סוכר וניל

מאז ימי קדם, משמש לבישול תבלינים זה כמו וניל. היא תמיד הייתה מאוד יקרה, כמו היה עשויה סחלבים צומחים פרא במספר מדינות טרופיות. כדי הטעם והריח של תיבול נפלא זה שימח את כל האוהדים, יצרני מזון החלו לייצר סוכר וניל.

טעם וניל טבעי מריר מאוד, ואת ריח מרוכז, המאפשר תכונות אלה כדי להעשיר כמות גדולה של סוכר. מאחד מוט (pod) של וניל טבעי אפשר להכין 0.5 ק"ג של המוצר בטעמים.

סוכר הווניל מכין גם באמצעות תמצית מיוחדת. זה הוכן על ידי ארוך תרמיל וניל אינפוזיה 30 מ"ל של אלכוהול (תהליך לוקח 2-3 שבועות). בעת הוספת תרמיל חדש אלכוהול, מרוכזת תמצית. וניל סוכר מוכן מ תמצית כי מתקבלת על ידי עירוי בתרמילי אלכוהול בכמויות גדולים. תמציות ותמציות הומצאו בשנת 1847

בפעם הראשונה סוכר הווניל מתקבל כאשר מעורבבים עם תרמילים וניל אבקת סוכר. להכנתו לקח 0.5 ק"ג של סוכר מזוקק 2 תרמיל וניל. התערובת הייתה מאוחסן במיכלים אטומים בחוזקה, שלאחריו תרמילי סיר. סוכר זה משמש לאפייה, לקשט תבלין קינוחים ופירות. תרמילים משומשים לאבד את ריחם באופן חלקי בלבד, כך שהם שימשו כחומר טעם לעוד שישה חודשים.

ביום שלנו המדפים תוכלו למצוא שקיות של סוכר עם הקרקע וניל. על שקיות עם מוצר טבעי קובע כי הוא מכיל סוכר, תרמילי וניל הקרקע. אחת שקית כזו (15 גרם) קמח 800-1000 גרם. כמות קלוריות של סוכר זה (100g) - 396 קלוריות. הוא מכיל 0.2 גרם חלבון, 98 גרם פחמימות, 0,4g שומן.

מאז תעשיית המזון אינה עומדת עדיין, ותבלינים טבעיים עם כל שנה מתייקרים, מדענים יצרו תחליף מלאכותי וניל טבעי - וניל. חומר ארומטי זהו גבישים שקופים, חסרי צבע, בעל ריח אופייני. ונילין מושלם מסיס במים. הוא הכיל תרמילי וניל בצורת גליקוסיד. באמצעות אתר ואלכוהול זה יוסר הפרי, ואחריו מסונתז באופן מלאכותי.

ונילין ויש וניל סוכר בטעם מלא ותבלינים טבעיים, אבל הם עדיין יכולים לשפר את הטעם והריח של המזון באופן משמעותי.

אם אתה בר מזל מספיק כדי לקנות כמה תרמילי וניל, אתה יכול לבשל תמצית תוצרת בית. להכנתו תצטרך 3 פוד 200 מ"ל של וודקה, בקבוק זכוכית עם מכסה הדוק. התרמילים נחתכים לאורך (לא לגמרי) ולשים בבקבוק. הוא שפך וודקה. זה אמור לכסות את התרמילים לחלוטין. שמור את המיכל במקום חשוך במשך 2 חודשים. ניתן לאחסן תמצית זו במשך שנים. גם אחרי השימוש של כמעט כל הנפח יכול לשפוך יותר וודקה להשרות אותו שוב.

סוכר וניל - תיבול, שאמורה להיות מאוחסן במיכלים סגורים היטב. השארת מוצר כזה היא פתוחה, אנו מאפשרים נשחקנו הניחוח העדין שלה. כמו כן כדאי להיזהר בעת השימוש בו לאפייה או לבישול מאכלים אחרים. למרות העובדה כי יש לו ריח נעים, כמות מוגזמת של תיבול יכולה לקלקל כל צלחת. כמויות עודפות של וניל הופכות את המנה מרירה. 100 גרם של סוכר וניל הכיל 379 קק"ל 99.8 גרם של פחמימות.

יש כמה תכונות של היישום של התבלינים. ונילין וסוכר וניל לא ניתן להוסיף מנות חמות במהלך הבישול. במקרה זה, הם מתווספים לפני תום הבישול (ריבה, פודינג, סופלה) או לפני האפייה (בצק). ב הקינוחים הקרים ומנות תיבול הוסיף לאחר הבישול. סירופ וניל כפי שהוא מוחדר עוגות במהלך הבדיקה הספגה.