איך ללוש בצק שמרים? אם הבצק עלה, מה לעשות?

כל אישה צריכה להיות מסוגלת ללוש את הבצק. עם זאת, מיומנויות הקולינרית הזאת הם לא תמיד נתונים החדשים בהתחלה. במאמר זה תוכלו לקרוא על מה לעשות אם הבצק אינו מתעלה. וגם ללמוד את הבצק העבות הנכון ביותר מתכון עם שמרים.

בצק שמרים ללוש כראוי

מה יכול להיות פשטידות או אדמדמים הביתה טעימות יותר מאפינס! אבל זה מתכון בצק שמרים לאפייה מאוד פשוט. העיקר - כדי לשמור על הרצף ופרופורציה.

ראשית, עליך להכין חליטת שמרים. זה ידרוש כדי לחמם כוס חלב במיקרוגל או על הגז. לאחר החלב מתחמם, מוסיף כוס שתי כפיות שמרים יבש. כל ומערבבים היטב ולהשאיר במקום חמים במשך שעה אחת.

לאחר מכן הכה בקערת ביצה אחת עד לקבלת תערובת חלקה. להוסיף כפית אחת של מלח וקצת שמן צמחי לעתיד של הבצק אינו נדבק לידיים. יוצקים את התבשיל לתוך תערובת המבוססת על חלב ושמרים ולהוסיף 200 גרם קמח מנופה. שהתקבלו עדיין הבלילה מכסים ומניחים במקום חמים לעוד שעה אחת.

בתום הזמן הנדרש, תוכל להבחין כי תערובת הקמח מתחילה לעלות. לכן, אתה רוצה להוסיף 400-500 אחר גרם קמח וללוש אותו. כמות הקמח יהיה תלוי מרקם הבצק. ודא כי הבצק אינו מקבל נזלת מדי. אבל אם שהבצק תפח, מה לעשות? עוד על כך בהמשך.

בצק לשה צריך לעטוף בניילון ולשלוח אותו במקרר למשך חצי שעה, שבה הוא מגיע למרקם הנכון ועלייה קטנה. לאחר 30 דקות, אתה יכול להמשיך בהכנת עוגות תוצרת בית. כפי שאתה יכול לראות, הכל פשוט מאוד. עם זאת, אם שהבצק תפח, מה לעשות? התשובה לשאלה זו היא די פשוטה.

לא עולה בצק שמרים - מה הסיבה?

עקרות בית צעירים לעתים קרובות קורה כי הבצק מבושל כראוי. זה בגלל שמרים זה לא עולה. יש צורך לבחון את הפרופורציות בזהירות ואל תשכח להשאיר את הספוג במקום חמים. אחרי הכל, בסביבה כזו מפעילה את החיידקים שמר גורמת הבצק להיות שופע ואוורירי.

עם זאת זה קורה וכן הלאה, כי הגורם הוא שמרים עבריין ירוד. לשפר את המצב במקרה זה לא יעבוד. עדיף לערבב את תערובת הקמח החדשה, תוך שימוש במרכיבים טריים. במקרה כזה, מומלץ לקנות שמרים יבשים, כמו שלהם חיי המדף הוא כמעט בלתי מוגבל.

אם הבצק עלה, מה לעשות?

אם אתה משתמש במרכיבים איכותיים, אבל המבחן עדיין נשאר זהה, נסה את האפשרויות הבאות:

• מניחים אותו בקערה עם בתנור מחומם מעט (C ° 70-80) למשך 5-10 דקות.
• אם במהלך תערובת הקמח הפעם מתחילה לעלות, ואז לדלל עם כפית נוספת של שמרים ב 50 מ"ל של חלב ויוצקים את התערובת. יתכן כי בפעם הראשונה שהכינה כמות מספקת של בצק.

איך לאחסן בצק שמרים?

זה ידוע כי כל בצק רק הופך טעים ויותר אלסטי אחרי זה שקר קטן למטה במקרר. כנ"ל לגבי השמרים. עם זאת, זה יכול להיות מאוחסן במקרר לא יותר מיומיים. מכיוון שמרים הוא אורגניזם חי, אשר נוטה להידרדר.

בשום מקרה לא להקפיא בצק שמרים. כי אז היא תאבד את כל המאפיינים שלה. אז מנסה לערבב את הסכום הזה וזה מספיק עבור הסכום של הבשר הטחון או סתימות אחרות. במיוחד עכשיו אתה לעולם לא צריך לחשוב על מה לעשות אם הבצק עדיין לא עלה. מה לעשות במצב כזה ואיך לבשל את העוגות הטעימות העדינות ביותר, אתה בוודאי מבין, כי כל הכישורים האלה באים לא רק עם ידע אלא גם עם הניסיון.