גאטה ארמני - המתכון. איך לבשל גאטה עגול ארמני

מהו גאטה? זהו שם נרדף אושר. בארמניה, עוגה עגולה זה עם טעם וניל קטיפתי עדין לא רק נהנה המשיכה פופולרי, אך גם הצטרפה והטקסים העממיים, כמו שיש לנו - כיכר. עם החתונה שלה לחגוג, לחגוג את השנה החדשה. הכלה צריכה להביא לבית לגאטים עגלת החתן. בניין בן 31 בדצמבר מארחת מעמידה לפני האפייה המטבעת הבצק. אם חותך את העוגה בסכין נוגע בו, בשנה הבאה תהיה אומללה. אבל אם מישהו יקבל חתיכת מטבע, זה יהיה מזל. גאטה ארמני אפייה טעים התפרסם טלוויזיה המועצות. היא אוכלת "ספורטאי, חבר הקומסומול ויפה פשוט" נינה בסרט "האסיר של הקווקז".

שלה גאטה קרובה לגן עדן

כמו מאפה זה הפך למעין סמל הלאומי, יש הרבה סוגים האזוריים שלה. ועל האנשים בכל פינה במדינה להבטיח כי גאטה שלו (עדיין זה נקרא kyata) הכי-הכי טעים. המוצר עשוי מבצק שמרים oparnogo ופשוט, סתימות מתוקות ומלוחות, צורות שונות: עגול, בצורת לחמניות וכן הלאה. הטכנולוגיה של ערבוב ומילוי דחוק גם יש מאפיינים האזוריים שלה. לכן קשה לומר בודאות איך לבשל את גאטה הארמנית. אחרי הכל, בארץ יש גם מתכון מיוחד לעצלנים - מן בצק עלים המוגמר. אם ניקח כבסיס העובדה kyata הקלסית - היא הבירה, ירוואן, אז בואו נסתכל על המתכון הזה לראשונה.

סבב גאטה ארמני

בירוואן, זה בדרך bezoparnym מוכנה. כל הדגש הוא הקינוח משתמשת הרבה חמאה, המהווה שקע בתוך הבצק, מה שהופך אותו כבר לא מזכיר את השמרים ומתקלפים. שתי כוסות קמח לנפות דרך מסננת לקערה, מוסיפים קמצוץ מלח חצי כפית סודה לשתייה. הסר את חבילת במקפיא (250 גרם) חמאה במהירות שלוש מגוררת לתוך הקמח. יצר סוג של שבבי אתה רוצה ליצור שקופית ולעשות את זה בחלק העליון של החריץ. זה מוזגת לעצמה כוס יוגורט. אז נקרא מוצר חלב מותסס הלאומי ארמני. יוגורט יכול להחליף את שומן יוגורט רגיל. מערבבים את הבצק, יוצרים לחמנייה, ללוש מעט, לחלק לשלושה חלקים שווים. עטוף פלסטיק לעטוף אותם ולהסיר את המדף התחתון של המקרר במשך 40 דקות.

מלית בישול

כפי שכבר צוין, יש גאטה ארמנית מתוקה ומלוחה. מתכון ירוואן kyaty כרוך מילוי של וניל (כפית), אבקת סוכר (כוס וחצי) ו חמאה מומסת (80 גר '). מרכיבים אלה, היכו עם מערבל עד לבן. ואז נכניס את הקמח - ככל שאתה עושה לגבי מסה חלקה ומתפוררת. לקחנו את חתיכת בצק, לגלגל אותו לתוך פנקייק, גריז חמאה מומסת. מקפלים אותו ארבע או חמש פעמים, כל פעם לא שוכח לשמן. אנו לכבות את הגליל, לחתוך לחתיכות ואז לרדד לתוך פנקייק. האמצעי שלה לפרוס את המילוי, zaschipyvaem הקצוות ומרדדים שוב. בסופו של דבר, אנחנו צריכים ללכת עוגה עגולה בעובי של חצי סנטימטר. גאטה ירוואן זה שונה Gyumri: יש לה צורה של גליל.

אפייה

אפייה מקיר לקיר נייר קלף. כדי לשים את העוגה שלנו. בכמה מקומות, מה שהופך דקירות עם מזלג כדי למנוע כוויות. אתה עדיין יכול ליישם דפוסים גלי על פני השטח, כדי ליצור שולי יפה. כדי לאחד את העיטור האמנותי, משמן את החלק העליון של עוגה עם חלמון ביצה. תנור מחומם עד 200 ° C. איך יש לאפות הרבה גאטה ארמני? מתכון אחרי 10 דקות מייעץ לחסר טמפרטורה ל 180 מעלות צלזיוס ולחכות לרגע שבו המוצר יהפוך גוון ורוד מוזהב.

