בורש: ארוחות הקלורית ב ההתגלמויות השונות שלה

שמו של מרק ירקות הסמיך הזה, המרכיב העיקרי של שהינה סלק, כנראה נגזר סלאבי העתיק "brsch" הגזר הלבן מייעדים - עשבי מאכל, אשר משאיר המשמש בבישול. מאוחר יותר, זה הפך את המילה "מרק". כמות הקלוריות של המנה זה תלוי במספר גורמים: קודם כל, אם המרק מבושל על בשר או מרק ירקות.

באופן מסורתי, בורשט אוקראיני נחשב המאכל הלאומי. עם זאת, זה לא ממש נכון: בצורה כזו או אחרת קיים ברוסית בלארוסית ופולנית, ואפילו מולדובן ואת המטבח הליטאי. יש מגוון רחב של אפשרויות בישול - יש סודות כמעט בכל אזור.

טבחים אוקראיניים מסורתיים נהלו את המרק עם תערובת של שום כתוש עם שומן. מוסקבה בורש, על פי המתכון צריך להיות מוכן על מרק הבשר, בנוסף, זמן קצר לפני סוף הבישול, זה מתווסף חזיר קצוץ דק. מרק Starolitovsky לבשל על ציר של בשר בקר עם עצם, צלוי מתובל בייקון מעושן, מוגש עם פטריות פורצ'יני. מרק עוף, תוחבת המטוגנת שלו עוף וירקות השומן, להכין את מרק מולדובה. כמות קלוריות של מרקים, כפי שעולה מן התיאור שלהם, כדי להיות שונה באופן מהותי מן צמחוני קלוריות, או "רזה" בורשט, אשר לעתים קרובות הוא מוכן עקרה בית מודרני.

100 גרם של בורש מוכן עם מרק ירקות, מכיל לא יותר מ 50 קלוריות. אם מוסיפים את השעועית, עלייה קלורי ל 68 קלוריות / 100 גרם בורשט על מרק בשר או עצם, שבו הדמות היא הרבה יותר גבוהה. לפיכך, התכולה הקלורית של בורשט על שומן - 98 קלוריות, בורשט עם פטריות ושזיפים - 109 קלוריות. 100 גרם של בורש ב מוסקבה כלול 115.5 קלוריות, מרק מבושל על העצם - 119 קלוריות.

כל סוג של מזון, שמנת חמוצה, עתירות קלוריות הופכות בערך 15-20 קלוריות. אז התשובה לשאלה כמה קלוריות יש במרק, תהיה שונה, בהתאם למאפיינים של הכנת גרסה ממנו והשתמש במוצרים. במידת הצורך, לקבוע את ערכו הקלורי של בורשט, כמו כל מאכל, היא להעריך את כמות הקלוריות של מרכיביו על בסיס משקלם. אז איך לספור קלוריות באופן ידני - משימה די בעייתית, אתה יכול להשתמש עבור התוכניות המקוונות המיוחדות הזה זמין בחלק מאתרי קולינרית.

עם זאת, ארוחות קלוריות הביצועים - זה לא כל כך יש צורך לקחת בחשבון את האוהדים של אורח חיים בריאים. כל, אפילו לדיאטה דלת שומן של בשר מבושל (ובעיקר - העצם), סמיכים וצחים להוות סכנה פוטנציאלית למי יש הפרעות במטבוליזם urate. חולים אלה חשוב להימנע ממזונות המכילים purines, במיוחד בשר אדום, פסולת, דגים וסוגים מסוימים של ירקות (עגבניות, שעועית, חומעה ותרד, כרוב ניצנים, כרובית), פטריות. במהלך הבישול, בשר ודגים עד 50% של purines הכלול בהם מוצגים במרק. ברגע בגוף בכמויות גדולות, הם יכולים לגרום להתפתחות של מחלה כבדה ולא נעימה - גאוט, שבה המפרקים מופקדים גבישים של חומצת שתן. זה נוצר בגוף בגלל purines, כך מי שצפה בריאותם, זה הגיוני לבשל מרק צמחוני. קלוריה היא קטנה, השימוש הוא די מוחשי.

חלוט לפי הכללים של מרק ירקות מכיל מספר סוגים של ירקות אשר מעשירים את הגוף עם מלחים וויטמינים ומינרלים. בנוסף, הם מכילים סיבים מסירים ביעילות חומרים מזיקים מן המעי - רעלים, חנקות, רדיונוקלידים. מצרכים של בורש, במיוחד סלק, בעלי השפעת choleretic, אולם המנה הזו מוצגת cholecystitis ו dyskinesia המרה. במקביל לפעולה sokogonnym broths ירקות עלול לפגוע בחולים עם דלקת כרונית של הלבלב, תוך החרפת המחלה. גסטריטיס עם חומציות גבוהה צריך להיות שלילי גם מהתפריט מרק - קלוריות זה כאשר זה לא משנה. באופן כללי, אלה שיש להם את המחלה של מערכת העיכול, לאכול את המאכל הזה, מבושל כמו בשר או מרק העצם, ואת הגרסה הצמחונית, בזהירות.