרונות עבור הגוף

רבים מאיתנו אוהבים לאכול דג מלוח מלוח. אבל לא כולם יודעים מה היתרונות שהוא מביא הגוף שלנו. אבל זה מאוד חשוב.

המרכיב העיקרי של דג מלוח הוא חלבון. הוא מעורב בתהליכים מטבוליים המתרחשים בגוף. בלי זה, זה לא יכול להיות צמיחה ותיקון רקמות.

כחלק הרינג מלוח הם גם בהווה:

• חומצות שומן מסוג אומגה 3 (דרוש לפעולה תקינה של מערכת הלב וכלי הדם כולו);
• סלניום (ממזער את מספר מוצרי חמצון הפלזמה בדם).

כיצד חמוץ דג מלוח לחלוטין

אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 1 h. L. סוכר;
• Lavrushka - 4 עלים;
• 900 מ"ל מים;
• הרינג קפוא - 4 חתיכות;
• 5 אפונה של פלפל שחור;
• 1 כף. l. מלח.

אנו מציעים לכם הוראות כיצד חמוץ הרינג במלואו:

1. להפשיר דגים קפואים. בבוקר והעברתה אל באמצע או במדף העליון של המקרר. בערב, אתה יכול להמשיך בעיבוד של הרינג. קח את הידיים של מספריים ובזהירות לחתוך את הסנפירים העליונים לבין סנפיר הזנב. הסר את הזימים. הסרה הקרבית. ביצים וחלב לא לזרוק, ורוחצים ומחזירים בבטן. מה הלאה? כל דג המים שלי מהברז. אנחנו מחכים עד שהנוזלים סחוטים לגמרי. הרינג וחומץ מים לשטוף (1 כף. L. לליטר).

2. מכין את המלח, באמצעות סוכר, lavrushku, מלח פלפל. כל זה עבור 900 מ"ל מים. Shift הדג במחבת ושופכים את ostuzhennym מלח. בטופס זה הרינג לעמוד במשך 6 שעות בטמפרטורת החדר, אז זהה - במקרר. נסה את הדג אתה יכול בתוך יום.

המלחה בבנק הרינג מלח

אנחנו צריכים את סט המוצרים הבא:

• לארוז מלח;
• 3 ק"ג של הרינג טרי;
• תבלינים ותבלינים.

בואו לגלות איך לעשות מי מלח עבור הרינג (מתכון עבור בנקים):

1. נתחיל עם עיבוד של דגים. אתה יכול חמוץ כולה, אבל במקרה הזה עדיף הבטן שלה. חותכים את הזנב וסנפיר, אנו מסירים את הקרביים.

2. לשטוף כל דגים עם מים ולשלוח אותו לתוך קערה עמוקה מלוח נוסף. לשם כך, קערה רחבה מושלמת או כיור אמייל רגיל. שמנו את הפגר הוא לא צפוף מדי, ולכן ביניהם היה להחמיץ הרינג. המתכון כרוך בשימוש 3 קילו של דגים. לכן, עם כלי מתאים אתה צריך להחליט מראש.

3. הפוך את המלח. לליטר מים לקחת 170 גרם של מלח. הפתרון שהתקבל היה לשפוך את הדגים. הסר את הכלים עם התוכן במקום קריר במשך 24 שעות. אין עול נדרש.

4. אנו משיגים הרינג מהפתרון ולשטוף במים מהברז. עכשיו אנחנו עושים מלח יותר רך וריחני. בהתבסס על 1 ליטר של מים לקחת 100 גרם של מלח. להוסיף תבלינים (לדוגמה, כוסברה, פלפל שחור כמה אפונה ו t. ד). בטל מרגמה הישנה. מנות חייבות לשטוף. באותה להוציא צנצנת ויוצקים מי מלח דגים חדש. גדר על גבי העומס. מיכל ספינת במקום קריר. הרינג שגריר במי מלח - לא תהליך מהיר. אבל התוצאה שווה את זה. אחרי שבוע אתה תהיה מסוגל לטפל דגים טעימים וריחניים ביתו.

