מנות כבש בתנור

מנות כבש בתנור הקשורים באופן בלתי רצוני עם הישן אנגליה, טוב ערב יום ראשון, כוסות יין חם, אח שרלוק הולמס. לכן, את הסקירה הבאה את המתכון להתחיל עם כמה מנות בריטיות מסורתיות גרידא של כבש.

בשביל זה אנחנו צריכים כתף שני קילו של בשר טלה, ייאמר כי גזעי הכבשים הבריטיים משלנו, ואם כתף הטלה, אשר רכשת פחות משני קילו - זה בסדר, להפחית את זמן השהייה שלה בתנור. שתי שיני שום, אשר אמור להיות קצוץ דק דק. שישה עשר יורה רוזמרין 2 ס"מ כל אחת. שמן זית. מלח ופלפל שחור גרוס טרי. שישה תפוחי אדמה כדי 180 גרם כל אחת. קילוגרם אחד של דלעת קלופים, חתוכים 5 חתיכות ס"מ. כף קמח רגיל. אחת וחצי כוסות מרק בשר, ו 500 גרם של אפונה ירוקה.

אז הנה זה בא. קודם כל, יהיה צורך לחמם את התנור ל T = 220 ° C ו סכין חדה קטן לעשות חריצים בבשר 16 סנטימטר. חריץ כל הנדרש כדי לשים את השום הקצוץ ורוזמרין. שים את להב בתבנית אפייה, גריז עם שמן זית, ומפזרים פלפל להניח בתנור 15 דקות. השלב הראשון הוא עבר בהצלחה. מנות כבש בתנור, בדרך כלל בעייתי וארוך, אבל מתכון אנגלי זו, כך נראה, אינה יוצרות קשיים גדולים. בוא נראה מה יקרה בהמשך.

מנמיכים את חום התנור ל 180 C, ו בשלב זה מכינים תפוחי אדמה. חתך אותו לארבע חתיכות, מכניסים לקערה גדולה, מוסיפים שתי כפות שמן זית, מלח לפי הטעם -perchim. שים את הדלעת עוד כוס, מלח, פלפל, לשפוך את השמן. אנחנו מגיעים לשלב השלישי של "ראלי" - טלה צלוי באנגלית.

קח את הלהב מהתנור והניח על הקצה לעצב תפוחי האדמה שלנו, המנה מוכנה בצורה זו במשך 40 דקות, ואז לשים את הדלעת סביב הרגליים ומבשלים 50 דקות נוספות. שפים בריטיים אומרים כי אחרי שעבר את כל השלבים הבאים, תקבל טלה צלוי אפוי היטב עם תפוחי אדמה. קדימה.

אנחנו לוקחים את הלהב מהתבנית והנחנו אותה על צלחת, מכסים בנייר כסף ומניחים בצד הצידה - לתת קצת מנוחה. גדל טמפרטורת תנור ל 230 C והירקות שלנו לחזור בחזרה אל הכבשן. והם עצמם יהפכו רוטב או, כמו אנגלית קורא לזה, קבר.

הניח מחבת על אש בינונית, לשפוך את הקמח עמוק מטוגן זה לרגע, בחישה במרית עץ. אנחנו מתרבים מרק בשר ושופכים אותו לתוך המחבת. הגדל את הלהבה חזקה. אנחנו מביאים את התערובת לרתיחה תוך בחישה מתמדת, ולצמצם את הלהבה לבינונית. מבשלים במשך 4-5 דקות עד שהרוטב מסמיך. מגיש טלה עם ירקות, רוטב אפונה ירוקה.

מנות כבש בתנור גם פופולרי באירלנד. מחממים תנור ל 200 ג בשר חתוך לחתיכות (600 גרם). תפוחי אדמה (750 גרם) וגזר (500 גרם) חתוכים לקוביות של כ סנטימטר, בצל (250 גרם) פרוס לפרוסות. מחצית השכבות של ירקות ערוכים בתבנית אפייה, פלפל, מלח, על גבי לשים שכבה של בשר וגם-מלח ופלפל. עכשיו ירקות מוערמים בסדר הפוכים, פלפל, מלוחים זרועים ירקות קצוצים. כל המבנה הזה מתמלא מרק ולהכניס לתנור למשך שעתיים. אל תשכחו לסגור את הצורה המכסה.

כפי שאנו רואים, מנות טלה בתנור על האיים הבריטיים מוכנים באותו אופן. תמיד תפוחי אדמה וירקות נוכחיים. ירקות גם להיכנס כמובן שונה מאוד. במיוחד כבש פופולרי עם כרוב. בורק הוא פשוט - לחתוך לחץ, גבעול כרוב ניקה, והיא לחתוך את הכרוב לרצועות דקות. אם אתה לוקח כבסיס המתכון הקודם, אתה רק צריך להוסיף עוד שתי שכבות של כרוב. התבשיל מקבל אפילו יותר עסיסי, ריחני וטעים. נסה את זה - אתה לא תצטער!