גאטה ארמני חמאה: צעד אחר צעד מתכון

בשנת Artsakh, קרבאך ואת Vanadzor בצק שמרים לקינוח זו נעשה בשיטה ספוגה. חלב מחומם ראשית או מים 35 ° C. ממיסים את השמרים ב נוזלי ולהוסיף חצי מהסכום הכולל של קמח. בואו בלילה מאוד. זה ולשים במקום חמים למשך שעתיים. ואז, ברצף לחלוט הוספת סוכר, וניל, חלב, ומלח. שופכים את הקמח. Mesim לפחות 10 דקות, ולאחר מכן שוב לשים את הבצק החום למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, מכינים את המילוי. אנחנו כבר מכוסים איך לעשות גאטה ארמנית מתוקה. מתכון מן Leninakan יעזור לנו ליצור מוצר קולינרית עם חומצי גבינה (גבינת קוטג '). מלית ניתן שפשפה לתוך הבצק עם שמן. בכל פעם, מפנה פנקייק, לא רק למרוח אותו עם שומן, אלא גם לשים קצת גבינה. ואז גאטה יזכיר banitsa הבולגרי. וזה אפשרי לחלק את המילוי, ב חאצ'אפורי: לשים באמצע הקצה על zaschipyvaem הגלולה. יש שיטה אחרת של יצירת מדרגות הנהר. מרדדים את הבצק לתוך פנקייק. שמנו את המלית על גבי. מקפלים את הבצק לרולדה דקה ושוב נזהרים שלא לשבור, לרדד עם מערוך או לרסק את הידיים. זה אכפת כל כך גאטה כחצי שעה, הראשון על אש בינונית, ולאחר מכן על נמוכה.

חג מולד או מתכון חתונה

מילוי רגיל עבור לגאטים שנקרא בארמניה horiz. זה עשוי חמאה - מומס או לחלופין, קפוא, וניל, סוכר וקמח. אבל בימי החגים העיקריים ב horiz ניתן להוסיף צימוקים, אגוזי מלך כתושים, מסוכרים קליפת תפוז. מאז מילוי כזה רע הוא שפשף לתוך הבצק יכול לשברה, שונה בצורה והחגיגית גאטה הארמני. מתכון מייעץ דחוק בזהירות החמאה שמרים בסיס ספוג מערבבי שיטה. עבה עם מערוך כדי לגולל בצק אלסטי לתוך עובי ריבוע או מלבן גדול של לא יותר משלושה מילימטרים. כן horiz חגיגי. בעבר ומכניסים למקפיא 80 גרם חמאה. Proseem בקערה 120 גרם קמח מעורבב עם אחד וחצי כוסות אבקת סוכר. אנחנו גם להוסיף וניל כפית. לתערובת זו הייתה שמן פוטרו קפוא במהירות. בידיים נקיות מתחילים לדחוס את כל זה עד שנוצרת משהו כמו פירור. אנחנו חייבים לפעול במהירות, עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את פירות מסוכרים, צימוקים, אגוזים מרוסקים אפוי, קליפת. ללוש horiz. אם זה לא ומתפורר, מוסיפים את הקמח. מלית להפיץ מעל פני השטח "פנקייק" שווה. גאטה אנו פונים לרולדה דקה ומהודקת. חותך את מדי נקניק פרוסות רוחב באלכסון. לשמן אותן בתערובת של חלמון ביצה וחלב. חתיכות רול להתפשט על תבנית אפייה, עוזבות בין 3-4 סנטימטר של שטח פנוי. אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס במשך חצי שעה.

"Lazy" גאטה

זהו המתכון המושלם עבור מי שלא יכול או לא רוצה לבשל. זהו בצק עלים גאטה ארמני זה. זה חייב להיות מופשר הראשון בטמפרטורת החדר, להסיר עטיפת צלופן. בזהירות לגולל את החבילה, לחתוך חתיכה ממנו. משטח העבודה עם אבקת קמח, ופרש אותה על בצק העלים. מרדדים למלבן. השם ומופץ באופן שווה על פני כל השטח של המלית. בטל רול, לחתוך לחתיכות. שים על תבנית אפייה, משמן את המוצרים העליונים חלמון. אופים ב גאטה כגון 180 ° C.