הרינג, מלוח מתובלים

קחו למשל את רשימת המוצרים הנדרשים:

• 1 כף. l. זרעי כוסברה וחרדל;
• שני ניצן ציפורן;
• הרינג - 3-4 חתיכות (בערך 1 ק"ג);
• 4 כפות. מלח;
• 5-7 גבעולי תימין;
• 1 כף. l. תערובת של ניחוח פלפל שחור ולבן;
• Lavrushka - 2 גיליונות;
• 150 מ"ל סוכר.

עבור במרינדה, אנחנו צריכים:

• 100 מ"ל של חומץ;
• 2 כפות. l. מלח;
• 300 מ"ל מים.

לכן, אנו מציעים כדי לברר כיצד דג מלוח וטעים:

שלב №1. מערבבים את המים וחומץ. שמנו על אש קטנה ולחכות עד לנקודת הרתיחה. כאשר הפתרון מתקרר, יש צורך למלא את הדגים מראש לנקות. קבענו על גבי המכולה ואת הספינה במקרר למשך 12 שעות.

שלב №2. פלפל נטחן ו מעורבב עם תבלינים אחרים. אלה כוללים: קורנית, ציפורן, כוסברה, חרדל, Lavrushka, תערובת של פלפלים. מחצית התערובת נמזג לתוך החלק התחתון של מיכל פלסטיק. באותה מנות להפיץ הרינג. מפזר את החלק הנותר של התבלינים שלה. מכסים במכסה או לעטוף בניילון. שמנו עומס קטן ולשים אותם במקרר במשך שבוע. לפני ההגשה, לחתוך לחתיכות של הרינג, ומפזרים טבעות בצל ושמיר קצוץ.

כיצד לבחור מלוח הרינג

עמידת המתכון - רק חצי מהעבודה. כדי לקבל חטיף טעים, כדאי להשתמש במוצרים באיכות הגבוהה ביותר. גרסה השונה אידיאלית היא המלחת דגים טריים שנתפסו. אבל זה לא הכל זמין. רוסים המתגוררים באזורים ללא גישת הימים והאוקיינוסים, אנחנו צריכים להתפשר על הרינג קפוא. זה מתאים גם לכבישה.

בנוכחות מגוון רחב של רצוי לבחור פסיפיק או הרינג האטלנטי. כיצד לקבוע את איכות המוצר? דגי עיניים חייבים להיות לבנים בלי שום כתמים ופסים. אם הזימים שיתאימו היטב לגוף, מולך הרינג טרי. מומחים לא ממליצים לקנות את הדגים ואת הסרת הראש. כל כך הרבה ספקים מנסים ליישם מוצר מעופש.

מתאבנים שהוכנו דגים שנתפסו בעונת החורף, המכרז וטעים במיוחד. והכל בגלל שהוא מכיל יותר שומן. אתה רוצה לבשל דג טעים? ואז לבחור פגרים כבדים עם צדדים מעוגלים.

כללי שמירה

התייחסת דגים מלח בתיו, אבל יש עדיין הרבה חתיכות? אתה לא יודע איך שצריך לאחסן הרינג? אנו מוכנים לשתף את המידע הדרוש.

הרינג, ודגים אחרים כמו משפחה הרינג, מכיל שומן. בהשפעת החמצן זה מתחמצן במהירות. כתוצאה מכך, הדג מקבל ריח לא נעים וטעם מעופש. כדי למנוע זאת, יש צורך לאחסן הרינג מלוח.

חתיכות של דג ניתן להכניס למקרר, אך לא יותר מ 2 ימים. ובכן, אם אתם אוכלים אותם למחרת. ובכן, מלוח לחלוטין לגבי דג שלם, יש צורך להמשיך כדלקמן. בסיר קטן ושופכים בירה. הוספת שני עלי דפנה וכמה אפונה פלפל שחור. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן לחלוטין בואו מגניב. הרינג מושם לחלוטין בצנצנת ויוצקים את מי מלח מוכן. מלמעלה יוצקים שמן צמחי מעט. סגור את המכסה. לדוג הוא לא התדרדר, המלח חייב לכסות לחלוטין זה.

לסיכום

דיברנו על איך לעשות מי מלח עבור הרינג. המתכון אתה יכול לבחור בעצמך, בהתאם להעדפות הטעם. דגים מלוחים יכול לשמש מנה וסלטים שלהם מהווים מרכיב (לדוגמה, הרינג תחת מעיל).